Meny

När Ulrika Nandra lagar mat ska det dofta och knäppa. Varmt och smakrikt karaktäriserar hennes kokkonst och hon influeras förstås av sitt indiska påbrå, pappa är indier och mamma svenska. Ulrika är journalist och småbarnsmamma och med lust och nyfikenhet låter hon sig inspireras av nya platser, dofter och smaker. Fredagstacos byts ut mot kryddig lamm keema och till dessert bjuds len mangoglass. Vi tackar och bockar!#bild=1898766#Det är inte alls svårt att göra sin egen kryddblandning - Ulrika berättar hur:#ljud=3472625#Varm kryddig mat passar bra när mörkret faller och regnet piskar på rutan - prova!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Ibland är det roligt att testa något helt nytt, byt ut flingorna eller frukostmackan mot en mättande frukostchapati:
#ljud=3472630#

Här är goda förslag på Garam Masala- och Curryblandningar som du kan göra själv:
#text=4705715#

...och så här gör du ett luftigt smakrikt ris:
#text=4705540#

Bra att veta:
#text=4706040#

#bild=1899275#
Dessutom har Menys reporter Bosse Sjöqvist åkt till Vänersborg för att prova Koppargrillens legendariska bearnaisesås. Lyssna till Bosses hyllning av en svunnen tid!
#ljud=3473001#





#bild=1902746#

Den här veckan testade panelen olika turkiska yoghurtsorter, Lindahls i spann, Milko och Arlas närmare bestämt. Hör deras omdömen här:
#ljud=3476825#

Fler ljudklipp från programmet:

#ljud=3472583#
#ljud=3472574#

Sofia Bodovic Olsson är veckans kock. Hon började sin bana som vegetarisk kock, och var också själv vegetarian tidigare. Men i takt med att både intresset för maten blev större och ett litet barn växte i magen, valde Sofia att också börja äta kött och fisk. Nu är hon fullfjädrad souschef på restaurang Basement i Göteborg och lagar mat med stor kärlek och respekt för djur och natur.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=1887041#Dessutom har Menys trendkänsliga reporter Bosse Sjökvist testat matlagningens nya fluga - korvstoppning. Enligt Bosse är korvstoppning nästa stora grej efter surdegsbrödet. Och trenden säger, back to basic!
#ljud=3459511#

#bild=1886886#Denna vecka testade panelen fryst laxfilé med toscansk kryddning. Hör deras omdömen här:
#ljud=3459505#

Fler ljudklipp:
#ljud=3459501#

Denna vecka besöker Tomas Edin Dzemat i Gamlestan. Edin är göteborgsrestaurangen Linnéa Arts 27 år unge köksmästare från Bosnien. Ibland kallas han kockarnas Zlatan, lika duktig och lite lagom kaxig.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Edin kom till Sverige i mitten av nittiotalet och fick tidigt veta av sin hemkunskapslärare att kockyrket nog skulle passa honom. Nu, flera år senare är Edin Dzemat en ung framgångsrik kökschef, med en äldre mans arbetstimmar i bagaget. Passionen för yrket är hans drivningskraft och han bjuder oss på fräsch nyttig mat med bosnisk touch.

#bild=1879435#
Vi får också följa med Menys reporter Aziza Dhaouadi till Skåne där hon träffar mästerbagaren och konditorn Jan Hedh.
– Det ska låta när man biter i ett bröd! Skorpan ska nästan få munnen att blöda. Tyvärr är många svenska bröd som gamla tvättsvampar i konsistensen, säger han.

Jan Hedh berättar också att dagens strävan efter snabblagat inte alltid är så lyckad. Enligt honom ska man inte komromissa i matlagning och bakning, det är smaken man går miste om.

Lyssna på reportaget:#bild=1879461#

#ljud=3446862#
#ljud=3451176#
#text=4685407#

Ljudklipp från programmet:

#ljud=3446641#
#ljud=3445202#

#bild=1875109#
Denna vecka testade panelen en knäckebrödsmix från Kungsörnen, hör vad de tyckte om den:

#ljud=3447340#

Råvaran som vi sökte förra veckan var cashewnöt, som växer på ett träd som ursprungligen kommer från Brasilien. Cashewnöten är botaniskt sett ett frö som växer under det s k cashewäpplet, som man bl a gör juice och en alkoholhaltig dryck av. Vinnaren av förra veckans tävling är Christina Carlbaum i Gnarp, hon får en fin kokbok!

Robert Maglia är veckans vardagskock bosatt i Göteborg. Han är skolad i den franska traditionen men med italiensk pappa utforskade han såklart allt mer det italienska köket. Han bjuder på ett vegetariskt tilbehör, en pasta puttanesca, carpaccio och en klassisk efterrätt med en ovanlig vändning.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Menys reporter Aziza Dhaouadi åker till Ransbysäter i Värmland och besöker en spännande mjölnare och letar efter en hållbar utveckling. Sen ringer vi upp Botswana och pratar fredagsmys. Och så blir det tävling såklart!

#bild=1861833#

#text=4670445#

#bild=1868048#

Denna vecka testade Panelen torskrygg, hör vad de tyckte om varan:
#ljud=3432623#

Ljudklipp från Programmet:

#ljud=3432646#
#ljud=3432650#
#ljud=3434540#

I säsongens första program åker Tomas hem till Siriwan Hansson på Orust. Siriwan kommer ursprungligen från Bangkok och har tagit med sig den thailändska matkonsten och kryddorna till Sverige.Ljudklipp från programmet:#ljud=3427533##ljud=3427535#

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Hon lagar bland annat ugnsbakad lax med röd curry och fläskfilé med cashewnötter och grönsaker.

Dessutom berättar vår dryckesexpert Karsten Thurfjell vad som passar bäst att dricka till denna kryddstark mat.

Vi får också tips av vår reporter Bosse Sjökvist om vilka ogrässorter som kan bli nästa stora grej, tänk om det vi vanligtvis slänger bort egentligen kan bli en kulinarisk höjdpunkt!

Låt er väl smaka!

#bild=1861884#
Panelen testade Naanbröd med Korma, hör vad de tyckte om varan:

#ljud=3427531#

...och det rätta svaret på vecka 34:as råvarutävling är Kapris! Den lycklige vinnaren av en kokbok är Hannes Hedlund i Umeå. Grattis!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Tänder grillen tillsammans med styckmästaren och köttexperten Håkan Fällman. Hon lär oss också göra en enkel och supersmarrig berarnaisesås. Perfekt till det mesta från grillen!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.