Meny

Att jobba för barn och ungdomar är guld. Det tycker Helen Augustsson som är veckans kock. Till vardags basar hon i Kålltorpsskolans skolkök och hon älskar sitt jobb. "Om man känner sig lite vissen så blir man jätteglad när man kommer till jobbet och får träffa barnen", säger Helen som säkert säger, hej!, flera hundra gånger om dagen.Helen Augustsson tycker att besöket i matsalen , måltiden och samvaron är en helhetsupplevelse. Det ska kännas inbjudande och maten ska smaka gott. "Man måste trivas med det man gör, då blir allt mycket bätte", säger Helen som menar att engagemanget och trivseln är avgörande i arbetet. "Om man gillar vad man gör kommer leendet automatiskt", säger hon.Dessutom tycker Helen att mat bara kan bli bra om man lagar den från grunden. Istället för färdiga pannbiffar gör hon till exempel köttfärslimpa som går fortare och blir mycket godare än halvfabrikatet. Och så ska det vara, på riktigt och utan fusk. Smaklig måltid!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=2011372#
Nu sänker sig mörkret och det blir allt kallare, och vad kan då vara bättre än att hämta inspiration från sommaren! Vår reporter Nina Frogneborn reste till Sicilien och staden Cefalú där den årliga glassfestivalen, Sherbeth festival, nyligen hölls.
#ljud=3590537#

#bild=2011615#

Gör din egen italienska glass!
#text=4813644#





Dessutom har Josefine Bjelkholm besökt Feskekörka i Göteborg och pratat med handlarna Mats Tallberg och Rickard Fock. De berättar vad man egentligen bör tänka på när det gäller fisk: #ljud=3590598#

Denna vecka testar panelen Felix frysta pastagratäng med köttfärs, hör vad de tyckte om den: #ljud=3590665#

Mat ska vara god och den ska vara bra. Så säger Jacob Wismar som är veckans kock. Jacob driver ingen restaurang eller spenderar hela dagarna med att laga mat till okända, hans viktigaste passion i livet är familjen och det är till dem han lagar med själ och hjärta. Familjens hönor har fått flytta in i barnens övergivna lekstuga och i de egna odlingsbäddarna är frodas örter och sallader. Och så ska det vara - nära, gott och tillgängligt. I veckans program gör Jacob något så oväntat som sallader. Flera olika sorter med omsorgsfullt utvalda ingredienser och noga dressade blad. Naturligtvis fantastiskt presenterade så att ögat får sitt...

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Håll tillgodo! Här kommer tips från vår dryckesexpert Karsten Thurfjell:
#ljud=3583748#


Vi får också följa med vår reporter Bo Sjökvist när han besöker Jasmine Soufi i Göteborg. Hon har något så ovanligt som en middagsklubb hemma hos sig. Middagsklubben innebär att helt okända människor får anmäla sig som gäster till en av Jasmines middagar, det gör de på Facebook. Sedan kommer de, helst ensamma, och äter middag som Jasmine lagat, tillsammans med helt främmande människor. Spännande!
#ljud=3577534#


Dessuton testar panelen Kungsörnens Cupcakemix! Hör vad de tyckte om den:#ljud=3583792#

Kyckling är bra och prisvärd vardagsmat. Det tycker Richard Waje som är veckans kock. Med erfarenhet av att arbeta i både Australien och England med varierande kök och stilar hämtar han inspiration från alla världens hörn, men för Waje är det främst smaken som är viktig. Det ska smaka kraftfullt och inte mesigt. Det ska vara yta och fräs på råvarorna så att "den goda brynta smaken" famträder, som Waje säger.Denna vecka lagar han fyra varianter av kyckling - helkokt kyckling i currysås, het kycklinggryta med ingefära och chili, fransk ragu med vitt vin och makaroner och örtpanerad kyckling med auberginröra. Mums!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=1991102#

Vi får också förlja med vår reporter Aziza Dhaouadi till Runstensskolan som har tagit hem priset Arlas guldko för att de har Sveriges bästa skolmat! Kocken Johan Beer förbereder dagens färska lax.
#ljud=3570188#





Denna vecka testade panelen fryst falafel från Simply green, Findus. Hör vad de tyckte om den: #ljud=3570174#

För Lisa Lemke går vardagsmaten som en dans. Med planering och en positiv syn på den tid matlagningen tar svänger hon ihop goda väldoftande soppor i parti och minut. Med inspiration från hela världen lagar hon säsongsbetonat, värmande och omhuldande för hela familjen. Lisa har slagit ihop sina två största passioner i livet, matlagning och skrivande. Nu arbetar hon med alltifrån matstyling till odling och recept. Men för Lisa finns det inget rätt och fel - använd de råvaror du tycker om och har hemma, varieringsmöjligheterna är oändliga. Det viktigaste är att du lagar mat som passar just dig.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Mer om Lisa Lemke:

#ljud=3543375#
#ljud=3543357#
#ljud=3543352#
#ljud=3543376#

Vi får också höra vår reporter Bosse Sjökvist minnas matbesvikelser tillsammans med Edvard Blom: #ljud=3552196#

Dessutom har Josefine Bjelkholm frågat folk på stan vad de lagar för mat när tid och tålamod tryter och hela familjen har kurr i magen: #ljud=3552183#


#bild=1974882#Denna veckan testade panelen konserverade tomater i två olika prisklasser, hör vad de tyckte här: #ljud=3552477#

