Over Eten

I just want to make you swet. Swet begint graag de conversatie met "zin in een torture test?" om dan de consument te laten onderduiken in een wereld van smaken. Want heel vroeg in deze aflevering, daar vegen we al een eerste mythe rond hot sauce van tafel: pikant eten wil niet zeggen dat je andere dingen niet meer proeft. Matthieu Van Den Briel is co-founder van dit Brusselse, ietwat eigenzinnige merk en hij legt van a tot z uit hoe Swet gemaakt wordt en waar de chili pepers vandaan komen, maar je hoort tussen de lijnen door ook hoe onconventioneel Swet eigenlijk wel is: een waar hot sauce lab als speeltuin voor nieuwe smaken, collabs om tot nieuwe inzichten te komen en leuke dingen te doen, al dan niet met typische ingredienten en een productlijn met vaste waarden.

Het zou makkelijk zijn om het anders te doen, maar gelukkig kiest Swet vooral voor zichzelf. Neem je pakje tortilla chips, doe er wat hot sauce over en geniet ervan tijdens het luisteren van deze aflevering!

Meer info over Swet vind je hier:

▸ https://www.swet.be

▸ https://www.instagram.com/swetbxl

▸ https://www.facebook.com/swetbxl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

In elke supermarkt en in bijna elk huishouden van het land liggen er groenten in de diepvries. Die komen daar natuurlijk niet zomaar, dus leek het me een goed idee om met de grootste producent van fresh frozen vegetables te praten. Ardo is een familiebedrijf uit het West-Vlaamse Ardooie die groenten laat kweken om die op het hoogtepunt van het seizoen te gaan verwerken tot vriesverse groenten, kruiden en fruit die je dan in het supermarkt rek kan ontdekken.

Peter De Wandel en Bavo De Boever vertellen me hoe dit proces precies werkt, waarom vriesvers echt vers is, hoe Ardo probeert bij te dragen aan een betere wereld -voor de boeren die partner zijn, voor de mensen die bij Ardo werken en voor hun klanten: vriesvers helpt om food waste te reduceren. In dit gesprek komt innovatie aan bod, zowel op manier van werken bij het kweken van groenten en fruit: klimaatverandering wordt gevoeld door boeren, met een serieuze impact op de oogst; maar ook in het productgamma: trends in de markt worden opgevolgd en producten worden daaraan gecreeerd of aangepast.

Een unieke blik achter de schermen van een schijnbaar banaal product die ons moderne leven heel makkelijk maakt! 

 Meer info over Ardo vind je hier:

▸ https://www.ardo.com/

▸ https://www.instagram.com/ardo_frozen_vegs_herbs_fruits/

▸ https://www.facebook.com/freshfrozenvegetablesandfruits

▸ https://www.youtube.com/user/ArdoTV

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ae Jin Huys kwam als 5-jarige naar Belgie vanuit Korea en groeide op zoals elk Vlaams kind. Onbezorgd, vol plezier en genoot frietjes, stoofvlees en mayonaise. Ze genoot met volle teugen van haar jonge leven en was niet van plan om terug te keren naar Korea om haar roots te ontdekken. Een toevallige ontmoeting met een Koreaans koppel op de unief zorgde er echter voor dat ze zich culinair thuis voelde, teruggekatapulteerd werd naar de smaken van haar vroege jeugd en dat werd de start van alles.

Ondertussen heeft ze met Mokja, wat zoveel betekent als "let's eat"; haar korean food concept, al heel wat streetfood festivals, pop-ups en workshops achter de rug, heeft ze interessante collaboraties gedaan, is ze auteur van twee kookboeken: Kimchi en Proef Korea, de drijvende kracht achter het Gentse food festival Sonmat en all in all mag je haar wel de ambassadrice van de Koreaanse keuken in ons land noemen!

