Passion sans modération

Passion sans modération

By Virginie LegrandArtsFood
Download on the App Store

Passion sans modération episodes

  • 038. Victoire Spanneut, Claire Fiocre & Olivia Zaugg
    Dans cet épisode de "Passion sans modération", n°38, j'accueille trois invités qui réinventent le monde de la gastronomie avec audace et créativité.
    🍸 Victoire Spanneut, mixologue et pionnière, nous présente "Les Bons Bonnes" : des cocktails premium "ready to drink" en format généreux de 5 litres, parfaits pour les rassemblements où l'excellence et le partage sont à l'honneur.
    🥗 Olivia Zaugg, fondatrice de The Dio Company, explore les frontières entre gastronomie et événementiel, créant des expériences culinaires uniques qui transforment chaque événement en un récit gustatif captivant.
    👩‍🍳 Claire Fiocre, spécialiste du développement de l'apprentissage à l'Institut des Métiers de l'Artisanat de Cergy, façonne l'avenir de la gastronomie en formant les chefs et artisans culinaires de demain, armés pour embrasser l'innovation et les défis du secteur.
    Rejoignez-nous pour découvrir comment ces femmes exceptionnelles utilisent leur passion et leur ingéniosité pour élargir les horizons de la gastronomie, prouvant que la créativité et l'innovation sont les véritables ingrédients d'un succès savoureux.

    Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 2 min
  • 037. Romain Cochery, Nathalie Quatrehomme, Quentin Chapuis, Louise de Poix & Lucie Herlin
    Bienvenue à tous dans le 37e épisode de notre podcast Passion sans modération" le rendez-vous incontournable pour les amateurs de cuisine, de vins, et de belles histoires. Je suis Virginie Legrand, cheffe à domicile et votre hôte, prête à vous guider à travers les récits passionnants de nos invités d'aujourd'hui, qui incarnent l'excellence et l'innovation dans le monde de la gastronomie et de l'œnologie.
    Nous débutons cet épisode avec Romain Cochery, président de What Wonderful Wine, une maison de négoce spécialisée dans les vins de Bourgogne. Romain partage avec nous sa passion pour les vins d'exception et nous explique comment son entreprise s'efforce de mettre en lumière les trésors cachés de la Bourgogne, offrant aux amateurs des vins uniques qui racontent l'histoire et la tradition de cette région emblématique.
    Puis, nous avons l'honneur de recevoir Nathalie Quatrehomme, représentante de la quatrième génération d'une illustre famille de fromagers. Nathalie incarne l'excellence dans l'art de l'affinage, perpétuant un savoir-faire familial tout en y apportant sa touche personnelle. Elle nous fait découvrir les secrets de l'affinage qui transforment un bon fromage en une œuvre d'art culinaire, et l'importance de la transmission des connaissances dans ce métier ancestral.
    Quentin Chapuis, co-fondateur de la Fédération Française de l’Apéritif, nous rejoint également pour parler de cet art de vivre à la française. Quentin et son équipe ont révolutionné le concept de l'apéritif, en le transformant en un véritable mouvement culturel et social. Il nous partage sa vision de l'apéritif comme moment de convivialité et de partage, et comment la Fédération s'engage à promouvoir la qualité et la diversité des produits français.
    Enfin, nous accueillons Les Michèles, incarnées par Louise de Poix et Lucie Herlin, cheffes nomades et néo-traiteurs qui bousculent les codes de la gastronomie traditionnelle. Avec leur approche innovante et leur cuisine créative, elles nous expliquent comment elles conçoivent des expériences culinaires uniques, en harmonie avec les produits de saison et l'environnement.
    Cet épisode de Passion sans modération promet d'être un voyage exceptionnel au cœur des traditions et des innovations qui enrichissent notre patrimoine gastronomique. N'oubliez pas de suivre notre podcast sur LinkedIn, Instagram, et Facebook, et de le noter si vous appréciez nos explorations culinaires.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 9 min
  • 036. Samuel Massonnet Bulthaup, Vincent Baverel, Charlène Montecinos & Thomas Patou
    Bienvenue dans le 36e épisode de Passion sans modération, et plus précisément dans notre 15e épisode de la saison 2.
    Je suis Virginie Legrand, votre guide dans ce périple au cœur de la passion culinaire et œnologique.
    Dans cet épisode spécial, nous explorons des horizons innovants et des traditions réinventées, avec des invités qui redéfinissent le monde de la cuisine, du vin, et de l’événementiel.
    Tout d'abord, nous accueillons Samuel Massonnet, un professionnel dévoué qui travaille depuis 20 ans pour Bulthaup, une marque de cuisine de renom. Spécialisé sur le secteur des Pays de la Loire, Samuel nous fera découvrir comment Bulthaup révolutionne l'espace de la cuisine, en alliant fonctionnalité et esthétique, pour transformer chaque cuisine en une œuvre d'art.
    Ensuite, nous partons à la rencontre de Vincent Baverel, pionnier et fondateur de Let it bib. Vincent a su moderniser le concept du vin en bag-in-box, ou comme il aime à l'appeler, le "cubi du 21ème siècle", en se concentrant sur les vins naturels et bio. Son approche démocratise l'accès à des vins de qualité, tout en respectant l'environnement.
    Charlène Montecinos, notre troisième invitée, est une chef sommelière audacieuse qui aime déconstruire les accords mets-vins traditionnels. Charlène nous partagera sa vision unique et ses expériences, en mettant en lumière comment elle crée des accords inattendus qui éveillent les papilles et l'imagination.
    Pour finir, nous discuterons avec Thomas Patou, gérant de Panam’event. Thomas est à la tête d'une entreprise événementielle spécialisée dans le recrutement de maîtres d’hôtels et d’hôtesses pour les entreprises et les particuliers. Il nous révèlera les secrets d'un événement réussi, alliant professionnalisme et innovation pour créer des moments inoubliables.
    Rejoignez-nous pour cet épisode de Passion sans modération, où tradition et innovation se rencontrent pour célébrer l'art de vivre. Si vous appréciez notre voyage culinaire, n'oubliez pas de noter le podcast et de nous suivre sur LinkedIn, Instagram, et Facebook.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 9 min
  • 035. Margaux Mignard, Emmanuel Rubin, Baptiste Hugonnaud & Romain Fillatreau
    Bienvenue à tous dans un nouvel épisode de Passion sans modération, le podcast où la gourmandise et l'innovation ne connaissent aucune limite. Je suis Virginie Legrand, cheffe à domicile et votre hôte, prête à vous embarquer dans un voyage au cœur des saveurs et des savoir-faire exceptionnels.
    Aujourd'hui, nous avons l'immense plaisir de recevoir quatre invités extraordinaires, chacun porteur d'une vision unique du monde gastronomique et vinicole.
    Tout d'abord, laissez-moi vous présenter Baptiste Hugonnaud, un artisan épicurien qui a su allier sa passion pour le vin à l'art de la création. Avec son concept innovant Empreinte viticole, Baptiste transforme les bouchons et tire-bouchons en véritables œuvres personnalisées, immortalisant ainsi vos souvenirs les plus précieux.
    Nous poursuivons ensuite avec Emmanuel Rubin, journaliste gastronomique reconnu, qui officie au Figaro depuis plus de trois décennies. Auteur de plusieurs ouvrages célébrant l'art de vivre à la française, Emmanuel partagera avec nous ses expériences et sa vision de l'évolution de la gastronomie dans notre société.
    Margaux Mignard, communicante passionnée par l'innovation et amoureuse des mots, nous fera également l'honneur de sa présence. Hôte du podcast Mets encore, elle nous plonge dans des histoires gourmandes qui éveillent les sens et célèbrent la richesse de notre patrimoine culinaire.
    Enfin, nous accueillerons Romain Fillatreau, fondateur de la brasserie artisanale Respeckt, située dans les Yvelines, à Achères. Romain nous fera découvrir son engagement pour une bière artisanale de qualité, produite dans le respect de l'environnement et des traditions brassicoles.
    Préparez-vous à un épisode riche en découvertes, en émotions et en dégustations, car ici, sur Passion sans modération, nous célébrons chaque jour la beauté et la diversité de la gastronomie. Si vous aimez ce que vous entendez, n'oubliez pas de nous noter sur votre plateforme d'écoute et de nous suivre sur LinkedIn, Instagram, et Facebook.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 13 min
  • 034. Arnaud Meunier, Florian Baudry, Marion Giannelli & Carolina Lafosse
    Dans cet épisode de Passion sans modération, nous vous invitons à un voyage savoureux à travers les histoires et les saveurs qui façonnent la gastronomie moderne. Nous avons l'honneur d'accueillir quatre invités passionnés par l'art de la cuisine et l'innovation gastronomique.
    D'abord, Carolina Lafosse, une cheffe franco-péruvienne dynamique, nous emmène à la découverte de la richesse de la cuisine péruvienne. À la tête du traiteur Uchu Kantu, Carolina promeut avec passion la gastronomie de son pays, en offrant une palette de saveurs authentiques qui racontent l'histoire de ses racines.
    Ensuite, nous nous dirigeons vers le cœur de Paris pour rencontrer Arnaud Meunier, le directeur de la Brasserie Lazare, sous la houlette du Chef Étoilé Eric Frechon. Depuis six ans, Arnaud pilote ce lieu emblématique où tradition et innovation culinaire se rencontrent pour créer des expériences gastronomiques inoubliables.
    Nous explorons également le monde de la formation culinaire avec Florian Baudry, chef de projet marketing/e-commerce et responsable des formations chez Chefsquare, une école de cuisine réputée à Paris et Lyon. Florian partage avec nous les coulisses de la transmission du savoir culinaire et l'importance de l'innovation dans l'apprentissage gastronomique.
    Enfin, nous partons en Alsace à la rencontre de Marion Giannelli, co-fondatrice de la marque de confitures Poline, aux côtés de Margaux Millet. En 2022, elles ont lancé cette entreprise qui a déjà laissé sa marque dans l'univers de la confiture, en remportant un prix au championnat du monde des confitures en 2023. Marion nous dévoile les secrets de leurs confitures primées, une fusion de tradition et de créativité.
    Rejoignez-nous pour un épisode riche en saveurs, en histoires, et en inspirations.
    Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast et à me suivre sur LinkedIn, Instagram, et Facebook, pour ne rien manquer de nos aventures culinaires.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 14 min
  • 033. Virginie Dara, David Kolski, Sophie Boudrant-Richter & Sophie Krebs
    C'est déjà le 34ème épisode de "Passion sans modération", pffff que le temps passe vite et je suis toujours aussi ravie, de vous présenter un panel d'invités hors du commun, chacun apportant une expertise unique dans l'univers de la gastronomie.

