Munkebjerg Unplugged

Velkommen til Munkebjerg Unplugged.

I denne episode møder du den nyudnævnte hotelchef Louise Vest Sindberg, der efter 20 år med forskellige opgaver på Munkebjerg, er trådt op den øverste hylde. Hør blandt andet hvordan man både fastholder alle traditionerne og samtidig udvikle hotellet, så Munkebjerg stadig fremstår som et moderne hotel og konferencecenter. 

Din vært er Dorte Skou Vinther

Velkommen til Munkebjerg Unplugged.

I denne episode møder du souschef i Treetop restauranten, Lucas Juhl Nielsen og assisterende restaurantchef Mathias Bertelsen til en snak om dedikation, faglig stolthed, ambitioner og kompromisløs fokus på kvalitet på alle niveauer. 

Din vært er Dorte Skou Vinther

Mød Anne på 19 år og Magnus på 18 år, der begge er tjenerelever. Magnus blev grebet af tjenerfaget, da han var i erhvervspraktik på Munkebjerg, og Anne har arbejdet med servering siden hun var 14 år – men nu får hun papir på sine færdigheder.

Magnus er elitebowlingspiller, og han fortæller, hvordan han får tid til både sit job og sin sportskarriere.

Freja er 20 år og receptionistelev på Munkebjerg.

Hør, hvordan man går fra at læse biologi og kemi til at modtage gæster på hotellet – og om de mange andre opgaver, man skal lære som receptionist.

Nicklas er 25 år og uddannet kok. Han har været på Munkebjerg siden 2021 og er nu tilknyttet det kolde køkken, hvor de blandt andet laver smørrebrød helt fra bunden.

Hør, hvordan en arbejdsdag ser ud som ene mand blandt meget dygtige og erfarne kvindelige kollegaer – og hør om hans eget yndlingssmørrebrød 

Mød den legendariske direktør for Casino Munkebjerg,  Benny Bredgaard, der har været med fra starten for mere end 35 år siden, hvor han startede som dealer. Hør om Casino Munkebjergs historie fra den kaotiske start Nytårsaften 1990 til i dag, og hvordan påklædnings kravene har ændret sig gennem tiden. 

Mød Louise, der tjener og Kim, der er banketchef, og som også danner par privat. Hør hvordan gæsten altid er i centrum, og at man aldrig siger nej, for alt kan lade sig gøre. De fortæller også hvordan man får et liv til fungere, når begge arbejder på et hotel, der åbent døgnet rundt, og om at have 54 konfirmationer på ganske få dage i foråret. 

Hør om hvordan slagtermester Jesper Schytte sikrer, at gæsterne får topkvalitet hver dag; uanset om det er den hjemmelavede rullepølse på morgenbordet eller den krogmodnede højreb til dinner. Hør også det tætte samarbejde med køkkenet, og den gang det gik galt med indbagt due. 

Mød bagermester Søren og konditor Debbie, der fortælle om dagligdagen i bageriet på Munkebjerg Hotel, fra meget tidlig morgen. Hør om hvordan de holder fast i gamle traditioner, men også udvikler nye brød og kager. 

Men ikke alle dage går helt efter planen, så hør også små sjove episoder fra dagligdagen på Munkebjerg Hotel.

Kurt og Jesper er de uundværlige handymen, der sørger for at der er styr på det praktiske på  Munkebjerg Hotel. 

De sørger for alt fra at dørene ikke knirker og til at tagrenden er renset, og de hjælper gæsterne der måtte tabe en ring i håndvasken og sikrer at bagerens ovne også kører kl. 3 om natten.

Hør dem fortælle om nogle af disse og mange andre oplevelser, når vi går bag kulisserne i denne episode af Munkebjerg Unplugged