O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R.

Neste episódio:

• Lacoste abriu seu primeiro Café na América Latina, visando expandir a marca além da moda.
• O Divino Fogão está expandindo as operações fora de shopping centers, com plano de 40 inaugurações em 2026, movimentando R$ 40 milhões.
• Depois do matcha, chegou a vez do ube, um tubérculo roxo, com notas de fruto seco e baunilha.
• iFood anunciou o programa Entregador na Rota da Casa Própria, em parceria com construtoras e com a Caixa Econômica Federal, permitindo o acesso facilitado ao financiamento de um imóvel.

O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para empreendedores do setor de alimentação fora do lar.

Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Charles Farias, sócio do Boteco Bolovo, falando sobre gourmetização de pratos tradicionais.

Ficha técnica:

Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;

Edição de som – Jessica Correa;

Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;

Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R.

Neste episódio:

- Pesquisa da Abrasel mostra que Pix cresceu 20% nos salões de bares e restaurantes;

- Bares e restaurantes e todo o mundo passaram a barrar influenciadores por transtornos com demais clientes e pedidos de comida permuta;

- A Folha de S. Paulo divulgou os vencedores do seu prêmio O Melhor de São Paulo Gastronomia 2026, com 43 selecionados por júri especializado e 20 através do Datafolha;

- A Zamp, empresa que opera Burger King, Popeyes, Subway e Starbucks no Brasil, movimentou quase R$ 3 bilhões no segundo trimestre.

O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para o setor de alimentação fora do lar.

Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com Tatiana Bassi, sócia-proprietária do Templo da Carne Marcos Bassi, desmistificando o delivery de carnes.

Ficha técnica:

• Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;

• Edição de som – Jessica Correa;

• Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;

• Distribuição: Kiron.

Hábitos, ocasiões e expectativas de consumo: o mercado de bebidas alcoólicas em bares está se transformando, e você já deve ter percebido isso.

No episódio 140 d’O Café e a Conta, tomamos uma com Charles Farias, sócio-idealizador do Boteco Bolovo, casa que abriu na Zona Norte de São Paulo em 2025 em parceria com Nicolas Dargas e Kadu Dargas, unindo tradição e modernidade na “botecagem” paulista.

O papo com Charles, que é curador da carta de bebidas do Bolovo, se aprofunda na leitura do comportamento do cliente em diferentes momentos e como isso orienta decisões da casa. 

Neste episódio, falamos de:

- Mudanças no paladar e no comportamento das gerações

- Explorar ocasiões de consumo sem perder autenticidade

- O ponto entre reinterpretar tradições e introduzir inovações no cardápio

Para quem enfrenta diariamente o desafio de unir o tradicional e o moderno, este é o papo certo. 

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Duda Gomes e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.

Neste episódio:

• Pesquisa da Goomer mostra que restaurantes registram até 18% mais pedidos durante o inverno.
• Uso de ingredientes marinhos em sobremesas volta a ser tendência em restaurantes de alta gastronomia.
• Google Maps lança recurso “Pergunte ao Maps” que permite pedido de comida através de IA no app.
• Post expondo cardápio com imagens de IA levanta debate sobre propaganda enganosa.
• O Salão Abrasel, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, terá programação completa com diferentes formatos e conteúdos voltados para o setor de alimentação fora do lar.

Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com a Tatiana Bassi, do Templo da Carne Marcos Bassi, falando sobre as adaptações aos diferentes hábitos de consumo. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.

Ficha técnica:

Apresentação – Duda Gomes e Danilo Viegas;

Produção e roteiro – Beatriz Loss;

Edição de som – Jessica Correa;

Redação B&R – Brener Mouroli e Maria Eduarda Collares;

Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R.

Neste episódio:

• Reforma Tributária muda padrão de notas fiscais e bares e restaurantes precisam se adaptar;
• Plataforma de gestão Zig busca vender a marca por mais de 1 bilhão de reais;
• Pesquisa da YouPix com a Nielsen mostra que 80% dos consumidores compram por indicação de influenciadores;
• Depois da Keeta, iFood lança mochila especial para transportar pedidos delicados e aposta em tecnologia para melhorar a qualidade das entregas.

Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Paulo Mauro, CEO da Global Franchise, falando sobre o que empresários brasileiros podem aprender com empresários globais. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.

Ficha técnica:

Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;

Edição de som – Jessica Correa;

Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;

Distribuição: Kiron.

Como nasce uma liderança autêntica e inovadora, mas que também mantém a essência de um negócio familiar?

No episódio 139 d’O Café e a Conta, a conversa é com Tatiana Bassi, sócia-proprietária do Templo da Carne Marcos Bassi. Ao assumir o negócio em 2013 após a morte de seu pai, o lendário Marcos Bassi, Tatiana encarou o desafio de liderar uma operação tradicional sem abrir mão de imprimir sua própria marca e visão de gestão.