    Notre premier invité, David Kolski, est un électron parfaitement libre du monde médiatique. Animateur et chroniqueur sur France Bleu Paris, David est reconnu pour son travail dynamique et sa présence dans le paysage audiovisuel français. Sa passion pour la création de contenu, notamment autour de la food sur les réseaux sociaux, en fait une voix incontournable pour tous les gourmets en quête d'inspiration​​​​.


    Sophie Boudrant-Richter, notre deuxième invitée, est l'experte de la méthode MG Pep’s. Spécialiste du rééquilibrage alimentaire, Sophie vous guide vers une alimentation qui concilie santé et plaisir, en adoptant de nouvelles habitudes alimentaires saines et durables. Son approche, centrée sur le bien-être, est une véritable invitation à redécouvrir la nourriture de manière consciente et équilibrée.


    Sophie Krebs, fondatrice de Pépite Paris, rejoint également notre table ronde. À travers son agence événementielle, elle crée des espaces où les entreprises peuvent explorer le monde culinaire via des ateliers engageants et innovants. Son engagement pour des expériences mémorables met en lumière l'importance de la nourriture comme vecteur de communication et de partage dans le milieu professionnel.


    Enfin, nous accueillons Virginie Dara, fondatrice de la Melting Chocolaterie. Avec une démarche résolument engagée, Virginie sillonne le territoire africain à la recherche de grands crus de cacao, mettant en avant la richesse des terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux. Sa marque est une ode à la découverte et à la dégustation de chocolats d'exception, valorisant la biodiversité et le commerce équitable.