Meer info over Ae Jin Huys vind je hier:

▸ https://www.mokja.be/

▸ https://www.instagram.com/aejinhuys/

▸ https://www.facebook.com/aejinhuys/

▸ https://www.youtube.com/channel/UCRZ6J8uQJQOzCHBByOpwnEA

▸ https://www.sonmat.be/

▸ https://www.lannoo.be/nl/proef-korea

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Als Belgisch-Italiaanse ligt de Italiaanse keuken nauw aan het hart van Sarah Puozzo. Opgegroeid met handen in de gnocchi en een nonna die thuis pasta maakte voor de familie, is het niet helemaal verwonderlijk dat ze een oprechte love voor alles food heeft ontwikkeld. Tel daarbij nog een talent om te schrijven, een onuitputtelijke nieuwsgierigheid en heel veel goesting; dan komt de optelsom uit bij waar ze nu staat. Journalist, ambassadrice, master of pasta, pasta-trainer in haar eigen pasta academy, tv persoonlijkheid... De lijst is zeker niet klaar hiermee.

We hadden het over haar roots, haar liefde voor de italiaanse keuken, haar passie voor koken op open vuur en vooral hoe ze door haar werk de Italiaanse keuken eer wil aandoen door die zo goed mogelijk te delen met de wereld. De afleveringen van Open Vuur op njam! kunnen nog steeds bekeken worden via de website van njam! en binnenkort komt een nieuw boek van haar hand uit, samen met een aantal reisverslagen van haar studiereizen doorheen Italie.

Meer info over Sarah Puozzo vind je hier:

▸ https://southandpepper.com/

▸ https://www.facebook.com/southandpepper/

▸ https://www.instagram.com/sarahpuozzo

▸ https://www.youtube.com/channel/UCPPKvSEdPrLxAlmOi3Jmc0Q

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Belgie is een bierland, hop is een van de belangrijkste ingredienten in dat Belgische bier en Poperinge is de hoppestreek bij uitstek. Drie waarheden die iedereen wel kent, maar dat wil niet zeggen dat we daarom goed weten hoe de hop nu juist aan de steel zit. Bart Boeraeve is 5e generatie hoppeboer en kent de stiel als geen ander. Dat hij het dan ook nog es goed kan vertellen is uiteraard heel mooi meegenomen. Van hoppescheut tot gedroogde hopbellen, met het bestrijden van mannelijke hop en andere beesten en bedreigingen en uitdagingen, Bart vertelt hoe het hele proces in elkaar zit, zodat wij aan het einde van de rit kunnen genieten van ons Belgisch bier. 

Meer info over Belhop by Boeraeve vind je hier:

▸ https://www.belhop.be/

▸ https://www.instagram.com/belhopbyboeraeve/

▸ https://www.facebook.com/belhopbyboeraeve

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Deze jonge kerel staat dan misschien wel in het woordenboek met zijn foto naast de definitie van de uitdrukking "Groene vingers", maar dat is niet zomaar gekomen. Van jongsaf aan werd Angelo Dorny begeleid door zijn pepe in de moestuin en dat leidde tot een levenslange liefde voor tuinen. Al jaren deelt hij zijn passie met anderen: eerst op blogs, dan op youtube, in magazines en ook in boekenvorm. Angelo is auteur van een tiental boeken over tuinieren EN een over kippen, zijn tweede passie.

Het is het moment om te beginnen nadenken over een moestuin en Angelo geeft in deze podcast een hoop waardevolle tips hoe je eraan kan beginnen, maar ook hoe je bijvoorbeeld kruiden en groenten ook in je gewone tuin kan verwerken: het hoeft niet altijd in een weggestoken moestuin te staan om op zijn plaats te zitten! Verder wordt er ook aandacht besteed aan mentale gezondheid, want zowel Angelo als mezelf hebben een burnout verwerkt in het verleden en we delen onze ervaringen.

