“El cambio climático es, en estos momentos, la mayor preocupación del mundo y del sector del vino donde nunca hemos sido negacionistas porque los productores siempre han percibido esta realidad. Llevan años registrando, por ejemplo, avances en los momentos de la vendimia”, analiza el español Pau Roca, director de la Organización Internacional del Vino (OIV), con sede en París.