Meny

Siciliansk pizza och amerikansk äppelpaj står på menyn när jämtländske italienaren Rudy Zappala från USA lagar mat med Fia Gulliksson i Meny. Rudy, med italienska föräldrar, har bott i ett hundratal olika hus i sju olika delstater i USA under sin uppväxt.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Fia lagar mat tillsammans med Rudy och hans fru Sandra Söneby-Zappala och det på självaste Groundhog Day, murmeldjurets dag.

Groundhog Day är ett fenomen med säte i staden Punxsutawney i Pennsylvania i nordöstra USA där murmeldjuret Phil spår väder.

TÄVLING:
#link=301507# - om matrelaterade filmscener och filmer.

Kocken och kokboksförfattaren Ulrika Brydling besöker Fia Gulliksson i Sikås i Jämtland. På en gammal vedspis tillagas vilda anrättningar från råvaror och djur i skogen och ur sjön. Meny tittar också närmare på den för hemmakocken evigt populära följeslagaren kokboken.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Ulrika är tillsammans med sin syster Carina kända kockprofiler och har medverkat flitigt både i radio och TV. De är uppvuxna i Bålsta med en mamma som kommer från Vindelgransele i Västerbotten, medan pappans släkt kommer från Gotland.

#bild=2112927#– Familjen har ett stort matintresse och vi brukar alltid skämta om vad vi ska ut och jaga för mat i dag. Norrlandssläkten jagar och vi är med i jaktlaget. Vi har av tradition fått inpräntat att ingenting får förfaras och att man ska ut i skogen för att plocka reda på det som skogen har att erbjuda. Vår mormor hon kunde allt, säger Ulrika.

– Det är inte svårt eller dyrt att laga vilt. Vi tycker att man kan äta vilt mycket mer även som vardagsmat och kanske på ett nytt sätt. Oavsett om den är tillagad över öppen eld i skogen eller mer bearbetat på krogen. Så länge det är bra grundråvaror så kommer maten att bli god. Vi brukar säga att det inte är svårt att vara duktig kock om man har bra råvaror, fortsätter Ulrika.

REPORTAGE:
#link=302704#

TÄVLING:
#link=301507# - om matrelaterade filmscener och filmer.

Programledaren och kocken Fia Gulliksson besöker getbonden Gert Andersson i Raftsjöhöjden. Gert kan det mesta om ost och simultantolkar ofta en av världens främsta ystningsexperter, fransmannen Michel Lepage.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

På 1700-talsgården i Raftsjöhöjden några mil norr om Östersund, håller getbonden Gert Andersson tillsammans med sin fru Gunilla ett hundratal getter.

#bild=2106175#Paret tillverkar ost efter konstens alla regler av getternas mjölk och av komjölk från närliggande gårdar. Gert berättar i programmet vad som gör ostar platsspecifika, om hur ostarna blir uttryck för den gård som de kommer ifrån.

– Att njuta av ost handlar om att smaka, lyssna och resonera. Genom detta får man en inblick i hur ostars ursprung påverkar dess olika kvaliteter, menar Gert.

Missa inte vår tävling #link=301507# - om matrelaterade filmscener och filmer.

Premiär för Meny med programledaren och kocken Fia Gulliksson från Jämtland. Första resan går till Grebbestad i Bohuslän och som det anstår en premiär blir det ostron och champagne, hummer och krabba. Och äggost, en bohusländsk specialitet!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=2083675#Det handlar om hummerfiske, ostronprovningar, krabbfiske och skärgårdsturer i de artrika vattnen i Skagerack. Per är dessutom matambassadör för hela Bohuslän, och en av Ostronakademiens grundare.

Fia får själv vittja hummertinor ute på havet, lära sig hur man bäst öppnar ostron och höra fiskares historier.

#link=301507# är vår tävling om matrelaterade
filmscener och filmer.

Välkommen till en premiär!

Fia Gulliksson är veckans kock och också den som ska fortsätta att leda Meny i vår! För Fia som kommer i från Jämtland, närmare bestämt den lilla byn Ope, är det allra viktigaste när det gäller mat att den är god, ren och rättvis. Själv kallar hon sig för en matkreatör, matambassadör och temakerska och hon brinner för det goda livet. Maten vi äter säger Fia ska smaka gott, göra gott och också göra gott där den kommer ifrån. Och med ett så exeptionellt bra smaksinne som Fia har är chanserna goda att få samman fantastiska smakkombinationer.Denna veckan lagar Fia smarriga tunnbrödsfras med ärtkräm, rostade jordärtskockor med frösmör, klimpsoppa på fjällko och änglamat med grönt tekaramellsås. Spännande!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Fia berättar mer om vårens Menyprogram och hissar Jämtland som matregion:
#ljud=3642951#

#bild=2063562#
Vi får också följa med vår reporter Aziza Dhaouadi till ett gäng som har börjat med så kallade "Rawfoodmiddagar" eller som man egentligen kan kalla det, Råkostmiddagar! Det innebär att man äter maten precis som den är, eller upphettad till maximalt 42 grader. Alltså bara lite varmare än kropptempererat. Intressant!
#ljud=3642962#

Här hittar du till hemsidan för "rawfoodmiddagar": http://rawfoodmiddagar.se/

Vi på Menyredaktionen i Göteborg tackar för oss och önskar er ett smakrikt år tillsammans med Fia Gullikssons Menyredaktion i Östersund! På återhörande i höst...