Ik ben in ieder geval klaar om in de tuin te beginnen werken om deze zomer wat groente en fruit van eigen kweek te koken... en het kan best dat je die kriebels ook voelt na deze aflevering!

Meer info over Angelo Dorny vind je hier:

▸ https://angelodorny.be/

▸ https://www.instagram.com/angelo_dorny/

▸ https://www.facebook.com/angelodorny.be

▸ https://www.youtube.com/user/vergetengroentenbe

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com/

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Carl Adriansens had ooit een klassieke varkensboerderij. En hij boerde graag. Hij nam de boerderij over en zijn buikgevoel gaf aan dat er iets mis was met de manier waarop hij aan landbouw deed. Tot hij boer werd, boerde hij graag. Samen met zijn vrouw Tessa koos Carl ervoor om de dingen anders te doen; zijn bestaande stapel varkens bouwde hij stelselmatig af en hij ging zich focussen op het kweken van mangalica varkens. 

Deze verandering is behoorlijk drastisch, maar past binnen de filosofie die Carl ontwikkelde over landbouw, korte keten en de rol die landbouw speelt in onder andere klimaatsverandering, maar evengoed hoe een boerderij een gemeenschapsfunctie kan vervullen. In deze aflevering hebben we het -uiteraard- over het wolvarken, dit varken in schaapskleren, maar ook over de visie op landbouw van Carl, zijn volkstuintjes en hoe landbouw anders en beter kan.

Meer info over Hof Ter Meulen vind je hier:

▸ https://hoftermeulen.be/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100068197541526

▸ https://www.instagram.com/hoftermeulen/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Er zijn woorden die op zich niet veel betekenen, maar zet ze samen en je trekt meteen de aandacht van mensen rondom je heen. Kazen Van Tricht is zo een woordencombinatie. Frederic Van Tricht is derde generatie in het familiebedrijf Van Tricht en kaasmeester-affineur. Als er iets is waar deze man kaas van gegeten heeft... je weet waar ik naartoe wil! 

Een boeiend verhaal over de geschiedenis van het bedrijf, maar ook de mooie verhalen over kaas. Van producent via affineurs zoals Frederic en zijn collegas, tot bij de consument. Of dat nu een klant in de winkel is, een restaurant, of een astronaut... De kazen van Van Tricht worden overal gesmaakt en Frederic spreekt met veel passie over zijn werk. Zijn liefde voor kaas werkt aanstekelijk!

Meer info over Kaasaffineurs Van Tricht vind je hier:

▸ https://www.kaasaffineursvantricht.be/

▸ https://www.instagram.com/kaasaffineursvantricht/

▸ https://www.facebook.com/KaasaffineursVanTricht

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ottercider heeft, just for the record, niets te maken met deze knoddige dieren. Toon, de drijvende kracht achter Ottercider houdt wel van otters en er is iets voor te zeggen, maar Ottercider is vooral een eerlijk merk op basis van biologische hoogstamappelen. Ottercider is eigenlijk geen nieuw product; al een goede 6 jaar zijn Toon en zijn vrouw Laura bezig met Azwijn en de Antwerp Cider Compagnie, maar nu worden deze twee onder de nieuwe merknaam Ottercider gebundeld.

Gezien we toch het begin van het jaar zijn, een frisse start, was dit dan ook het uitgelezen moment om met Toon samen te zitten en te horen hoe hij eigenlijk een stap oversloeg in het begin van het bedrijf: om azijn te maken moet je eerst cider hebben, en toch was azijn het eerste product waar hij en zn vrouw mee afkwamen. Maar het echte begin is nog beter: Er was geen product en toch werden ze tot streekproduct van Zwijndrecht gekozen...

Toon vertelt vlot met leuke anekdotes het verhaal van A van appel to Z van aZijn. Alleen de O van Opendoener hadden we niet zo goed gevonden. 

Meer info over Ottercider vind je hier:

▸ https://www.ottercider.be/

▸ https://www.instagram.com/ottercider/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave