Over Eten

Geen Belgischer groente, ook al is er weinig groen aan, dan ons witloof. Behalve het feit dat er grondwitloof en waterkweek bestaat en dat de kroppen in het donker groeien, weet ik eigenlijk niets van witloof.

Sjanse dus dat Hanne Pluim me vertelde over Thomas Cools, een vierde generatie grondwitloofboer uit Zemst, die niet alleen witloof kweekt, maar ook witloofkroketjes ontwikkelde met reststromen uit zijn bedrijf en daar een food waste award voor pakte, maar ook nog eens internationaal ambassadeur is voor Goesting, het project van Toerisme Vlaanderen om de wereld goesting te doen krijgen om van Vlaanderen te proeven.

1 februari start ook de "Week van het Witloof", dus als dit alles geen perfecte reden was om van Thomas te leren hoe witloof gekweekt wordt! Een nobele groente, en vanaf nu niet langer onbekend!

Meer info over Thomas Cools Grondwitloof vind je hier:

▸ https://www.grondwitloof.be/thomas-cools/

▸ https://www.lekkervanbijons.be/producten/rechtvanbijdeboer/brussels-vollegrondswitloof-cools-thomas

▸https://www.facebook.com/profile.php?id=100083570132249

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Sarah Renson ging na haar kunstudies in het middelbaar aan de slag in een restaurant en dat lag haar wel. Ze werkte haar omhoog van afwasser tot chef patisserie en ging op zoek naar meer. Van Hof Van Cleve, via Joost Arijs en The Jane naar haar eigen zaak, waar ze ondertussen twee winkels heeft, 4 workshops per week geeft, en haar taartjes aan tal van andere horeca zaken, Delhaize en Cru verkoopt. Tussen dat alles vond ze nog de tijd om een boek te schrijven en in haar hoofd zitten nog talloze ideeen. Tijd om te vragen wat een goed taartje nu juist is en hoe ze haar evolutie heeft meegemaakt.

Meer info over Sarah Renson vind je hier:

▸ https://www.sarahrenson.be/

▸ https://www.instagram.com/sarah.renson/?hl=nl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Hanne Pluim is een vrouw die mij intrigreert: Ze werkt in het dagelijkse leven als culinair expert voor Toerisme Vlaanderen, waar ze op de grootste culinaire events schouder aan schouder staat met vertegenwoordigers van onze Vlaamse keuken zoals Peter Goossens, Frederic Van Tricht en Willem Hiele, maar ook met gepassioneerde producenten zoals Witloofboer Thomas Cools of Friturist Sven De Ville.

Daarnaast is eten ook haar hobby: ze is grote fan van het spelen met vuur. Koken op vuur, eigenlijk. Ze houdt enorm van alles BBQ: pitmaster bij 's lands jongste bbq team, presentatrice bij ATV en ze geeft workshops in verschillende steden over BBQ. De fotos op haar instagram zien er altijd ongelofelijk uit en de receptjes zijn heerlijk. Hoog tijd dus om deze dame, die normaal altijd achter de schermen opereert, even haar ogenblik in de spotlights te gunnen.

Meer info over Toerisme Vlaanderen en Rookpluim vind je hier:

▸ https://www.manyheadedstudio.be/rookpluim/

▸ https://www.facebook.com/rookpluim/

▸ https://www.instagram.com/rookpluim_/

▸ https://www.visitflanders.com/nl/goesting

▸ https://www.instagram.com/visitflanders/

▸ https://www.facebook.com/toerisme.vlaanderen.nl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Nick Hofman is zot van ramen noodles. Zo zot, dat hij naar Japan vloog om te studeren aan de International Ramen school. 2 maand lang leerde hij er in school en op stages de kneepjes van het vak en keerde hij zo terug naar Belgie met een enorme valies aan kennis.

An sich lijkt dat niet speciaal, tot je weet dat hij eigenlijk geen positieve ramen ervaringen had voor zijn eerste Japan reis en daar zodanig weggeblazen was dat hij een Ramenhead werd, iemand geobsedeerd door ramen noodles.

5 jaar geleden gebruikte hij zijn kennis en ervaring dan om zuruzuru op te richten in Gent, genoemd naar het geluid die je maakt als je de noodles uit de soep slurpt. Nick vertelt een verhaal van verrassende plottwists en hoe toevallige ervaringen zijn leven een volledig andere wending bezorgden.

Meer info over Zuru Zuru Ramen vind je hier:

▸ https://zuruzuru-ramen.be/

▸ https://www.instagram.com/zuruzururamen/

▸ https://www.facebook.com/ZuruZuruRamen.be/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Peppe Giacomazza is een van Vlaanderens bekendste chefs. Enerzijds is deze sympathieke Limburgse Italo-Belg een gevierde chef in zn eigen recht: Gault-Millau bekroonde hem en zn restaurant La Botte in Genk tot twee maal toe met de titel “Italiaan Van Het Jaar” en anderzijds is hij een van die sterkhouders van tv-kanaal njam! waar hij al van het prille begin de liefde voor de Italiaanse keuken deelt met gans Vlaanderen. 

