Os Gastronautas

A série Round 6, na Netflix, fez conhecer ao mundo o dalgona, tradicional biscoito açucarado coreano. Mas existem outros pratos, bebidas e ingredientes que estão se popularizando fora do país asiático. Venha conhecê-los neste episódio que conta com a participação da chef de cozinha Andréia Yamame, o bartender Vinícius Kodama e a jornalista Mayara Carlis, do Centro Cultural Coreano no Brasil.

Como se formou a culinária brasileira? Por que a feijoada virou um prato nacional? De que forma os negros contribuíram para a cozinha nacional? O que é a cozinha caipira da Paulistânia? Estes são alguns dos temas abordados pelo sociólogo Carlos Alberto Dória em seus dois livros que acabam de ser relançados com nova roupagem pela editora Fósforo: “Formação da culinária brasileira: escritos sobre a cozinha inzoneira” e “A culinária caipira da Paulistânia: a história e as receitas de um modo antigo de comer”.

Como a pandemia afetou o setor da cerveja artesanal? Quais são as tendências para 2022? E ainda: o cultivo de lúpulo no Brasil vai revolucionar o mercado? Estes são alguns temas deste episódio que conta com a participação de Alessandro Oliveira, sócio da cervejaria curitibana Way Beer, e Nadya Romanowski, jornalista e beer sommelier.

A jornalista Rejane Martins, idealizadora do Mesa de Cinema, comenta Estômago, filme dirigido por Marcos Jorge e considerado uma das 100 melhores películas brasileiras de todos os tempos, segundo a Associação Brasileira dos Críticos de Cinema. O filme narra a história de Raimundo Nonato (João Miguel), um migrante nordestino que chega à cidade grande em busca de oportunidade. Após ter aprendido a profissão de cozinheiro, ele se envolve com a prostituta Iria (Fabíula Nascimento). O filme se passa entre o tempo atual na cadeia e a vida de Nonato no restaurante.

O sommelier, escritor e booktuber Yuri Al’Hanati traz uma seleção de obras da literatura que exaltam o vinho: dos grandes Bordeaux descritos em A pane, de Friedrich Dürrenmatt, aos rótulos da região da Borgonha no Enclausurado, de Ian McEwan, passando pelo Calvados retratado em Serotonina, de Michel Houellebecq.

Ziti, manicotti, lasagne e cannoli. São inúmeras as iguarias que aparecem na premiada série The Sopranos. Em ocasião do lançamento de The Many Saints of Newark, filme sobre a juventude de Tony Soprano, Os Gastronautas conversam com o crítico de cinema Marden Machado e o italiano Luigi Bazzicalupo.

Em 1891, os primeiros imigrantes da Ucrânia se estabeleceram no sul do Brasil. Desde então a numerosa comunidade de descendentes luta para preservar tradições folclóricas, música, cultura e naturalmente a culinária. Neste episódio, Os Gastronautas conversam com Ana Paula Paludzyszyn, dona do Ukra Bar, em Curitiba, Andreiv Choma, integrante do grupo folclórico Barvinok e um dos autores do livro "Ucrânias do Brasil", e Vitorio Scarpi, tenor e diretor artístico do grupo folclórico Poltava.

O apresentador do programa Samba de Bamba na rádio Paraná Educativa, Rodrigo Browne,
e o jornalista e escritor Sandro Moser trazem uma seleção de sambas em que a comida é protagonista.

A jornalista e escritora Denise Godinho, autora de "Capitu vem para o jantar", garimpa há anos as comidas que aparecem na literatura nacional e estrangeira e ensina essas receitas em um livro e em seu blog. Do bolo de Harry Potter ao drink de Laranja Mecânica, neste episódio, ela conta histórias e anedotas de alguns desses pratos.

Música harmoniza com vinho? Ou seria o contrário: há vinhos que combinam com canções? O músico Rodrigo Florenzano, e o sommelier e ex-integrante da Orquestra Sinfônica do Paraná, Douglas Ferrari, debatem a relação entre notas musicais e notas báquicas a apresentam seis grandes vinhos que dão o melhor de si quando tomados com o acompanhamento musical certo.