durée : 00:29:29 - par : Alain Kruger - Journaliste en culotte courte, historienne, écrivain comme ses parents et ses enfants. Elle est l'auteur d'une centaine de livres. Son "Histoire naturelle et morale de la nourriture" est une somme passionnante. "Histoire naturelle et morale de la nourriture", Larousse, coll. " In extenso " (1997) Réédition : Le Pérégrinateur éditeur (2013), introduction Guy Savoy, préface Noëlle Châtelet, Toulouse - invités : Maguelonne Toussaint-Samat - Maguelonne Toussaint-Samat, historienne, écrivain

durée : 00:29:34 - par : Alain Kruger - Lélya était institutrice, elle a choisi de devenir agricultrice à Vialas. Elle produit et transforme des châtaignes. Eric était saisonnier à Palavas, désormais il produit la castagne du cévenol, une bière naturelle « La bogue », dans les Cévennes à Aujac.

durée : 00:30:26 - par : Alain Kruger - Biologiste indépendant, George Oxley est un spécialiste de la vie des sols, passionné par le caractère bio-indicateur, alimentaire, médicinal des plantes et les symbioses qu'elles organisent avec leur socle naturel. Il propose des solutions écologiques aux entreprises cosmétiques et de construction, et conseille les agriculteurs pour produire avec davantage de goût et de nutriments. Il agit notamment pour la biodiversité et l'agriculture du Bassin du Congo, dans l'optique de la création d'une fondation rassemblant les énergies autour de la nutrition et de la santé de l'Afrique. Gourmand et cuisinier, il est l'auteur de : "La Fleur Au Fusil", Gallimard, col. Manifestô (2016) - invités : George Oxley - George Oxley, biologiste et cuisinier

durée : 00:29:32 - par : Alain Kruger - Olympe Versini a été l'une des plus jeunes chefs étoilées. Pionnière de la "bistronomie". Fille d'une sculptrice provençale et d'un avocat corse, sa cuisine sudiste a l'accent de Fernandel et le goût des produits du pays des cigales. Elle nous promène dans ses bois à la chasse à la grive . - invités : Olympe Versini - Olympe Versini, cuisinière, voyageuse - réalisé par : Delphine Lemer

durée : 00:29:36 - par : Alain Kruger - Le Bon, ou O-Bon, est célébré chaque été au Japon. C'est une fête des morts joyeuse où les ancêtres reviennent sur terre. L'occasion de réunir les familles sur sept générations, de nourrir les esprits qui hantent nos mémoires. Pourquoi nos fantômes n'auraient-ils pas faim ?

durée : 00:29:50 - par : Alain Kruger - Jean-Daniel Dubois, directeur d'Etudes à l'École Pratique des Hautes Etudes en Sorbonne, est un spécialiste des mouvements gnostiques anciens, de la littérature apocryphe chrétienne, de Mani et des manichéens, une religion aux règles alimentaires très strictes que ne renieraient pas les véganes. Une règle qu'a critiquée un ancien "auditeur" manichéen : Saint Augustin. Une règle qui consiste à raffiner la lumière. Jean-Daniel Dubois, auteur de "Jésus apocryphe", Ed. Mame - Desclée (2011), dirige la revue " Apocrypha ", publiée par Brepols, et prépare avec une équipe de recherche la publication des " Actes de Pilate ". - invités : Jean-Daniel Dubois - Jean-Daniel Dubois, directeur d'Etudes à EPHE

durée : 00:29:16 - par : Alain Kruger - Gilles Pudlowski, le lorrain amoureux de l’Alsace, s’arrête dans les auberges chères à l’Ami Fritz d’Émile Erckmann et Alexandre Chatrian et à Jean-Jacques Waltz, alias Hansi.

durée : 00:29:50 - par : Alain Kruger - Le monde shakespearien vu du ventre de Falstaff, raconté par la très élisabéthaine Nathalie Vienne-Guerrin. Histoires de langues, alliances du parler et du manger, les deux péchés capiteux. Les mots remplissent la bouche, comme la langue goûte les mets. La pièce Henri IV de Shakespeare résume la lutte entre Carnaval et Carême, entre le gêneur et le jeûneur, le jouisseur et l'ascète. A l'occasion du week-end Shakespeare (9-10 avril 2016) - invités : Nathalie Vienne-Guerrin - Nathalie Vienne-Guerrin, professeur d'université, vice-présidente de la société française Shakespeare

durée : 00:29:42 - par : Alain Kruger - Du berceau des plateaux éthiopiens de l'arabica au bout du nouveau monde. El gringo Courty révèle les racines et les saveurs des arbres à café. À l 'origine les Oromos, peuple de l'Ouest éthiopien, cueilleurs et buveurs de café de la région de Kaffa, vendu à Harar par les Bongas, propagé par lesArabes depuis Moch, il devient le Kawa et, de la péninsule arabique, il va conquérir l'Europe puis le monde... A propos de :" Café, Le Chêne" (novembre 2015) Un voyage inédit dans l'univers du café. Le café est un best-seller ! Plus d'un milliard de tasses servies chaque jour ; la seconde boisson au monde, le symbole d'un art de vivre pluriséculaire et convivial. Pourtant, le café reste méconnu. Qui peut décrire le café qu'il aime ? Citer plus de deux variétés d'Arabica ? Donner plus de cinq origines de café ? Et deviner qui sont les plus grands consommateurs de café ? Suivez Hippolyte Courty, fondateur de L'Arbre à Café, dans sa vision sensorielle et totale du café. Remontez jusqu'aux origines avec lui et percevez les tendances actuelles, découvrez les faces cachées du café et l'ivresse de ses arômes. Ce spécialiste vous initiera à l'art de la torréfaction, aux mystères de la fermentation et vous dévoilera mille et un secrets pour préparer le café et le déguster. Avec ce livre, que vous soyez novice, amateur ou spécialiste, buveur de café, de thé, ou simplement curieux, vous allez redécouvrir un produit que vous pensiez déjà si bien connaître... Ainsi, ce livre aura fait son oeuvre s'il vous permet de vivre une dégustation joyeuse et éclairée d'un produit quotidien trop souvent négligé. (Note del'éditeur) - invités : Hippolyte Courty - Hippolyte Courty, fondateur de L'Arbre à Café

durée : 00:29:34 - par : Alain Kruger - Cette semaine nous sommes à table dans le sillage de l’auguste naturaliste. Notre invité, Marcel Bouché est jardinier et agronome, mais il est d’abord et avant tout géodrilogogue , c’est-à-dire spécialiste des vers de terre.