On va déguster

durée : 00:53:47 - On va déguster - Il y a l'objet avec sa couverture d'un autre temps, ses pages jaunes et cornées. Il y a aussi le contenu du livre, ses textes et ses recettes qui permettent de mieux comprendre l'évolution de la cuisine et de pratiquer une sorte d'archéologie du goût - réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:05:14 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Un livre culte, presque un mythe

durée : 00:04:22 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

durée : 00:54:18 - On va déguster - Escale à New York : entre street food et fine dining, cuisine juive et mexicaine, nous explorons tous les goûts de la Grosse Pomme.

- réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:06:49 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - par : Alessandra Pierini - S'il y a une chose pour laquelle nous, Italiens, nous avons une attitude mauvaise, doublée d'une certaine arrogance pas discrète du tout, c'est bien à propos de la cuisine italienne à l'étranger.

durée : 00:54:14 - On va déguster - On vous livre tous les secrets de l’elixir qui assaisonne, qui marine, qui déglace, qui conserve avec nos reportages, nos recettes et nos invités.

- réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:54:50 - On va déguster - Pleins feux sur la choucroute, ce chou fermenté qui est devenu un plat emblématique alsacien. Son histoire, ses recettes et ses vertus. - réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:05:27 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Chronique entre chou farci, choucroute et strudel

durée : 00:05:28 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

durée : 01:01:20 - On va déguster - La richesse gastronomique de Paris vu par le prisme de ceux qui ont apporté leurs forces vives, et leurs traditions gastronomiques, depuis les provinces (Alsace, Auvergne, Bretagne.) et les communautés du monde entier (Inde, Vietnam, Japon, Italie.)

Avec Françoise Sabban, anthropologue, sinologue et historienne française, spécialiste des cultures alimentaires chinoises, revient sur l'arrivée et l'installation des Chinois à Paris, ainsi que leur influence sur le paysage gastronomique.

Et la cheffe pâtissière Nina Métayer qui cuisine une tarte tatin, dessert originaire de Sologne que le passage à la carte du Maxim's a rendu célèbre.

Un podcast de François-Régis Gaudry, avec Loic Bienassis et Stéphane Solier

Réalisation : Anne Lhioreau

Mixage : Cédric Diallo