Miam!

Dans l'épisode de cette semaine pour cette nouvelle saison de Miam!, découvrez David Briand, responsable de la restauration collective au CHU de Poitiers et sa recette qui vous est présentée par Thierry Pfohl dans notre édition du samedi.

Rendez-vous sur le site de La Nouvelle République : https://www.lanouvellerepublique.fr/loisirs/gastronomie, ou sur le site de Centre-Presse pour reproduire cette recette.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

Ce podcast est également disponible sur : Apple Podcasts, Google Podcasts, Deezer, Spotify et Podcasts Addict.

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Dans l'épisode de cette semaine pour cette nouvelle saison de Miam!, découvrez Romuald Sachet, chef du restaurant Le Bateau ivre de Poitiers et sa recette qui vous est présentée par Thierry Pfohl dans notre édition du samedi.

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Dans l'épisode de cette semaine pour cette nouvelle saison de Miam!, découvrez Christophe Desmiers, chef chez le traiteur Tardivon à Villiers, et sa recette qui vous est présentée par Thierry Pfohl dans notre édition du samedi.

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Dans l'épisode de cette semaine pour cette nouvelle saison de Miam!, découvrez Hubert Varvoux, chef du restaurant La Cour d'Hénon à Cissé, et sa recette qui vous est présentée par Thierry Pfohl dans notre édition du samedi.

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Dans l'épisode de cette semaine pour cette nouvelle saison de Miam!, découvrez Natacha Bercovici, cheffe du restaurant La Bergerie à Nieuil-l'Espoir, et sa recette qui vous est présentée par Thierry Pfohl dans notre édition du samedi.

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Dans l'épisode de cette semaine pour cette nouvelle saison de Miam!, découvrez Pierrick Casadebaig, chef de l'Essentiel à Poitiers, et sa recette qui vous est présentée par Thierry Pfohl dans notre édition du samedi.

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Dans l'épisode de cette semaine, retrouvez la recette de crise de Thierry Pfohl avec le houmous, cette purée de pois chiches originaire du Liban.

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Thierry Pfohl rencontre Karim, qui tient un stand de maraîchage pour le compte de l'EARL Jojobi, basée à Ceaux-en-Loudun, pour parler de l'asperge verte du Poitou, la belle de briande.

La saison de l'asperge se situe entre avril et juin, avec les beaux jours présents en ce début d'année. Les asperges ont quelques semaines d'avance et nous pouvons dores-et-déjà les trouver sur les étales de nos marchés.

Ce qui différencie ces 2 sortes de rhisomes, c'est la photosynthèse. En effet, la quantité de soleil absorbée par les asperges va leur donner leur couleur blanche ou verte.

Dans l'épisode de cette semaine, retrouvez les conseils nutritionnels, les recommandations de découpe, de cuisson de Thierry Pfohl et Karim.Conseils de découpage et de la cuisson de l'asperge

Dans la recette de cette semaine, Thierry Pfohl vous propose d'aggrémenter vos volailles d'asperges, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République : https://www.lanouvellerepublique.fr/loisirs/gastronomie, ou sur le site de Centre-Presse pour reproduire cette recette.

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Pour ce nouvel épisode de Miam!, Thierry Pfohl a rencontré Frédérick Darthout, charcutier et volailler sous les halles Notre-Dame à Poitiers.

Le producteur de la semaine est également éleveur de chèvres et de chevreau, issus de la race caprine et élevés dans le Poitou. La saison des chevreaux est comprise entre mars et avril.

Son prix est relativement abordable. Pour vous repérer chez vos producteurs, il faut compter environ 20€ le kilo.

Si vous souhaitez retrouver les conseils de Thierry Pfohl autour du chevreau et la recette de chevreau à l'ail vert du Poitou de Frédérick Darthout, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République : https://www.lanouvellerepublique.fr/loisirs/gastronomie, ou sur le site de Centre-Presse.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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Miam! Dans ce nouvel épisode, Thierry Pfohl propose une nouvelle "recette de crise" facile à reproduire chez vous, avec les ingrédients de vos placards, pour vous accompagner en cette période de confinement. 

Cette semaine le produit à l'honneur c'est la lentille ! Et plus particulièrement la lentille blonde, produite dans le Poitou.

La fameuse recette de saucisse - lentille, mais bien évidemment twistée pour lui apporter un élan de nouveauté !

Découvrez les secrets de la recette de Thierry Pfohl sur le site de la Nouvelle République :  https://www.lanouvellerepublique.fr/loisirs/gastronomie, ou sur le site de Centre-Presse.

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