Nils Saubes y Marta Méndez están cambiando la forma en que consumimos pizza, pan y vino en Guatemala.

Pese a ser geógrafos de profesión, su amor por la cocina hizo de sus tres proyectos gastronómicos, La Clac, Miettes y L’Aperó, casos de éxito.

Cristian Galicia conversó con ambos sobre su historia y de cómo se convirtieron, en tan sólo 10 años, en empresarios y profesionales en el sector gastronómico guatemalteco.

Además, en este episodio contamos con otra recomendación de Sesiones desde el Estudio. Se trata de Erick Carrillo y Los Quitapenas y su tema “Gotita de agua”.

En 2022 los premios The World's 50 Best Restaurants reconocieron a Sublime como el mejor restaurante de Guatemala. Detrás de este merecido galardón se encuentra Sergio Díaz, chef ejecutivo de Sublime, El Patio de San Román, Distinto y Cocktail Lobby.

Cristian Galicia indaga sobre los inicios de Sergio en el mundo de la cocina, así como sus consejos para mantener la excelencia en el mundo de la alta cocina. 

En este episodio, además, nos acompaña Sebas Morales, gerente de marca de Plus Markas, distribuidora de San Pellegrino y Acqua Panna en Guatemala, marcas patrocinadoras de The 50 Best Restaurants y de este podcast.

Luis Morales es publicista, aventurero, cocinero, asador y creador de Bendito Fuego, un servicio que ofrece experiencias gastronómicas al aire libre alrededor del fuego y los asados en El Salvador.

En esta conversación junto a Cristian Galicia, Luis compartió cómo Francis Mallman le inspiró a salir de las cuatro paredes de la cocina de un restaurante, al campo, a la naturaleza, y cómo ha llegado a realizar eventos para 500 personas y experiencias junto a los chefs más reconocidos de su país y de la región centroamericana.

Para este episodio, Sesiones desde El Estudio aportó la canción Para mi Corazón, de la artista salvadoreña Paty Menéndez.

Cristian Galicia conversó con Lucía Barrios, fundadora de uno de los medios de comunicación 

especializados en gastronomía más importantes de Guatemala.

Se trata de Mr. Menú, la revista que durante años ha mostrado lo mejor del mundo culinario del país y la región.

Lucía también es Academy Chair para Centroamérica por parte de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants.

En este episodio podrás disfrutar, además, de la música de Ishto Juevez, quien contribuyó con el tema “Los Ingredientes”.

Grabado en Bolgheri ésta es nuestra conversación con Leo Nardini, Chef y empresario italiano que lleva 26 años en Guatemala.

Durante ese tiempo Leo ha desarrollado y creado varios restaurantes que han promovido la cocina y cultura italiana en el país: Bolgheri, Montalcino y La Enoteca Toscana.

Leo compartió con Cristian Galicia su experiencia administrando tres restaurantes al mismo tiempo, cómo la pandemia les hizo replantear su modelo de negocio y también por qué hace la masa de sus pizzas usando cerveza.

Grabado en Antigua Guatemala, Cristian Galicia se reunió en Barriga Llena para conversar con los chefs Carlos “el Chino” Sosa y

Entre estos dos chefs se reúnen cerca de cinco proyectos gastronómicos, cuya mayoría se iniciaron durante la pandemia: Opíparo, Barriga Llena, Maistortia… éste último un recién llegado que Mario y Carlos han puesto en conjunto con Débora Fadul, una de las mejores chefs a nivel mundial

Un episodio muy especial, dedicado a los emprendedores que sin miedo persiguen sus sueños hasta verlos prosperar.

A la chef, empresaria y comunicadora nata, Mirciny Moliviatis, se le reconoce como una de las embajadoras más importantes de la gastronomía guatemalteca y su recorrido por la cocina sólo es rivalizado por su trayectoria en medios de comunicación.

En este episodio Cristian Galicia comparte las valiosas enseñanzas de una de las figuras clave en la industria gastronómica del país.

Adicionalmente, hemos incluido “La Calma”, de la artista guatemalteca Raysa Morales, cortesía de Sesiones desde El Estudio.

El Influencer Marketing se ha posicionado en el mundo como un canal especializado de comercialización digital que está dando resultados positivos para muchas marcas en varios países.

Para hablar sobre este importante tema que se desarrolla poco a poco en el sector gastronómico de Guatemala, Cristian Galicia reunió en el Laboratorio Tecnológico de Comunicación, de la Universidad Rafael Landívar, a cinco creadores de contenido e influencers para dar su punto de vista

En esta segunda parte de nuestra entrevista con Débora Fadul, la galardonada chef guatemalteca nos comparte sobre sus demás proyectos gastronómicos, así como su visión sobre una de las tendencias más importantes a nivel mundial: la sostenibilidad.

¡Acompaña a Cristian Galicia en este nuevo episodio de Gastrothinkers!

Cristian Galicia visita esta semana a Diacá, uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica, según la lista The 50 Best Restaurants.

Le acompaña su creadora, la cocinera guatemalteca Débora Fadul, quien en el año 2022 fue reconocida como una de las mejores 100 chefs a nivel mundial, por los premios The Best Chef, diseñados para reconocer a los creadores de las mejores experiencias gastronómicas a nivel mundial.

En esta primera parte de la entrevista, Débora comparte sus impresiones obtenidas a nivel personal y con su restaurante durante el año 2022, incluyendo el otorgado a Diacá como el restaurante con las mejores prácticas de sostenibilidad en la región Latinoamericana.

Así mismo, sus inicios y parte del recorrido de 15 años que la han llevado a alcanzar tantos logros.