Over Eten

De laatste aflevering van 2025 is een goede gelegenheid om Femke Vandevelde uit te nodigen en het over een aantal highlights van het jaar te hebben. Femke is journalist, recensent, auteur, ghost writer, Academy chair van The World's 50 Best, spreker, jurylid voor allerlei wedstrijden en een heel aangename dame die de horecawereld als geen ander kent.

Ze fileert haar onderwerpen grondig met haar scherpe pen, maar altijd met een ongelofelijke kennis van zaken en professionalisme. Een extra lange aflevering voor tijdens de feestdagen!

Meer info over Femke Vandevelde vind je hier:

▸ https://www.instagram.com/femke_vandevelde/

▸ https://www.demorgen.be/auteur/femke-vandevelde/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Talent komt snel bovendrijven, zegt men en als je dat talent dan nog eens koppelt aan hard werk, dan krijg je een soort magie. Margaux Balemans slaagde er in om magie voor zichzelf te creeeren. Ze wou eigenlijk patissiere worden en ging daarvoor ook naar de hotelschool, maar kreeg de smaak te pakken van wijn en besloot op haar 18e daar resoluut voor te gaan.

En met succes: binnen een tijdspanne van een paar korte jaren stroomden de prijzen binnen, werd ze hoofdsommelier van Wout Bru in Le Grand Verre en werd ze de eerste vrouw in 60 jaar die de titel Beste Sommelier van Belgie kreeg. Maar er is meer dan dat: ze maakte een wijnspel, heeft grote dromen en wil eigenlijk wijn gewoon fun maken en delen met de mensen.

Meer info over Margaux Balemans vind je hier:

▸ https://www.instagram.com/margaux_balemans/

▸ https://winewise.be/verhalen/margaux-balemans/

▸ https://wijnbrigade.be/product/verwijn-jezelf/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Al 15 jaar kun je op njam! de goesting proeven. Wat begon op het TV scherm is ondertussen uitgegroeid tot een echt multi-media bedrijf: TV programmas maken, boeken uitgeven, social media en dan nog eens regelmatig leuke events... De themazender die Studio 100 en topchef Peter Goossens 15 jaar geleden boven de doopvont gehouden hebben, die toen enkel te zien was op een digitaal kanaal van Telenet, die is langzaamaan volwassen aan het worden en vooral: onmisbaar voor elke foodie in ons land EN Nederland, want daar is de zender ondertussen ook actief. Dit jaar wordt de zender 15 jaar en is dat natuurlijk de ideale gelegenheid om iemand van achter de schermen in de spotlight te zetten en haar te laten praten over de vele uitdagingen en mooie projecten die ze met njam! heeft mogen doen: Sofie De Greef is Head Of Channels bij Studio 100 en leeft voor lekker eten. Geen beter persoon on njam! te leiden dus!

Meer info over njam! vind je hier:

▸ https://www.njam.tv

▸ https://www.instagram.com/njamtv/

▸ https://www.youtube.com/channel/UCkUT0CKk0USz_kwveiLD1Xg/

▸ https://www.tiktok.com/@njamtv

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Al bijna 100 jaar is de Michelin gids aanwezig in het Belgische culinaire landschap. De eerste ster, die viel voor La Villa Lorraine in Brussel in 1939 en sindsdien is ons landje een waar paradijs geworden voor fijnproevers. Michelin gidst die fijnproevers naar de beste adressen en de laatste 40 jaar had Werner Loens daar een grote hand in: eerst 20 jaar als inspecteur en daarna nog eens 17 jaar als hoofdinspecteur at hij 5 dagen per week, 2 maal per dag op restaurant, goed voor 8500 maaltijden, 20 000 rapporten en heel veel anekdotes en verhalen.

Meer info over Michelin en Werner Loens vind je hier:

▸ https://guide.michelin.com/be/nl

▸ https://www.instagram.com/michelinguide/

▸ https://www.facebook.com/MichelinGuideWorldwide/

▸ https://www.instagram.com/werner_loens/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ ⁠http://www.tiktok.com/overetenpodcast⁠

Vanuit een foodtruck veroverden Pavan Bajwa en Tim Van Den Heuvel elk festivalin ons land. Indische smaken van de hand van Pavan, een foodtruck die een vibe is en meteen opvalt door zijn kleurrijk uiterlijk en dat werd later herhaald en vertaalt in ondertussen 4 restaurants in Antwerpen, Brussel en Gent; een ghost kitchen en gevierd met talrijke awards: van hospitality tot design en veel meer. Pavan mocht aantreden als gastchef in Masterchef, collabs met Old Boy waren superpopulair en binnenkort zijn Pavan en Tim officieel auteur met hun eerste kookboek: Mission Masala: Eat India. Hoog tijd voor een kruidig gesprek over curry, masala en heel veel meer!