Peppe groeide op in La Botte, het restaurant gestart door zijn vader Vincenzo. Dit zorgde ervoor dat hij al beter Italiaans kon koken dan zijn leerkrachten toen hij richting de Hasseltse hotelschool trok als jonge knaap. In zijn nieuwste boek Identità keert hij terug naar zijn roots en toont hij zo wie hij is. Meer nog dan een klassiek kookboek vol recepten is dit een reis langs wie Peppe is geworden en tegelijkertijd een eerbetoon aan de Italiaanse keuken en natuurlijk een goede reden om te praten over een van Europas meest geliefde keukens met een van ‘s lands meest geliefde kok.

Meer infomatie over Peppe Giacomazza vind je hier:

▸ https://www.labotte.be/

▸ https://www.instagram.com/labottegenk/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100064754914581

▸ https://njam.tv/chefs/peppe-giacomazza

▸ https://www.pelckmansuitgevers.be/identita.html

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Belgian Smaak is een blog. Belgian Smaak is een podcast. Belgian Smaak is een verzameling fotoreportages. Belgian Smaak is het werk van Breandán Kearney waarmee hij met een outsidersperspectief naar ons kleine landje kijkt en in beeld brengt wat onze Belgische smaak nu juist is. Breandan houdt ons en onze gastronomie, met zijn team, een spiegel voor.

Soms is dat heel verrijkend, soms is dat ook confronterend. In elk geval is het telkens fantastisch geschreven, in beeld gebracht of in een podcast gegoten en dat werd ook al beloond met prijzen, waaronder zelfs een Belgian Podcast Award.

Belgian Smaak is voor mij een bron van verwondering en inspiratie en heel blij dat ik Breandán mocht verwelkomen!

Meer info over Belgian Smaak vind je hier:

▸ https://www.belgiansmaak.com/

▸ https://www.instagram.com/belgiansmaak

▸ https://www.facebook.com/BelgianSmaak/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Twee jaar geleden kwam ik toe in de lege gebouwen van Hertog Jan voor een sollicitatie met Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. De sollicitatie ging goed en Joachim vroeg of ik nog vragen had op het eind van ons gesprek. Automatisch antwoordde ik: "Wanneer kunnen we samen een podcast aflevering opnemen?"

Ik ben blij dat we eindelijk dit gesprek hebben kunnen voeren en vooral dat we iets langer gewacht hebben. Joachim Boudens en Gert De Mangeleer leerden elkaar kennen in 't Molentje van chef Danny Horseele en gingen niet lang daarna samen aan de slag in Hertog Jan in Brugge. Daar maakten ze al snel furore en ging het in sneltreinvaart van niets naar drie sterren. De term sneltreinvaart, dat is trouwens iets wat je voor het volledige parcours van deze heren kan gebruiken. De sluiting, pop-ups, opening, nieuwe pop-ups en zaken, nog een sluiting en een renaissance... Het hele parcours en de lessen die getrokken werden, met alle ups en downs, die hoor je in deze aflevering van dit legendarische culinaire duo.

Meer info over de Hertog Jan Restaurant Group vind je hier:

▸ https://hertog-jan.com/

▸ https://hertogjanrestaurantgroup.com/

▸ https://barbulot.be/

▸ https://l-e-s-s.be/

▸ https://babu.be/

▸ https://www.facebook.com/hertogjanbrugge

▸ https://www.instagram.com/hertog_jan_restaurant_group/

▸ https://nl.wikipedia.org/wiki/Gert_De_Mangeleer

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Kristel Balcaen heeft al meer wijn-gerelateerde diplomas, prijzen en opleidingen verdiend en behaald dan ik in twee zinnen in een introductie kan opnoemen. Ze was Wine Lady Of The Year 2018, werd Champagne Ambassador voor ons land, scoorde het hoogste resultaat op het WSET4 examen in Europa en er kan nog een eindje doorgegaan worden.

Ze leert over wijn, maar ze geeft evenzeer les over wijn. Ze schrijft, denkt, proeft en leeft wijn en dat leidde er allemaal toe dat ze zich binnenkort misschien ook wel Master of Wine mag noemen. Al haar kennis heeft ze verzameld en in begrijpbare taal in een boek neergepend: Het wijnboek voor foodies; dus de hoogste tijd om meer te leren over deze bijzondere winefluencer, een term die ze haat, trouwens.. maar die discussie hebben we ook nog in deze aflevering!

Meer info over Kristel Balcaen vind je hier:

▸ https://www.wineandwords.be/

▸ https://www.instagram.com/kristel_balcaen/

▸ https://www.facebook.com/kristel.balcaen.1/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast