Passion sans modération

Passion sans modération

By Virginie LegrandArtsFood
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Passion sans modération episodes

  • 045. L'éloge de la curiosité et de la créativité

    C'est déjà l'épisode 45 de Passion sans modération 🍷


    Aujourd'hui à ma table, on retrouve trois invités qui subliment l'art de recevoir !


    🎤 Isabelle Chassang – Chef de rang au restaurant Pas Parisiens à Colombes. Avec passion et précision, Isabelle partage son amour pour l’accueil et la gastronomie dans un cadre chaleureux.


    🎤 Laurent Courvoisier – Fondateur de So Barman, l’agence événementielle qui transforme le cocktail en spectacle ! Moderne, ludique, et mémorable, il nous raconte comment il réinvente l’expérience festive.


    🎤 Méline Rault – Sommelière chez Rosette à Clichy, un lieu où le bon vin rencontre la convivialité authentique.
    Découvre son approche unique pour marier saveurs et émotions.


    🔗 Prépare un verre, installe-toi confortablement et écoute ces histoires inspirantes qui célèbrent l’art du goût et de l’authenticité.


    🎧 Disponible dès maintenant sur toutes les plateformes de podcast !


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    1 hr 4 min
  • 044. Le savoir-faire au service d'une société plus humaine

    Dans cet épisode inspirant, déjà le 44ème, découvrez des passionnés dont l'expertise et l'engagement apportent une touche d'humanité à notre quotidien.


    • Emmanuelle Massé, épicurienne dévouée à l’amincissement sans faim ni fatigue, partage sa vision du bien-être avec EM Biendansmavie.


    • Patrick Parakian, gardien de la tradition typographique, nous plonge dans l’histoire de Typodeon, une maison fondée en 1888, où l’art de l’imprimerie demeure fidèle aux anciennes méthodes.


    • Emmanuelle De Beauregard, chocolatologue et experte en dégustation, nous transporte dans un univers sensoriel autour du cacao, rendant chaque moment plus exquis.


    • Enfin, Charlotte Figarede, co-fondatrice de Necense, nous présente une nouvelle approche des boissons solides, faites pour être enfin naturelles et délicieuses, loin des sodas qu'on consomme quotidiennement.

    🎧 Une bien belle discussion autour du bien-être, de la santé, du développement durable & de la tradition.
    Un épisode riche en saveurs et en émotions, qui vous donnera envie de vous attabler pour déguster la vie avec passion.


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    1 hr 6 min
  • 043. Les artisans du goût : vin de Sancerre, chocolat d’Aigremont et mots à déguster.

    Nous continuons d'explorer l'univers fascinant de ceux qui vivent et respirent le goût sous toutes ses formes. Nous partons à la rencontre de quatre invités qui incarnent l’authenticité et l’engagement pour la gastronomie.


    Nous accueillons Rémy Graillot, passionné de vin et propriétaire du château de Lestang, un domaine niché au cœur du triangle d'or de Sancerre, d’où est issu le fameux Lestang 1573, un vin empreint de caractère et de terroir.

    Nous avons aussi la chance de recevoir Sandrine Nosjean, cheffe chocolatière et fondatrice de l'Antr’o’choc, un laboratoire artisanal dans les Yvelines où elle allie engagement et savoir-faire pour créer des chocolats d'exception.


    Enfin, Delphine You, créatrice de correspondances épicuriennes, partage sa passion de mettre plume et style au service des acteurs de la gastronomie sur son blog : Mon blog à rassasier vos sens.


    Un 43ème épisode où passion, humour et engagement se rencontrent, pour notre plus grand plaisir et celui des amoureux du goût !

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    55 min
  • 042. Parfumerie culinaire, charcuterie, chef à “son domicile” & garant de l’hospitalité.

    Dans cet épisode, le n°42, je reçois quatre invités aux parcours inspirants pour explorer le monde du goût sous toutes ses facettes.

    Jérôme Courtois-Suffit nous dévoile les secrets d'une expérience culinaire unique chez lui, tandis que Michèle Gay initie un dialogue inoubliable entre la parfumerie culinaire et l'art de composer des mets.

    Mélissa Djabourian, présidente de la Chambre Professionnelle De Charcutiers Traiteurs De Paris Et De La Region Parisienne, partage sa passion pour redonner envie aux jeunes de se lancer dans la gastronomie.


    Enfin Vincent Pédrot nous fait découvrir l'art d'accueillir ses clients au sein de la prestigieuse maison Cazaudehore.


    Un moment d'échange sincère et authentique, où la passion pour le goût se mêle à l'amour de la transmission. 🎙️

    Pour tous les passionnés de gastronomie, cet épisode est une invitation à savourer l'art de recevoir et à éveiller ses sens.


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    58 min
  • 041. Histoires de reconversions

    C’est parti pour la troisième saison de "Passion sans modération" !


    Après avoir eu la chance de rencontrer tant de professionnels passionnés par le goût, il me tardait de reprendre les enregistrements, et ce premier épisode de la saison ne déçoit pas !


    Je vous retrouve, Virginie Legrand, cheffe à domicile, pour mettre à l’honneur des personnalités fascinantes qui, chacune à leur manière, mettent le goût et le terroir au cœur de leur métier.


    Nous recevons Alain-Christian Priso, restaurateur et gérant de la Cocotte d’Alain, un établissement situé en banlieue lilloise, où se marient avec passion l’amour du vin, du terroir et des rencontres.


    Ensuite, plongeons dans la réflexion et la créativité de Cédric Casanova, agriculteur et fondateur de "La tête dans les olives", une épicerie pas comme les autres.

    La saveur continue avec Valentine Tibère, chocolatologue, qui nous embarque dans l’univers des arômes de cacao avec la précision d’une œnologue.

    Enfin, Vanessa Kalus, forte de ses 25 ans d’expérience dans l’événementiel et la gastronomie haut de gamme, partage avec nous sa passion pour créer des histoires gourmandes en collaborant avec des entrepreneurs innovants.


    Une véritable célébration du goût et des savoir-faire qui promet d’inspirer à chaque écoute !


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    59 min
  • Hors-série #5 - Jean-Marie Visilit et ses invités : l'amour inconditionnel pour le terroir et la régionalité

    Dans ce cinquième épisode hors-série, "Passion sans modération" vous emmène hors des murs du studio pour la toute première fois !


    Enregistré dans le cadre authentique et chaleureux de la Grange de Condé, cet épisode met en lumière des entrepreneurs passionnés qui célèbrent l'authenticité et la culture du goût.


    C'est Jean-Marie Visilit, gérant et chef de cuisine profondément enraciné dans la tradition gastronomique de la Lorraine qui nous accueille aujourd'hui. Découvrez son parcours et son attachement aux saveurs de la région.

    Ensuite, Aurélien Kreuz, ancien compagnon du devoir et expert en mécanique, nous raconte son aventure audacieuse dans la création de la Fromagerie de Courcelles, qu'il a fondée il y a cinq ans.


    Pour terminer, Anne-Marie Lecompte, ambassadrice de la P'tite Basse Cour, nous partage sa passion pour l'élevage en plein air de plus de 2000 poules à Northen.


    Un épisode savoureux où l'authenticité et la passion des terroirs locaux sont à l'honneur !


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    51 min
  • Hors-série #4 : Anniversaire de Passion sans modération - retour sur deux ans de podcast

    40 épisodes (plus les hors-série)

    135 invités

    2 ans déjà que l'aventure a commencé.


    Le 28 mai dernier, nous avons fêté cela autour d'un cocktail dînatoire sur une péniche à Paris.

    Une soirée souriante pour échanger autour de la gastronomie.

    De belles rencontres, un beau bilan et l'envie de continuer encore longtemps.


    Je remercie Laura Parienti @rocktonweb pour mon interview et celles de mes invités et pour son travail autour de ma communication digitale.


    Je remercie également les interviewés :

    - Gaël Clavière (épisode 4),

    - Charlène Montecinos (épisode 36),

    - Gérard Sallé (épisode 32),

    - Sophie Nathan (épisode 39),

    - Florence Cointreau (épisode 9)

    & Jean-Charles Schamberger (épisode 6)

    ainsi que l'irremplaçable @studiomodule où j'enregistre tous les épisodes.