Meer info over Mission Masala vind je hier:

▸ https://missionmasala.be/

▸ https://www.instagram.com/missionmasala_bombaybbq/

▸ https://www.facebook.com/missionmasala/

▸ https://www.bol.com/nl/nl/s/?searchtext=mission+masala

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Geboren in een vismand is het net niet, maar al zn ganse leven is Gianni Cornette omringd door vis. Zijn grootouders en zn ouders hebben een vishandel en hoewel hij het niet van plan was, rolde hij er toch in.

En een vishandelaar, dat is een belangrijke schakel in de ketting tussen visser en ons bord. Die zorgt ervoor dat we rekening houden met de seizoenen, dat we bijvangst proberen en dat we goede kwaliteit vis geserveerd krijgen. Er komt heel veel bij kijken en dat is wat Gianni heel goed weet uit te leggen.

Meer info over Gianni en T Vispaleis vind je hier:

▸ https://www.vispaleis-oostende.be/

▸ https://www.facebook.com/VishandelVispaleis

▸ https://www.instagram.com/giannicornette/

▸ https://www.tiktok.com/@gianni.cornette

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Hanne Lemmens is copywriter, auteur, funny en bovenal: zot van sauskes. Ze maakte sausreviews op youtube en schreef twee boeken met recepten voor saus en dips: saus is de beste saus en oost west saus best. Ik nodigde haar uit en het werd een aflevering vol saus als filosofisch concept en veel lachen.

Meer info over Hanne Lemmens vind je hier:

▸ https://www.hannelemmens.com/

▸ https://www.instagram.com/hannelmmns/

▸ https://x.com/Hanne_Lemmens

▸ https://www.youtube.com/@hannelemmens

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Er valt iets te zeggen over intergenerationele kennis, maar het had niet veel gescheeld of Julius Persoone was niet in de voetstappen van zijn vader en grootvader getreden. Maar maak je geen illusies, hij doet niet zomaar wat de voorgaande generaties deden. Zijn visie en creatieve touch zorgden ervoor datn zijn naam ondertussen als een huis staat en dat leverde samenwerkingen op met Delvaux en MOMU. Maar meer dan dat, maakte hij medisch verantwoorde pralines en begon hij recent met Julius Chocolate Bar naast de winkel in Brugge. Hij is nog jong en pas begonnen aan zijn carriere... maar er is al heel veel om over te praten!Meer info over Julius Persoone, The Chocolate Line en Julius Chocolate Bar vind je hier:

▸ https://www.juliuspersoone.be

▸ https://www.thechocolateline.be

▸ https://www.instagram.com/juliuspersoone/

▸ https://www.instagram.com/thechocolateline/

▸ https://www.instagram.com/juliuschocolatebar/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Er zijn zo van die mensen waarvan je denkt of zij meer uren hebben in een dag dan jezelf. Als je het CV leest van Sam D'Huyvetter is dat zo iemand.

Begonnen in een klein restaurantje als keukenhulpje, via Hof Van Cleve naar ondertussen ontelbare horecaprojecten zoals La Boucherie, Boulevard, The Dudes, de blauwe kiosk, yalo en nog heel wat anderen maar vooral gekend ondertussen voor Bar Bask en Taberna Bask. Daarnaast deed hij projecten voor Foodbag, kreeg hij een rol in Open Vuur op njam en is hij een graag geziene chef op social media. Heel veel om over te vertellen, maar vooral doorspekt met heel veel inzichten en wijsheden van heel veel ervaring uit evenveel verschillende projecten. Het einde is nog niet in zicht, zoveel is duidelijk!Meer info over Sam D’Huyvetter vind je hier:▸ https://www.instagram.com/sam_dhuyvetter/▸ https://barbask.be/▸ https://tabernabask.be/▸ https://www.instagram.com/fermeledevant/▸ https://www.brandbites.be/Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.Schrijf je hier gratis in!▸ https://overeten.substack.comMeer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:▸ http://www.overetenpodcast.be▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Er zijn zo van die namen die zonder enige twijfel een stempel hebben gedrukt op de manier waarop de Vlaming kookt. De meesten zelfs zodanig dat je enkel hun voornaam kan laten vallen en toch gaan we weten over wie het gaat. Louise De Brabandere heeft ook al enkele jaren een positie waarin ze de Vlaming anders doet koken, maar desalniettemin is haar naam nog niet zo gekend als Jeroen, Piet, Sofie of Peter. En toch kan ze nu al terugkijken op een oeuvre die een oeuvre is: al jarenlang kookt ze voor de morgen en andere merken, schreef ze twee boeken en sinds kort is ze ook de cofounder van umma, een crunchy olive oil. Hoog tijd om Louise over haar loopbaan te spreken, want voor je het weet is ze wél die household naam in de culinaire wereld!

Meer info over Louise vind je hier:

▸ https://www.instagram.com/louisedebrabandere/

▸ https://koken.demorgen.be/themas/de-creatiefste-recepten-van-louise-de-brabandere/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast