מוצר צריכה בסיסי

פרק פתיחת עונה חגיגי והשקה של ספר תיירות היין החדש: יומן יין - הרפתקה ישראלית.

הספר כולל את כל היקבים שאפשר וכדאי לבקר בהם כשנמצאים בישראל.

הצטרפו אלינו לשיחה על מאחורי הקלעים של הכתיבה, השותפים שלנו להפקת הספר:

איתמר גור - המעצב של ענף היין הישראלי שאחראי על המיתוג של קרוב ל 100 יקבים בישראל.

דוד סלברמן - הצלם של ענף היין הישראלי, זוכה פרסים בינ"ל.

והתארחו גם:

* ד"ר יובל סמואל - הבעלים של יקב אמפורה

* מירה איתן - העורכת בעברית של הספר, עיתונאית, יוצרת וחברה אהובה.

אם עוד לא רכשתם את הספר, תוכלו לעשות את זה באתר:

www.IsraelAdventure.Wine

או ביקבים וחנויות יין

2020 מסתיימת (סוף סוף)

כינסנו 4 אנשי יין מובילים מזוויות שונות בענף היין הישראלי, לתת כל אחד את הסיכום מזווית הראיה שלו:

* עידו לווינסון MW - יקב ברקן סגל וגם יקב לווינסון (גראג' דה פאפא)

* סימה רב הון - יקב ספרה

* עמנואל אמינוף - רשת החנויות מנו וינו

* יאיר היידו - צ'ירז

אמ;לק - יש אופטימיות זהירה לקראת 2021

יין מתובל ומחוזק מלווה את האנושות כנראה כבר מרגע יצירתו של היין הראשון. היין תובל והומתק בהתחלה כדי להסתיר ריחות וטעמים לא נעימים, בהמשך הפך התיבול הפך לתרופה וגם כיום יצרני הורמוט ממשיכים לשמור על המסורת.

במקביל למסורת הארוכה, מתפתחת בישראל ובעולם, מגמה של ורמוטים איכותיים ומרתקים שמציגים את נוף מולדתם ואפילו את העונה של השנה בהם הם נרקחו.

הזמנו לשיחה 3 מומחים שיספרו קצת על הנושא:

* אייל דרורי - יינן שלמד והתחנך במולדת הורמוט שבאיטליה ומייצר כיום ורמוט תחת מותג פרטי משלו.

* שירה לבל - סומליירית שגרה שנים רבות בספרד והתאהבה בתרבות הורמוט המקומית.

* ועמית טולדו - יינן שעושה ורמוט קצת אחרת

שיחה מרתקת על ורמוט, תרבות, מסורת וחקר גבולות.

קרדיט לתמונה: אופק עוגן

ממש לאחרונה הוכרז רשמית וסופית איזור היין הישראלי הראשון: יהודה - אזור שכולל בתוכו 2 תתי אזורים נוספים: מורדות יהודה והרי יהודה.

לכבוד המאורע המרגש אירחנו בפרק מיוחד 3 מהאנשים שעמלו על יצירתו של אזור היין הראשון של ישראל.

עו"ד עידן בר אולפן, כתב את הספר: הגנה אזורית - והוא אחד המנועים החשובים של יצירת האזור, בעיקר בפן החוקי והמשפטי.

דרור אנגלשטיין - יינן שהוביל חלקים נרחבים מהמחקר לזיהוי האופי של היינות האזוריים.

וברק כץ - ממחלקת התיירות של מטה יהודה, שמקדם ללא הרף את ענף היין באזור יהודה כחלק מתפיסה של אגרו-טוריזם (Agro-Tourism) - תיירות חקלאית, שמובילה את התיירות באזורים רבים בעולם.

עם רקורד בלתי נגמר של עשיה במגוון רחב של תחומים בענף היין הישראלי, יוסי בוזנח, חבר מייסד במועצת חכמי השתיה המכונה: הסנהדרינק, הגיע להתארח במוצר צריכה בסיסי.

איך הופכים יין למוצר צריכה בישראל? האם אנחנו בדרך לשם ומה אפשר לעשות כדי שזה יקרה?

האורחת שלנו הפעם הגיע מיקב קטן מבית לחם, שמייצר יינות עם מינימום התערבות ומקסימום טעם. ויקי סג'יאן טוענת שצריך פשוט לנסות! עם הגישה הזו והמון אנרגיה מדבקת, היא הצטרפה לסארי חורי וביחד הם בוצרים ענבים מקומיים מאזור בית לחם ומפיקים את יינות יקב פילוקליה (Philokalia)

דיברנו על אומץ, תעוזה, יצירה וחיבור לאנשים דרך יין ולא רק.

ניר שחם, היינן, המייסד והמנהל של יקב שורק שהוא גם בית הספר החשוב ביותר לעשיית יין בישראל, הגיע לשיחה מרתקת. דיברנו על התפתחות תעשיית היין הישראלית, מ 1994 ועד היום, על מקומן של נשים בתעשיה, ההשפעה של בית הספר על הענף ועוד. תהנו

שאטו שועל הוא, ללא ספק מברי היין הפעילים ביותר בישראל. בימים כתיקונם (כשהקורונה לא באוויר), הבר מארח מאות אנשים בכל ערב, שמגיעים לחווית היין הייחודית של המקום. בגובה העינים, עם תפריט נגיש ואטרקטיבי ובגישה של יין כמוצר צריכה בסיסי, מושך המקום המוני אנשים שפשוט רוצים להנות מיין. דורון רובינפלד שמנהל את המקום כבר מספר שנים (ומחזיק גם חלק מהבעלות על המקום), הגיע להתארח לשיחה על ברים, חיי לילה ועל איך מקדמים את צריכת היין בישראל.

אלי בן זקן, המייסד של יקב קסטל ומהמייסדים של ענף היין בישראל באופן כללי, הגיע לשיחה מרתקת במוצר צריכה בסיסי. דיברנו על ראשיתו של היין האיכותי בישראל ומה הניע את בן זקן להקים את יקב קסטל. על זני הענבים והיינות הנכונים ביותר לגדל בישראל ועל עתידו של היין הישראלי, בארץ ובעולם.

מראיינים: רוני ססלוב וגיא הרן

גל בן משה, השף של מסעדת Prism הברלינאית, שזכתה ממש רגע לפני הקורונה בכוכב מישלן, הגיע לשיחה מרתקת (טרנס-אטלנטית) במוצר צריכה בסיסי. דיברנו על המקום של מטבח ישראלי בעולם וכיצד היין הישראלי משתלב וצריך להשתלב בעולם. הרבה פירגון לקולגות ולענף היין הישראלי אבל גם ביקורת, שמגיעה מזווית ראייה של שף בין לאומי, שצופה במתרחש בישראל ממרחק מקצועי.