Passion sans modération

Passion sans modération

By Virginie LegrandArtsFood
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Passion sans modération episodes

  • Hors-série #1 : Immersion au Domaine de Cazenac

    Aujourd’hui, un épisode hors série pour vous faire découvrir le magnifique ⁠Domaine de Cazenac⁠.

    Cet eco-lieu de plus de 25 hectares surplombe la vallée de la Dordogne entre Sarlat et Bergerac.

    Une région riche d’un patrimoine culinaire d’exception.

    Pour vous présenter ce lieu d’exception, je reçois la directrice évènementielle du domaine, Myriam Constant.

    Elle nous parle de son potager, des activités que l’on peut y faire et des évènements exceptionnels qui s’y déroulent.

    J’aurais la chance d’y animer du 14 au 18 février un stage de cuisine sur quatre jours où nous irons à la découverte de la gastronomie périgourdine et de ses trésors.

    Retrouvez le programme ici : ⁠https://domainecazenac.fr/communicpassion-autour-des-produits-du-perigord/⁠

    Une expérience gustative, sensorielle et surtout humaine à vivre ensemble.

    J’espère vous y retrouver.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    28 min
  • 029. Didier Désert, Pascale Weeks, Cécile Gindre, Marie Stoclet Bardon
    Bonne année, chers gourmands et passionnés de saveurs ! ✨🎉 C'est avec une joie pétillante que je vous adresse mes vœux les plus savoureux en ce premier jour de l'an. 🥂
    Voilà déjà un an et demi que notre aventure podcastique, un véritable festin auditif, nous rassemble autour de la table ronde de la gastronomie. Chaque épisode est une nouvelle recette d'échanges, où des acteurs brillants de la sphère food viennent partager leurs ingrédients secrets pour un monde plus délicieux. 🍽️🌟
    Votre fidélité est le sel de ce podcast, donnant goût à chaque conversation, chaque rire partagé, et chaque histoire savourée. Vos oreilles gourmandes sont les invités d'honneur de cette fête sonore, et votre enthousiasme, le feu qui fait mijoter nos idées.
    En cette nouvelle année, je nous souhaite des découvertes culinaires encore plus audacieuses, des rencontres encore plus enrichissantes, et bien sûr, des moments de partage et de convivialité à n'en plus finir. 🌍💖
    Merci d'être à l'écoute, merci d'être vous. Que cette année vous soit douce, joyeuse et délicieusement surprenante !

    Et pour commencer l'année sur une note sucrée mais pas trop, je vous présente mes premiers invités de 2024 :

    Didier Désert, propriétaire de l'Ambassade d'Auvergne, un restaurant parisien situé dans le 3ème arrondissement


    Pascale Weeks, auteure et créatrice de contenus culinaires depuis 18 ans sur le blog "c'est moi qui l'ai fait !"


    Cécile Gindre, fondatrice de “En confidence”, une société de création évènementielle et de communication à destination des métiers de la gastronomie


    Marie Stoclet Bardon, co-fondatrice de la pâtisserie La Meringaie qui a ouvert 4 boutiques à Paris.


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    1 hr 6 min
  • 028. Marie Guillois, Philippe Evesque & Pierre-Alexandre Fabiani
    Au menu de l'épisode, des invités investis dans la gastronomie française.
    Je vous laisse vous délecter de nos échanges.
    J'ai reçu :

    Marie Guillois, fondatrice d’Etoilés et solidaires depuis 5 ans, association spécialisée dans l'évènementiel gastronomique solidaire.


    Pierre-Alexandre Fabiani, chef du restaurant le Myrobolant dans le 11ème arrondissement


    Philippe Evesque, formateur en cuisine, consultant et conseiller culinaire

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    1 hr 4 min
  • 027. Claire Laurent Elsy, Thomas Debladis, Mathilde Delville & Alexandra Guillemin
    Mon podcast est porté par la voix de celles et ceux qui s’engagent dans les métiers de la gastronomie, qu’ils soient artisans, producteurs, créateurs ou communicants. Tous veulent transmettre, inspirer, assumer leur curiosité et leur volonté de faire bouger les lignes. Je suis ravie d’accueillir :

    Claire Laurent, fondatrice de Elsy, une marque qui a pour ambition de révolutionner le snacking chocolaté en version saine


    Thomas Debladis, fondateur de Franchouillard, la brasserie 100 % française qui met sur le devant de la scène les producteurs de nos régions.


    Mathilde Delville, chargée de la programmation des chefs pour l’évènement Taste of Paris au Grand Palais


    Alexandra Guillemin, fondatrice de la société Le Chai d’Aless, qui crée pour les entreprises et les particuliers des évènements sur mesure dans l’univers du vin.


    ✨27ème épisode.

    ✨Toujours la même générosité.

