שני משקאות חדשים מגיעים למדפים שלנו ושניהם מבטיחים את חווית החלב המלאה, מבלי חלב בכלל. במקביל שוק החלב הישראלי במתח מרפורמת החלב החדשה של משרד האוצר והחקלאות. ניסינו להבין איך יראה שוק החלב הישראלי החדש, כמה יעלה לנו חלב והאם בכלל כולנו נעבור לתחליפים. ואם בתחליפים עסקינן, אורי מטוס מחטיפי העמק הגיע כדי לספר לנו איך הוא הקים את המפעל שמייצר את בולי ובאגסי, התשובה לבמבה וביסלי.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

לכבוד תחילת עונת המסיק, פרק על זיתים, שמן זית והתוצרת החקלאית. השף עידו פיינר מספר לנו איך הוא מתאים שמן זית למנה. איילה נוי מאיר מבית הבד ריש לקש מספרת לנו איך מגינים על שמן זית מה"אויבים" הטבעים שלו כמו אור ופלסטיק. ח'אלד אבו סיאם מספר לנו על פרויקט המסיק המשותף של יהודים ובדואים בואדי עתיר. בנוסף החקלאי שי טטרו מספר לנו למה פומלות ותפוזים נשארים על העץ ב-2025 ומיכל לויט באה להתסיס.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מחזרתם של הסרדינים הישראלים ועד לקולקטיב שמציל ברים ירושלמים מסגירה, הפרק הזה כולו על יזמות קולינרית תוצרת הארץ. בלב הפרק הסיור של שאול בואדי ערה בו הוא מוצא את כל הסיבות לעצור בדרך לאכול באותו כביש שבו עברנו עשרות אם לא מאות פעמים. השף עזרא קדם מצטרף אלינו כדי להסביר על בישול שהוא ב-100 אחוז תוצרת הארץ, בלי שום רכיב מיובא וזיו שרמן מספר לנו איך יצרן קטן נהיה יצרן גדול.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

השבוע עסקנו בשיקום ובחזרה לחיים של תושבי הדרום והצפון, לאחר שיבת החטופים. אנשי המחלבה של בארי ושוקולד קפה בעוטף מספרים לנו על הפעילות שלהם, שנתיים אחרי ה-7.10. קרן קורלי מספרת לנו על הפסיכולוגיה של אוכל מנחם, מה גורם לנו להרגיש בית בצלחת. ובקריית שמונה, שאול הספיק לבקר במאפיה הותיקה לחמק'ה, ממש שנייה לפני שהיא סגרה את שעריה.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: דני רוקי.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סוציולוגית הקפה, נועה ברגר, מצטרפת אלינו לאולפן לתוכנית שכמעט כל כולה קפה. דקלה פוקס מסבירה לנו איך היא מגדלת בארץ הקטנה שלנו פולי קפה. רותם אורן מסביר לנו על סיפור האהבה שנרקם בין אלכוהול לקפה במשקאות כמו אספרסו מרטיני ואייריש קופי. נמרוד לוז מסביר לנו למה קפה ותה נהיו משקאות למבוגרים והשוקו הפך למשקה לילדים. כמו כן מיכל ביטרמן מסבירה לנו למה ילדים ונוער הם מבזבזי המזון הגדולים ביותר ומה ניתן לעשות בנידון.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

לכבוד החגים הפרק השבוע עוסק בחלק בלתי נפרד מכמעט כל האוכל בישראל: כשרות. יהונתן ודעי מבאב אל ימן מנסה כבר שנים להשיג תעודת כשרות עבור המסעדה שלו שפתוחה בשבת ומגישה אוכל שחומם על פלטות שבת, כמו בבתי מלון. הרב עמנואל גדג' מסביר על כשרות צוהר ולמה היא מספקת אלטרנטיבה לרבנות, והרב אליעזר ווייס מהרבנות הראשית מגיב לביקורת על הכשרות של הרבנות.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: יוסי תנורי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הפעם על הצלחת הטעם החמישי והחמקמק. כדי להסביר מהו הטעם הזה, הבאנו את השפים מיכאל כץ וגל ממליא שהסבירו לנו שזה בעצם הטעם הזה שגורם לנו לרצות עוד, הטעם שאף פעם אין יותר מדי ממנו, שקיים בעגבניות, בפטריות, בפרמזן, בבשר ובעוד הרבה חומרים. התבלין שזיקק באופן הכי מדויק את הטעם הזה הוא מונוסודיום גלוטאמט, אותו תבלין שקיבל תדמית נוראית בעקבות פרסומים במהלך השנים. הדיאטנית יעל דרור הסבירה לנו על כל המיתוסים שהשתרשו בנוגע לתבלין הזה ומהי העמדה הרשמית של ארגוני הבריאות בעולם.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

התוכנית הפעם גדושה בסוכר כאשר אנחנו מדברים על כל מה שמתוק. קרן קורלי עוזרת לנו להשפיע על המוח לקלוט מתיקות בפחות סוכר, בעזרת צבע ומרקם. ערן בניאל מספר לנו על האינקרדו-שוגר שפיתח עם אביו כאשר היה בן 98, הסוכר שמספק יותר מתיקות פר כפית. יניב גור אריה מספר לנו על כל תחליפי הסוכר הקיימים בשוק ונועה ברגר מספרת לנו איך קפה וסוכר נפגשו בהיסטוריה ומאז הם צמד בלתי נפרד.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

זה סוף הקיץ ועוד מעט מתחילה שנת הלימודים החדשה. אז מי יאכיל את הילדים? אולי זה יהיה חדר אוכל בבית הספר עצמו שמציע אוכל מזין, כמו שמציעים בתוכנית אפונים? או שאולי הילדים המושפעים מריאליטי בישול וסרטוני מתכונים בטיקטוק ילמדו לבשל בעצמם בחוגים וקייטנות? ואולי גם נראה את חזרתו של שיעור כלכלת הבית, שלימד ילדים בבית הספר כישורי חיים כמו בישול? בתוכנית גם עסקנו במחסור החלב הקרוב בחגים בגלל הכשרות המחמירה ואפילו הספקנו מסע מסביב לעולם בעקבות הפלפלים החריפים.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי, יעל שקד ובר קציר. טכנאי: שמעון דוקרקר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

האם המטבח של מדינות קרן אפריקה ייכנס לתפריט הכלל-ישראלי? דיברנו עם באנצ'לם אראגאו מבית אמבוסה, תוכנית שמחברת ישראלים מכל העדות למסורת האוכל האתיופית, עם אוראל יוספה על הטעמים של סודאן ואריתראה בנווה שאנן ועם השף אלעזר טמנו על המסעדה הפאן-אפריקאית שלו שגרמה להרבה ישראלים להכיר ולהתמכר לטעמים חדשים. נועה ברגר דיברה איתנו על מנעד הטעמים של קפה, מהמר למלוח למתוק. פרופ' חפץ ממכון וולקני הביא לנו את הבשורה על זני ירקות ופירות חדשים שבקרוב יהיו בצלחות שלנו ויון גרעיני ממזקקת ערבה סיפר לנו איך הוא עושה משקאות אלכוהולים ייחודיים משזיפים.

מגיש: שאול אמסטרדמסקי. עורך: אסף אביר. מפיק: אלון אמיצי. טכנאי: חיים זקן.

See omnystudio.com/listener for privacy information.