On va déguster

durée : 00:04:42 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Après plus d’un siècle de main mise de la science « dure » sur l’agronomie et donc de mise en modèles des itinéraires techniques de culture, le bilan est là : les rendements plafonnent, les coûts de production augmentent, l’érosion gagne du terrain et nous perdons de plus en plus de biodiversité.

durée : 00:54:11 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Brou ou cerneaux, fraîche ou sèche, on vous emmène assister à la récolte des noix dans les vergers de Grenoble et on les cuisine en sucré, en salé avec la cuisinière champêtre Linda Louis.

- invités : Gwilherm Cerval de, Linda LOUIS - Gwilherm CERVAL DE, Linda LOUIS Cuisinière et auteure

durée : 00:06:19 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un livre Gwilherm de Cerval Ed. Marabout

durée : 00:05:07 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Une ressource si importante dans l’agriculture et dont on nous dit qu’elle pourrait peut être venir à manquer.

durée : 00:54:11 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Et si le naturel revenait au galop dans la pâtisserie ? Moins de sucre, pas de colorant ni d’additif, des matières premières saines et de saison… Les grands artisans se convertissent peu à peu et les pâtissiers amateurs s’y mettent à la maison.

durée : 00:03:32 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - NATUUUURE VS CULTUUUURE

durée : 00:04:01 - Livre de cuisine - Une recette extraite de "Mes petits déj’ et goûters mini sucre" de Séverine Augé et Adélaïde d’Aboville, (Editions Larousse)

durée : 00:05:17 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Il est grand temps que nous ouvrions les yeux sur ces réalités. Que l’on apprécie ou pas le monde paysan, et quel que soit le regard que l’on porte sur l’agriculture, une chose est sûre : le destin des paysans est aussi le nôtre.

durée : 00:54:25 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A l’occasion de l’Etonnant Festin de Clermont-Ferrand, on brosse le portrait gourmand d’une ville qui cultive une formidable diversité alimentaire, entre spécialités d’Auvergne et cuisines étrangères.

durée : 00:05:02 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Il existe une armée invisible à l’œuvre dans notre agriculture - une cohorte innombrable, invisible, inlassable, discrète et pourtant primordiale... Il s'agit des micro-organismes, autrement dit, des microbes !