    ✨Toujours le même amour pour l’artisanat, le terroir et le manger-vrai.
    Que c’est bon d’honorer ensemble tout notre art de vivre !
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    59 min
  • 026. Cédric Phojo, Stéphane Cathelin, Laetitia Davoine & Patrick Chassac
    Mes amis, bienvenue !
    Que vous dire si ce n'est mon émotion après cet épisode encore riche en partages, en rires et en découvertes.
    Voici la jolie équipe de cette semaine :

    Cédric Phojo, fondateur de Chouchoute ta comm’, l’agence de relooking qui zeste avec peps l'image digitale des artisans et des commerçants.


    Stéphane Cathelin, responsable du pôle alimentaire chez Elior France.


    Laetitia Davoine, cofondatrice de VinoPass, une agence de conseil et d’évènements autour de la dégustation de vins et spiritueux.


    Patrick Chassac, producteur de noisettes éco-responsable sous la marque familiale Casse-Noisette.

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    1 hr 19 min
  • 025. Sabine Strasser, Fabrice Morel, Vincent Girodet, Houssen & Claire Akbaraly
    Bienvenue dans ce nouvel épisode de la saison 2 de Passion sans modération.
    Aujourd'hui, on se régale avec mes invités du jour :


    Sabine Strasser, chargée de développement de l’économie locale pour la ville d’Andrésy et conseillère pour les commerçants au sein de la CCI de Versailles


    Fabrice Morel, caviste chez Vinosfera, un lieu spécialisé dans la dégustation de vins et de champagnes en plein coeur du Marais


    Vincent Girodet, fondateur de la distillerie l’Alambic Parisien, située dans le 20eme arrondissement


    Houssen et Claire Akbaraly, co-fondateur de la la marque Mille Saveurs Madagascar, fournisseur de produits d’exception, certifiés bio.


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    1 hr 4 min
  • 024. Claire Lapprand, Franck Luminet, Hélène Bergouignan-Ozeki & Philippe Juglar
    Cette semaine je reçois dans mon podcast culinaire :

    Claire Lapprand, co-gérante de la société ABC Culinaire, qui propose des coffrets cadeaux gourmands aux saveurs de Provence ;


    Hélène Bergouignan-Ozeki, fondatrice de l’Assiette aux 4 vents, un traiteur évènementiel spécialisée en cuisine fusion franco-japonaise ;


    Philippe Juglar, président de l’AVPA, l’agence pour l valorisation des produits agricoles ;


    Franck Luminet, restaurateur, propriétaire de l’établissement Fanande, situé à Boulogne Billancourt


    Quelle belle émission remplie de belles énergies gastronomiques !
    Passion de transmettre, passion du goût, de la culture et des échanges.


    Tous sont curieux et ont envie de laisser leur empreinte !

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    1 hr 8 min
  • 023. Mathieu Mercier, Aindiché Azadharf, Anne Fortin & Fabrice Pottier
    Bienvenue dans le 2ème épisode de la saison !
    Ma philosophie est immuable : recevoir des invités dont le savoir-faire est une inspiration pour celles et ceux qui ont envie d'accomplir et de se réaliser dans le secteur de la gastronomie.
    Fédérer les esprits du goût et nourrir la convivialité sincère.
    Une session d'enregistrement savoureusement souriante et joyeuse :
    Bavards, curieux, créatifs et ouverts d'esprit, ils ont enflammé le studio !

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    1 hr 5 min
  • 022. Gwilherm de Cerval, Véronique Jourdain Rumé & Amandine Bonamour
    Le 12 septembre 2022, j’enregistrais le premier épisode de ce podcast.
    Aujourd’hui, après une première période radiophonique très effervescente composée de 21 interviews croisées, je retrouve le micro pour enclencher la deuxième saison.
    L’ADN n’a pas changé : le récit d’aventures professionnelles passionnantes, les confidences gourmandes d’individualités ambitieuses, un amour pour le terroir et l’artisanat, un engagement sans faille pour le manger vrai.
    Vous êtes “faim” prêts à les écouter sur le grill ? Voici les invités du jour :

    Gwilherm de Cerval, journaliste et chroniqueur gastronomique qui a rejoint l’équipe de François-Régis Gaudry dans l’émission Très Très Bon, sommelier qui a officié au Ritz, auteur du "Petit livre du sommelier" et de "La traversée de Paris".
    Véronique Jourdain Rumé, fondatrice de la société Les Savouristes, un traiteur installé à Sucy en Brie qui propose des box apéritives à partager très esthétiques !
    Amandine Bonamour, distributrice agréée Forever Living Products, leder mondial sur le marché de l’aloe vera.


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    59 min
  • 021. Spécial Studio Culina Fabula
    Avec elle, je partage la passion brute de la gastronomie sincère.
    Avec elle, je partage la passion pour la communication culinaire.
    Aujourd'hui, je reçois au micro Sophie Gaubert, la fondatrice passionante du Studio Culina Fabula, un collectifs de talents spécialisés dans la food: photo, vidéo, branding, storytelling et, surtout, le “storybaking”, l'art de concocter contenus sur mesure pour ses clients.
    Ele sait écouter leur histoire pour mieux réagir et proposer une vraie scénarisation authentique de leur identité.
    Avec sa brigade d'experts, la foodosphère est en feu !

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    42 min

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