    Préparez-vous à un voyage culinaire et sensoriel, où la passion de nos invités pour leur métier transforme notre rapport à la nourriture et au bien-être.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 11 min
  • 032. Gérard Sallé, Kristel Froger & Alexandra Paris
    Bienvenue dans un nouvel épisode de notre podcast culinaire, où l'art de la cuisine se mêle à la passion et à l'expertise de nos invités exceptionnels. Aujourd'hui, nous avons le privilège de recevoir trois personnalités remarquables du monde gastronomique :

    Notre première invitée, Kristel Froger, est une véritable ambassadrice de la cuisine mauricienne en France. Installée en Normandie, Kristel partage sa passion pour les saveurs de son île natale à travers son blog culinaire et ses ateliers culinaires. Autodidacte et créatrice culinaire, elle fusionne l'exotisme de la cuisine mauricienne avec l'élégance de la cuisine française, tout en mettant un point d'honneur à s'adapter aux produits locaux et à l'esthétisme. Son parcours, marqué par des apparitions sur des chaînes telles que France 3, démontre son engagement envers sa passion et son désir de promouvoir la richesse culinaire de Maurice​​​​. Kristel organise également des événements personnalisés, allant des anniversaires aux ateliers pour enfants, prouvant sa polyvalence et son dévouement à partager sa passion​​.


    Notre deuxième invité, Gérard Sallé, est une figure emblématique de la gastronomie française. En tant que maître cuisinier de France et membre de l'Académie culinaire de France, Gérard a été récompensé par plusieurs étoiles pour son travail dans divers établissements. Son expertise et son dévouement pour l'excellence culinaire ont contribué à façonner le paysage gastronomique français, en mettant l'accent sur l'innovation tout en respectant la tradition.


    Enfin, nous accueillons Alexandra Paris, directrice de la communication de France Olive, l'association française interprofessionnelle de l'olive. Alexandra joue un rôle clé dans la promotion de l'olive et de l'huile d'olive française, deux ingrédients fondamentaux de la cuisine méditerranéenne. Son travail contribue à soutenir les producteurs locaux et à valoriser le patrimoine oléicole français sur la scène nationale et internationale.

    Dans cet épisode, nous plongeons dans les histoires personnelles de nos invités, leurs inspirations culinaires et la manière dont ils contribuent à enrichir le monde gastronomique.
    Préparez-vous à un voyage savoureux à travers les traditions, les innovations et les passions qui animent nos invités.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 18 min
  • 031. Elise Igalas, Eléonore Ricard, Julie Méchali & Thibault Poelvilain
    Nouvelle semaine, nouvel épisode de podcasts avec des acteurs engagés dans la foodosphère.


    Elise Igalas, une cheffe cuisinière qui laisse la priorité à une alimentation saine, colorée, la créatrice de Les Elisades qui reflètent la diversité du terroir francilien et l’appétence pour le local
    Eleonore Ricard, une naturopathe engagée qui souligne dans son e-book son rapport holistique à la nutrition et au végétarisme. A se procurer d'urgence, ici.
    Julie Méchali, une artiste photographe nourrie aux rêves, une épicurienne pour qui les sens font sens, pour qui la lumière est l’origine de toutes les beautés
    Thibault Poelvilain, fondateur de l’entreprise Peel’s, spécialisée dans les métiers de l’hospitalité et de l’évènementiel qui apporte du peps aux expériences collectives
    Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 6 min
  • 030. Marie Pignier, Caroline Bourgeois, Nathalie Hutter Lardeau & Patrick Langlais
    Chers auditeurs,

    C'est un plaisir sans pareil que de me retrouver ici, au studio Module, et de recevoir à ma table nue, des gourmands et des acteurs du monde de la gastronomie.

    J'ai pour mission de vous faire découvrir des passionnés de cet art de vivre et de valoriser leur travail.

    A ma table cette semaine :


    Marie Pignier, consultante dans la création et le développement d'entreprises avec une spécialisation dans la food.


    Caroline Bourgeois, directrice artistique culinaire.


    Nathalie Hutter Lardeau, nutritionniste gourmande, fondatrice de l'agence de conseil en communication Évidence Santé.


    Patrick Langlais, fondateur de la société De Par en Vigne qui organise des événements et des séjours atypiques autour du golf et du vin;


    Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠, ⁠Instagram⁠ et ⁠Facebook⁠.

    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 hr 9 min

About Passion sans modération

From the publisher's feed

Bienvenue dans mon podcast "Passion sans modération", un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc.