先日、HAPPY COOKINGで開催された「とかち野酵母」を使ったレッスンの話をきっかけに、イーストの香りについて「新しい扉開いた！」と興奮気味のパンラボ池田。イーストの香りってちょっとネガティブにとらえがちだったけど、ちょっと違うかも～～！と、思わせてくれるネタが出てくる、出てくる。イメージを覆すきっかけになるかも？な、お話です。

パン屋さん×農家さんや製粉会社とのトークやマニアック極まりないワークショップなど、今までにない試みが満載だった、今回の麦フェス。小麦を作ってくれる農家さんがいて、それを製粉してパン屋さんに届けてくれる人がいて、パンを作る職人さんがいて。どの業種にも当てはまるのですが、おいしさのリレーが行われていることを知ることができた、そしておいしさをいろいろな方向から分解して伝えるイベントであったなという、お話です。

エディターウダが東京で人気のホルモン焼肉屋さんのソーセージを使ったホットドックのパン選びをお手伝いしました。とびっきりおいしいホットドックを作りたいというお願いをかなえるべく、あれこれと奮闘したお話です。そこで一番大切だと思ったのが、提案だけでなく、傾聴とスピード感の３つだなと痛感いたしました。

番組内で紹介したJOMONY 自家製マスタード

https://maru-cafe.com/shopping/original/jomony-mustard/

75回の放送で「ニシノカオリの味がわからない」とぼやいていた、エディターウダ。先日、本業（ちゃんと仕事してます）で名古屋に行った際、次の日に東岡崎にある「FtoBread」まで明日を延ばしたお話。そこでニシノカオリをつかったバゲットを食べて「あぁぁ～～、これこそニシノカオリだ！」と覚醒したという話を熱心にしております。名鉄と近鉄を間違える私・・・・。出発するまでがドタバタだったという話はあまりに恥ずかしい。

先月、渋谷にアマムダコタン、アイムドーナツを率いる平子良太さんが手がけるハンバーガーショップが誕生！　さらに三軒茶屋には「エテコ」がプロデュースするベーグルを販売するカフェもオープン。パンとドリンクを楽しめる場所が続々とオープン。新店をきっかけにパンとドリンクのペアリングについて熱くトークしています。パン×コーヒーから、パン×フリーダム時代へ！　みなさまはパンとなにを合わせますか？

東京・渋谷の桜ステージにて今年も開催される「麦フェス」について、新麦コレクションの理事長でもある、パンラボ池田がフェスの全容について多いに語っております。今回はパン販売だけでなく、トークショーあり、ワークショップありで、パンのおいしさだけでなく、パンについて深く知ることができる１日とのこと。これを聞いて事前に予習して、当日は渋谷にGO！です。

パンラボ池田がパンにまつわるビジネス本「パンビジネス」（クロスメディア・パブリッシング）より出版いたしました！　それを記念して著者みずから内容を詳しくご紹介。パンの歴史から麦、製粉、発酵、そして店舗経営までパンを取り巻くあれこれを解説した一冊はパン屋さんはもちろん、パン好き……いや、そうじゃない人にも手にとっていただきたい。

「３カオリはやっぱりアイドルだよね」のエディターウダの謎発言から始まった、粉の擬人化トーク。エディターウダは粉の味を覚えるのに粉を擬人化してイメージを固めるクセがあります。それが当たってるのか、外れているのか？？　この二人はなにを延々としゃべっているのか？　みなさまの粉イメージも伺いたいなと思う２人です。メールお待ちしています（笑）。

「ゆうじくんのパンはおいしいって心から思ってる」という奥様の言葉にすべてが詰まってると思った、東京・門前仲町にある「たむらパン」の田村ご夫婦をゲストに迎えた、第2回目。おいしいって信じてるって言葉を言うのって……簡単なようで、むつかしい。二人の関係性とそこから生まれる芯のあるおいしさについて熱く語ってます。

看板は……あるか？　外からパンは……見えるのか？？　パン屋でーす！って雰囲気ゼロなんだけど、一歩店に入ると温かさであふれている、東京・門前仲町の「たむらパン」の田村ご夫妻が登場！田村さんがパン屋さんになったきっかけや修業時代のトークからご夫婦のなれそめ（きゃっ！）まで根ほり葉ほり聞いてしまった、心温まるパントーク。でもやっぱり…修業時代の話は痺れます！