Tomas, Linda, Josefine, Aziza och Bosse

Katja Palmblad är tillbaka även denna vecka och nu vankas det nyårsplock! Visst är julen underbar, men efter några dagar kanske man längtar efter något annat än julmatsresterna i kylskåpet. Det är då man ska lägga krutet på nyårssupén... Katja visar hur man snabbt och lätt svänger ihop de mest fantastiska smårätter, perfekta att plocka av hela långa kvällen. Eller vad sägs om bland annat en rödlökstarte med getost och fikon, laxcocktail och halstrade pigrimsmusslor lindade i lufttorkad skinka severade med blomkålskräm? Mmmm.... En god start på det nya året!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=2065200#
Vi får också följa med vår reporter Bo Sjökvist när han besöker artisten Lena Junoff för att få inspiration till nyårsmiddagen...
#ljud=3643273#

Och så blir det tävling förstås! Gissa råvaran...


Menyredaktionen önskar Er ett riktigt Gott Nytt År!

Tomas, Linda, Josefine, Aziza och Bosse

Det är inte första gången Katja Palmblad lagar julmat i Meny, och även denna gång blir det nya fantastiska rätter som varken är svåra att laga eller äta. Hemma hos Katja är det jul redan från första advent och tomtarna trängs i vrårna, och fler har det blivit i takt med barnen. Vår julkock som till vardags lagar mat till kokboksfotograferingar och stylar mat för företag brinner för smaker och vill att maten ska ha det lilla extra, till både vardag och fest.Denna julvecka lagar Katja en fräsch lättgravad lax med senapstäcke och en krispig vintersallad därtill, ett saftigt kaneldoftande vörtbröd med fikon och nötter, en smarrig räkröra och en farligt söt kolapaj. Med detta vill vi önska Er en underbart doft- och smakrik jul!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=2063094#

Vi får också följa med vår reporter Aziza Dhaouadi till Forsa gård där man föder upp "KRAV-grisar". För visst är det lite intressant att veta hur ett grisliv ser ut, särskilt såhär i julskinketider...
#ljud=3642513#

#bild=2063125#

Och så blir det tävling såklart! Gissa råvaran...

Menyredaktionen önskar Er en riktigt god jul!

Tomas, Linda, Josefine, Aziza och Bosse

Dagens telefonväkteri bjöd på många tips inför julen och proffskockarna Richard Waje och Camilla Parkner berättade även om sin egna julmatsminnen och favoriter på julbordet. Dessutom hade vi vår eminente vinexpert Karsten Thurfjell på tråden som kunde ge goda råd när smak på mat och dryck ska förenas på bästa sätt.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Denna veckan bär det av till Palestina. Vi får följa med hem till Abeer Assali i Stockholm som bjuder på mat från sitt hemland. Abeer kommer urpsrungligen från Nablus på Västbanken men numera är hemma Sverige. Matlagningen inspireras från östra medelhavet. Abeer och hennes familj tycker om både svensk och arabisk matlagning, men ibland är det hemlandets smaker som lockar mest. Då blir det en kryddig risrätt med fisk som vänds upp och ner, matiga piroger, saftiga makaroner i yoghurt med vitlök, fräst köttfärs och smörstekt mandel samt en spännande dessert smaksatt med rosenvatten, citron och pistage. Visst blir man nyfiken!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

#bild=2044929#
Menys veckoreportage undersöker vår vurm för nötter, eftersom vi äter nötter som aldrig förr. Men vilka äter vi och vad vet vi om nötterna? Aziza Dhauoadi rapporeterar:
#ljud=3618447#

#bild=2044940#

Konsumentpanelen testar en Mathavremix med karljohansvamp som inte faller helt väl ut:
#ljud=3618478#

Och så blir det tävling förstås! Gissa råvaran...

För veckans kock, Veronica Fae Fäldt, finns livet med man och barn i Mölndal, men hennes hjärta bultar för Italien. Eftersom hennes far är därifrån, närmare bestämt Sardinien, minns hon tydligt sina barndoms sommrar hos farmor i hennes prunkande trädgård. Hon berättar om citroner och apelsiner, färdiga att plockas utanför huset och grytor som puttrar på spisen från morgon till kväll. Men Veronica har tagit Italien till Sverige och lever italienskt familjeliv med man och tre barn och låter maten stå i centrum, som ett minne av farmors matkonst. Hon vill ge barnen samma känsla av värme och gemenskap som bara en ständigt puttrande gryta kan ge. Tillsammans med sin make driver hon en liten italiens delikatessbutik som också serverar lunch, deras matintresse är i högsta grad gemensamt.I veckans program lagar Veronica En len jordärtskockssoppa, gyllen italiensk frittata, långkokt mustig tomatsås med salsiccia och en ljuvlig dessert, Tiramisú. Mmmm...

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Vill du göra Veronicas goda ugnstorkade tomater? Det är busenkelt!
#text=4832917#

Dessutom undersöker vår reporter Bo Sjökvist smörgåstårtans nuvarande status, är det inne eller ute?
#ljud=3608263#

Denna vecka testade panelen en mandelpotatisgratäng i påse, med smak av Västebottensost. Hur smakade den måntro?
#ljud=3610191#

Och så tipsar vår ständige vinexpert Karsten Thurfjell om vad som passar att dricka till Veronicas goda mat: #ljud=3610190#