    Bon été et on se retrouve à la rentrée 😊


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    12 min
  • Hors-série #3 : l'AVPA (Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles)

    Pour ce troisième épisode hors-série, je reçois les acteurs principaux de l'AVPA (Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles), une organisation non gouvernementale à but non lucratif, essentiellement composée de producteurs et de passionnés du goût.

    L'association se fixe pour objectif de contribuer à la meilleure valorisation des productions agricoles et la reconnaissance des producteurs d'excellence trop souvent oubliés face aux impératifs d'une commercialisation de masse.

    • Ksenia Hleap, Responsable de la Communication et du Développement
      • Marcela Thimonier, Coordinatrice de projets en charge de l'Amérique Latine
        • Nir Chouchana, Président du Concours café 2024, Expert en Gastronomie Liquide
          • Alphonse Pignan, Responsable Etude et projets en charge de l’Afrique
            • Charlène Cabioch, Mixologue et juge AVPA spécialisée dans la création de cocktails à base de café.

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              50 min
            • 040. Maïmouna Kanté, Ingrid Paillet & Sébastien Meyer
              Pour ce dernier épisode de la saison, nous avons eu le plaisir d’accueillir des invités exceptionnels :

              Maimouna Kanté, fondatrice de la maison Kanthé, spécialisée dans la vente de thés et infusions en provenance d’Afrique Découvrir ici



              Sébastien Meyer, graphiste et directeur artistique spécialisé dans la communication culinaire Découvrir ici



              Ingrid Paillet, gérante fondatrice de Mi Tiendita, une épicerie fine mexicaine Découvrir ici.


              Ne manquez pas cette conversation riche et inspirante où nos invités partagent leurs parcours, leurs culture culinaire incroyable et leur vision du paysage gastronomique.
              Profitez de l’été pour réécouter tous nos épisodes précédents et découvrez nos deux épisodes hors série qui seront disponible le 1er et le 15 juillet.
              La troisième saison de Passion sans modération sera de retour en septembre pour des rencontres gastronomiques toujours aussi fécondes !
              Pour ne rien manquer, abonnez-vous et suivez-nous sur mes réseaux sociaux : ⁠⁠LinkedIn⁠⁠, ⁠⁠Instagram⁠⁠ et ⁠⁠Facebook⁠⁠.

              Bon été,
              Virginie Legrand, Communic'passion

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              1 hr
            • 039. Sophie Nathan, Thibault Gattaz, Anne Gaël Sadoun et Martine Boyenval
              Pour l'épisode 39 du podcast Passion sans modération, nous avons le plaisir de recevoir quatre invités exceptionnels, chacun apportant une perspective unique sur l'art de vivre à la française.
              Thibault Gattaz, gérant du domaine viticole du Château de Sannes dans le Lubéron, nous partagera l'histoire autour de ce domaine prestigieux.
              Acquis par son père, Pierre Gattaz, en 2017, le Château de Sannes est un domaine historique qui s'étend sur 80 hectares, principalement dédiés à la culture de la vigne et des oliviers.
              Anne-Gaël Sadoun, fondatrice d'Eau Exquise, nous expliquera comment elle a lancé sa marque d'aromatisants d'eau. Eau Exquise se distingue par ses produits naturels et innovants qui transforment l'eau en une expérience sensorielle agréable, tout en encourageant à augmenter sa consommation d'eau quotidienne.
              Martine Boyenval, entrepreneure dans le marketing relationnel, partagera ses insights sur son partenariat avec Beautysané, une entreprise spécialisée dans l'innovation nutritionnelle. Martine nous dévoilera comment l'alimentation augmentée peut changer votre vie.
              Enfin, Sophie Nathan, fondatrice de Winonette, nous parlera de l'art d'accorder le vin avec le style de vie de chacun. Winonette offre des conseils personnalisés pour marier les vins non seulement avec la nourriture, mais aussi avec des occasions spéciales et les préférences individuelles des consommateurs, rendant chaque dégustation unique et mémorable.
              Cet épisode promet d'être riche en découvertes et en inspirations pour tous les passionnés comme moi. Ne manquez pas cette occasion d'écouter des experts qui vivent leur passion sans modération.

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              57 min

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