On va déguster

durée : 00:54:36 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Nori, wakamé, dulse, spaghetti de mer… Et si l’avenir de notre alimentation passait par les algues ? Les algues sont des légumes sous-marins écologiques et plein d’avenir. On explore leur univers des rochers jusqu’à l’assiette !

durée : 00:54:55 - Saveurs savantes - par : François-Régis Gaudry - Dans la famille des saveurs fondamentales, à côté du sucré, de l’acide, de l’amer et de l’umami, je demande le salé, un goût tellement prégnant et évident qu’il étiquette à lui seul tout un champ de la cuisine : les recettes salées par opposition aux recettes sucrées… - réalisé par : Clément Baudet

durée : 00:54:29 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - À défaut de voyager physiquement, on voyage par les ondes. Direzione Roma ! Carbonara, amatriciana mais aussi porchetta, saltimbocca… Du quartier du Trastevere au Testaccio, on explore le goût de la capitale italienne.

durée : 00:54:42 - Saveurs savantes - par : François-Régis Gaudry - Une saveur souvent difficile à apprivoiser par nos palais alors même que l’amertume accompagne notre alimentation, des plantes aux agrumes en passant par le chocolat et le café. - réalisé par : Clément Baudet

durée : 00:54:28 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Elle possède à foison vertus écologiques, agronomiques, culinaires et nutritionnelles, et on la déguste sous toutes ses formes : graines, huile, farine. Et si le chanvre était la plante magique de l'avenir ?

durée : 00:54:45 - Saveurs savantes - par : François-Régis Gaudry - Quand un enfant prononce le mot sucré, il a forcément le sourire aux lèvres, c’est lié à sa prédisposition innée pour le sucre, raffiné ou présent à l’état naturel dans nos aliments.

- réalisé par : Clément Baudet

durée : 00:54:10 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On n'entend parler que d'elle sur la scène gastronomique, grenade pulpeuse rencontre un vrai succès ! Nos invité.e.s la cultivent et la cuisinent, et nous la dégustons ! - réalisé par : Lauranne THOMAS

durée : 00:54:56 - Saveurs savantes - par : François-Régis Gaudry - Décryptage d'une saveur ambivalente, abhorrée ou adorée, que l’on trouve dans des aliments aussi variés que le citron, le vinaigre, l’oseille, le vin blanc... - réalisé par : Clément Baudet

durée : 00:54:52 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Pour la dernière émission de l’année, On Va Déguster rassemble ses chroniqueuses et chroniqueurs, ils vous livrent sur un plateau leurs meilleurs plans gourmands pour passer un SAPIDE ETE !

durée : 00:02:54 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin