남북의 맛과 멋

남북한 음식문화에 대해 오늘도 식품영양학 박사 탈북민 이애란씨와 함께 합니다.

오늘은 뇌를 즐겁게 하는 음식들을 소개 합니다.

추운 한겨울인데도 요즘 냉면을 찾는 사람들이 많다고 하네요. 오늘은 ‘냉면 이야기 입니다.

남한의 주식은 밥과 국 그리고 반찬입니다. 하지만 서양의 문화와 음식이 들어오면서 사람들 입맛도 다양해지고 있는데요. 그래서 요즘 밥 대신 빵으로 한끼를 해결하는 사람들이 많아지고 있습니다. 맛과 있고 건강도 챙길 수 있는 서양요리 중 하나가 ‘샌드위치’입니다.

건강한 음식을 더 맛있게 먹기 위해 수많은 요리들이 개발이 되고 있습니다.

가을이 무르익어가면서 수확기에 접어들면서 야채도 과일도 풍성합니다. 북한은 집집마다 텃밭을 많이 가꾼다고 하니 텃밭에서도 먹거리가 많이 나올텐데요. 이럴때 우리 조상들은 저장음식을 많이 만들어 겨우내내 먹었다고 합니다. 저장음식 중 하나가 ‘장아찌’인데요.

일품요리중 하나가 '부대찌개'인데요. '남북의 맛과 멋' 오늘 '부대찌개' 얘기 해 보겠습니다. 오늘도 '통일은 밥상에서부터'라는 마음으로 요리한다는 전통요리명인1호 탈북민 장유빈 쉐프와 함께 합니다.

탈북민들의 이야기를 들어보니 북한의 추석은 남한의 추석과 사뭇 다르더군요. 우리 언젠가는 ‘더도말고 덜도말고 한가위만 같아라’라는 인사말을 주고 받는 날이 오기를 바라며 오늘도 ‘남북의 맛과 멋’ 시작합니다.

‘남북의 맛과 멋’ 요즘처럼 환절기 음식으로 딱인 ‘육개장’ 이야기 해 보겠습니다. 오늘도 탈북민 장유빈 쉐프와 함께 합니다.

오늘 뭐해먹지? 주부들은 끼니되면 늘 하는 걱정입니다. 그럴 때마다 간편하고 맛있고 풍성하게 해 먹을 수 있는 음식 중 하나가 ‘콩나물’인데요. 오늘 ‘콩나물’이야기 해 보겠습니다.