Penisolabella viaggi nell'Italia sconosciuta

Tra i prodotti orticoli più affascinanti del periodo autunno-invernale troviamo due varietà trevigiane che hanno ottenuto, per prime, il marchio IGP: il Radicchio Rosso di Treviso e il Radicchio Variegato di Castelfranco.
Dal 1996 su di essi vigila il Consorzio di Tutela, impegnato nell’attività di promozione e, allo stesso tempo, di contrasto alle produzioni di prodotti similari al di fuori dalle zone previste dal disciplinare che ne usurpano il marchio.
Il Radicchio Rosso di Treviso IGP, nelle tipologie Precoce e Tardivo, non esisterebbe in natura se non venisse praticato l’imbianchimento, una tecnica colturale affinata nel corso di decenni che è capace di restituire un prodotto perfetto, croccante, candido e dalle gradevoli note amare.

Treviso: https://maps.app.goo.gl/uRXijtWKaBGsxdHz9

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP) è un preparato a base di carne a Denominazione di origine protetta il cui disciplinare identifica la zona di produzione in una serie di comuni veneti.
Il prosciutto viene prodotto utilizzando la coscia del maiale sottoposta a salagione e stagionatura. Nella produzione del prosciutto veneto berico-euganeo si utilizzano cosce di maiali della varietà Suino Pesante Padano dell'età di almeno 9 mesi affinché abbiano superato i 150 chili di peso corporeo.
Al termine della lavorazione, che dura circa un anno, il prosciutto pesa fra gli 8 e gli 11 chili.
Il disciplinare descrive le caratteristiche del prosciutto veneto: "colore rosa tendente al rosso nella parte magra, bianco puro in quella grassa, dall'aroma delicato, dolce e fragrante".
Impresso a fuoco il marchio del consorzio per la tutela, il leone alato di San Marco.

Veneto: https://maps.app.goo.gl/EaYQZtWj5rVku2qYA

Centro dell’entroterra veneziano, Portogruaro è antico centro di commerci fluviali sul Lèmene, ancora navigabile fino al mare.
Lo ricordano i mulini e la suggestiva Pescheria e tutt’intorno, un migliaio di ettari di vigneto delle Doc Piave e Lisòn-Pramaggiore.

Portogruaro: https://maps.app.goo.gl/GG7NzchTz4AufrTq8

A monte di Belluno la valle si allunga fino alle sorgenti del Piave, è il Cadore con una produzione casearia viva soprattutto nelle zone più alte.

Pieve di Cadore: https://maps.app.goo.gl/DKmsvPg137k1F4zT8

Il marchio Pesca di Verona IGP caratterizza pesche e nettarine garantite e certificate quanto a varietà coltivata, grado zuccherino, equilibrio di gusto, colore e pezzatura, e confezionate in speciali imballaggi come previsto da un rigoroso disciplinare.
Il disciplinare prevede il coinvolgimento delle produzioni di categoria extra e prima di pesche bianche e gialle e nettarine gialle di 18 comuni della Provincia di Verona.
Le varietà indicate nel Disciplinare sono 22 selezionate per la forma del frutto, il gusto, la particolare colorazione e il grado zuccherino.
Le varietà sono raggruppate per periodo di commercializzazione in precoci, medie e tardive.
La coltivazione di Pesca e Nettarina di Verona coinvolge migliaia di aziende con una produzione potenziale di oltre 120.000 tonnellate per un volume d'affari di oltre 60 milioni di Euro.

Verona: https://maps.app.goo.gl/126mWqo8BFzMf2aN9

A Padova si respira l’aria della città universitaria di antichissima tradizione, lo Studium vi fu fondato nel 1222, ma una sosta obbligata si fa comunque al Pedrocchi, caffè neoclassico di gran tradizione culturale dal 1831, tutto stucchi e specchi.
In termini di prodotti tipici e gastronomia, la geografia del Padovano si traduce in una larga base contadina di animali di corte, oche, galline e anatre soprattutto, di buoni ortaggi cucinati con semplicità, di suini, da cui viene il Prosciutto veneto Berico-Euganeo Dop e di notevoli vini dagli Euganei.

Padova: https://maps.app.goo.gl/ie4R1QivvVrmVmj56

La coltura dell'olivo sembra essere stata introdotta in Veneto dai coloni romani.
La buona esposizione e la protezione dalle correnti fredde ne hanno favorito la diffusione nelle valli veronesi, sui colli Berici ed Euganei fino alle pendici dei colli Asolani.
La molitura delle olive segue di poche ore la raccolta ed avviene con sistemi tradizionali, atti a non modificare la qualità organolettica delle olive raccolte.
L'olio extra vergine di oliva Veneto "Valpolicella" D.O.P. con olivaggi a base di Grignano o Favarol, ha colore giallo con lieve tonalità di verde, un odore di fruttato leggero, con lieve sensazione di amaro e retrogusto muschiato.
Si produce nella zona che si estende sulla parte destra dell'Adige e comprende le terre vinicole del Recioto e dell'Amarone, fino a raggiungere la zona di produzione del Bianco di Soave.

Veneto: https://maps.app.goo.gl/EaYQZtWj5rVku2qYA

Treviso, dalla “sopa coada” al radicchio in ogni sua forma, questa meravigliosa città e la sua provincia possono essere raccontate attraverso le eccellenze enogastronomiche del territorio.
Gioiosa et amorosa, dallo spirito frizzante, con quell’innata propensione al divertimento e alla celebrazione della bellezza.
Treviso è così: attraente, piacevole, propensa al futuro ma ben radicata alle proprie tradizioni, ferma e orgogliosa, anche a tavola.

Treviso: https://maps.app.goo.gl/uRXijtWKaBGsxdHz9

Una grande varietà geomorfologica che si traduce in una vera ricchezza sulla tavola.
Un tour enogastronomico nel Vicentino regala sapori variegati e paesaggi che spaziano dalla pianura ai Colli Berici a sud o alle Prealpi dell’Altopiano di Asiago a nord, tra vigneti, ville palladiane e antiche pievi.
La ricetta più famosa a livello nazionale, che porta Vicenza anche nel nome, è il baccalà alla vicentina, la cui storia risale addirittura al naufragio del mercante Pietro Querini nel lontano 1431 alle Isole Lofoten.

Provincia di Vicenza: https://maps.app.goo.gl/6i85tcbahbw69Fne9

Monte Veronese è un formaggio a base di latte vaccino, a pasta semicotta, prodotto nei comuni della parte settentrionale della provincia di Verona, nella regione Veneto.
Esiste in due tipologie che si distinguono per la lunghezza del periodo di invecchiamento: a latte intero (crudo o pastorizzato) con stagionatura minima di 25 giorni e a latte detto d'allevo (parzialmente scremato) con stagionatura minima di 90 giorni.
Dal luglio 1996, a livello europeo, la denominazione "Monte Veronese" è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP).
Il nome fa riferimento al termine dialettale veronese "monta", che significa "mungitura".

Provincia di Verona: https://maps.app.goo.gl/NuUYjYs9JMi6VftVA