Herman Rasmusson är veckans kock. Han har vuxit upp i en matintresserad familj och började tidigt att laga mat själv. Hans pappa stod för kött- och fiskrätterna vid middagsbordet och hans mamma älskade det gröna och var duktig på vegetariska rätter. Och lite av det har nog Herman tagit efter, för trots att han själv gärna äter både kött och fisk låter han ofta grönsakerna stå i centrum. Som han säger själv, "Fänkål kan vara en mycket större smakbärare än torsk", och, "Jag försöker utmana mig själv och tänka mer grönt". Denna veckan lagar han rustik vardagsmat i form av gratinerade pärllökar med knaprigt stekt fläsk och rårörda lingon, en smakrik libanesisk köttfärsgryta, värmande pumpasoppa med getostcigarrer och en ljuvligt söt päronpanna, både för öga och gom!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Lite mer om Herman Rasmusson:

#ljud=3538456#
#ljud=3538437#
#ljud=3538446#
#ljud=3538454#

#bild=1966566#
Veckans reportage handlar om kött. Vad vet vi egentligen om det? Vår reporter Aziza Dhaouadi har frågat krögaren och kökschefen Johan Jureskog, som specialiserat sig på kött, vad man bör veta. Han har ett tips som han brukar ge sin mamma innan hon ska ut och köpa en biff i livsmedelsbutiken. Det här ska man leta efter:
#ljud=3538436#

Vi får också tips om vad man dricker till efterätten! Karsten Thurfjell, vår ständige dryckesexpert, lär oss mer om dessertviner...
#ljud=3538544#


#bild=1963166#
Denna vecka testade panelen tre olika sorters Halloumi, närmare bestämt Christis, Fontana och Zeta, hör vad de tyckte här: #ljud=3538596#

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Förra veckan hade vi proffskockarna Gustav Trädgårdh, Camilla Parkner och Richard Waje i studion! Alla lyssnare fick möjlighet att ringa in med sina kluriga frågor, och få svar direkt! Dessutom tipsade vår ständige dryckesexpert, Karsten Thurfjell, om gott att dricka till säsongens alla goda rätter. Vi fick också ta del av några riktigt härliga matupplevelser...

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

I Maria Zihammous kök doftar det av fantastiska kryddor från Marocko, hon lagar ofta och gärna mat från pappans hemland. Men som nyfiken journalist och lustfylld kock låter hon sig också inspireras av flera andra olika platser i världen. Inte minst Sverige. Maria söker det goda i det enkla och tycker inte att matlagning ska vara så komplicerat. Kort och gott - med de bästa råvarorna blir maten fantastisk i sin enkelhet.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Dessutom reser vår reporter Bo Sjökvist till Grebbestad där han provsmakar traktens stolthet - ansjovis! Detta tillsammans med entusiasten Bertil Widerberg.
#ljud=3511455#

Vi får också höra vad folk alltid har i sitt kylskåp och också vad de aldrig skulle köpa hem: #ljud=3509758#

#bild=1934669#


Denna vecka testade panelen flera olika sorters färsk pasta, hör deras betyg på den:
#ljud=3509870#




Och så blir det tävling - gissa råvaran...

Franck Vialleton kom till Sverige från Lyon i Frankrike för 18 år sedan. Här hittade han kärleken och fortsatte sin redan påbörjade kockkarriär. Han har lagat mat hela livet, började på sin första restaurang som fjortonåring, och älskar det. Han har arbetat på flera finare restauranger, bland annat med Leif Mannerström, och även i skolkök.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Matlaget på Ekerö...

#bild=1923259#
Vi får också följa med Aziza Dhaouadi när hon besöker matlaget på Ekerö. Laget består av fyra ensamstående kvinnor med barn som träffas varje vecka och lagar mat tillsammans.

Vesna Lucassi fick idén från sin syster och beslutade sig för att starta en studiecirkel. På så vis får hon och ytterligare tre mammor tillgång till skolans hemkunskapssal varje måndagskväll, där lagar de 16 portioner mat var av olika slag som de sedan delar upp mellan sig. Då behöver de bara laga mat någon gång i veckan och slipper en del av vardagsstressen samtidigt som de får mer tid tillsammans med sina barn.

#bild=1923290#


Den här måndagen lagar Vesna köttbullar. En annan mamma lagar korv stroganoff och ytterligare en kycklinggryta.




#bild=1923733#




Elias och Gustav bakar foccatia, de vill hellre laga mat tillsammans med laget än att göra vissa andra aktiviteter.





#bild=1928211#


Denna vecka testade panelen Cevapcici från Dafgårds, hör vad de tyckte om den middagsgenvägen: #ljud=3503033#




Ljudklipp från programmet:

#ljud=3498409#
#ljud=3498398#
#ljud=3498422#

Laleh Magonaki kom till Sverige från Iran för 25 år sedan. Då var hon tjugo år. Hon förälskade sig snabbt i svenska språket och bestämde sig att fortsätta arbeta med sitt stora intresse, mat, även i Sverige. För det intresset väcktes tidigt i Iran. Redan som nioåring började hon laga mat. Hon fick efter mycket tjat komma in till mamma i köket och vara med. Bredvid stod hennes åtta syskon och tittade på när Laleh svängde runt bland grytorna.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=1910418#
Laleh vurmar starkt för färska örter och köper alltid stora mängder från kolonilottsodlarna i Storvreta. Låt henne inspirera dig till att använda färsk bockhornsklöver, koriander och kinesisk gräslök i din matlagning.

#bild=1910442#

Vi får också följa med vår reporter Aziza Dhaouadi till Årstahallarna i Stockholm och se hur varor kommer in från alla väldens hörn för att sedan spridas bland handlarna.
#ljud=3485431#

Denna vecka testade panelen Keldas red curry-sås, hör vad de tyckte om den:
#ljud=3485453#

Fler ljudklipp:
#ljud=3485428#

Dessutom blir det äppeltips och råvarutävling! Hör oss 10:03!