Uma conversa profunda e necessária para empresários e gestores sobre o equilíbrio entre tradição e renovação no food service. Neste episódio, você vai entender a fundo:

-A transição operacional e emocional de filha a gestora da casa.

-Tradição versus renovação: o que preservar e o que transformar na cultura da empresa.

-A liderança feminina e os desafios de construir autoridade em um setor historicamente masculino.

-Inovação prática na operação: a criação do projeto "Meet & Grill" e a atração de novos públicos.

-A visão sobre o futuro do negócio e o legado a ser construído daqui para frente.

Dê o play e descubra como respeito à história e eficiência podem andar lado a lado na gestão diária do seu restaurante!

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R.

Neste episódio:

- Pesquisa do iFood Ads diz que promoções motivam clientes a testar novas marcas.

- Grupo Gennius, do Habib’s, Ragazzo e Tendall Grill, com dívida de R$ 312,4 milhões, pediu tutela cautelar contra credores.

- Harry Styles tomou sorvete proteico na sorveteria Oh!Whey, evidenciando tendência de bem-estar.

- Ambev lança Spaten Pro, primeira cerveja com proteínas do seu portfólio.

- Tarifa de 25% dos EUA afeta vinhos e espumantes brasileiros.

- Salão Abrasel abre inscrições para o palco Comanda Aberta.

Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Paulo Mauro, CEO da Global Franchise, falando sobre internacionalização de marcas de alimentação. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.

Ficha técnica:

Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;

Edição de som – Jessica Correa;

Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;

Distribuição: Kiron.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R.

Neste episódio:

• A Fábrica de Bares investiu R$ 12 milhões no novo Bar Brahma, reforçando tendência de grandes grupos do setor.
• Pesquisa internacional da IWSR mostra que 74% dos jovens da Geração Z bebem álcool, mas de um jeito diferente.
• Uber compra Delivery Hero e se torna maior plataforma de entrega de comida fora da China.
• CNPJs alfanuméricos passam a ser registrados em 31 de julho e bares e restaurantes devem adaptar sistemas para futuros fornecedores.

Na reportagem especial, Brener Mouroli fala sobre os destaques da nova edição da revista impressa.

Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Daniel Lucco, da La Braciera, falando sobre comportamento do consumidor. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.

Ficha técnica:

Apresentação e roteiro – Beatriz Loss e Danilo Viegas;

Edição de som – Jessica Correa;

Redação B&R – Brener Mouroli, Duda Gomes e Maria Eduarda Collares;

Distribuição: Kiron.

Expandir um empreendimento de alimentação fora do lar no modelo de franquias é um movimento que pede visão global, estratégia de marca e maturidade operacional.

Neste episódio d’O Café e a Conta, conversamos com Paulo Mauro, pioneiro do franchising na América Latina e CEO da Global Franchise, sobre os bastidores, as oportunidades e os desafios reais de internacionalizar uma marca no setor de alimentação fora do lar.

Mergulhamos fundo na dinâmica do franchising internacional e no potencial das marcas brasileiras, abordando:

- O início da jornada de franquia e o cenário mundial atual

- A cultura “caseira” do empresário brasileiro, e como ela pode se traduzir em contextos globais

- Comportamentos reativos e proativos no crescimento internacional

- A armadilha de vender apenas no “mercado da saudade”

- Como ganhar escala sem perder a essência e identidade da marca.

Se transformar o seu negócio em uma rede internacional está no horizonte da sua gestão, esta conversa é para você.

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Duda Gomes e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R.

Neste episódio:

• O iFood vendeu 50 milhões de pizzas no 1º semestre de 2026, média de 195 por minuto.
• O Grupo Heineken lançou o +Equilíbrio, portfólio de bebidas zero álcool, sem glúten e com menos calorias, apostando na mudança de hábitos do consumidor.
• Lima será a sede da cerimônia do The World's 50 Best Restaurants, primeira vez que o evento acontece na América Latina.
• Guillermo Formigoni assumiu como novo CEO da Rappi no Brasil, em meio à disputa acirrada do setor.

Na reportagem especial, Maria Eduarda Collares fala sobre os diferentes materiais de louça para cada demanda e operação.

Tem ainda um destaque do O Café e a Conta, com o Daniel Lucco, da La Braciera, falando sobre o mercado de pizzarias. Toda semana, o melhor do mercado é assunto da B&R.

Ficha técnica:

Apresentação e roteiro – Duda Gomes e Danilo Viegas;

Produção – Beatriz Loss;

Edição de som – Jessica Correa;

Redação B&R – Brener Mouroli e Maria Eduarda Collares;

Distribuição: Kiron.