Observe detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada.

Cuidado com termos, aparências, esnobismos... o pão é simples. O que não quer dizer que ele seja simplório.

Quando ela faz sentido? Mas todo pão tem que ter muita água?

No frio, os processos demoram mais. Mas atenção, paciência e algumas dicas ajudam bem no processo.

Mitos, interditos, bloqueios... permita-se fazer pão, aprender, errar. Não embarque em lendas

A criação do levain pode às vezes demorar um pouco. Ou o fermento pode estar precisando deve reforço. Observe, analise... mas divirta-se.

Muita umidade ou pouca afetam a massa? E a altitude?

Por quanto tempo posso deixar meu pão descansando na geladeira?

Comece pelo básico e, aos pouco, vá diversificando seu arsenal.

Recriei uma receita clássica de um pão muito querido pelas cidades onde a colônia italiana é muito presente. Ouça aqui o passo a passo.