Penisolabella viaggi nell'Italia sconosciuta

Carpegna è immersa in un territorio incantato: pascoli naturali, distese di boschi di conifere e latifoglie ad alto fusto accolgono specie floreali e arbustive rarissime in un clima salubre.L’uso di salare le carni nella contea di Carpegna è un’antica tradizione.

Carpegna: https://maps.app.goo.gl/WsJVkrTZp6R4LBVP6

Pesaro ha un centro e un’anima antichi, con sottili atmosfere.
Intorno si stende un paesaggio di brevi pianure e colline largamente coltivate, in cui spiccano vigne ed oliveti.

Pesaro: https://maps.app.goo.gl/vfrcf5UihjRbyJKS8

La Coltivazione delle olive nel territorio piceno ha antiche origini già ai fenici e ai greci.
Quella che oggi conosciamo come Oliva Ascolana Tenera è stata selezionata nei secoli.

Nella fascia più interna, montuosa del Maceratese spicca Matèlica, posta a dominio di un’ansa dell’alto corso del fiume Esino, ricca di resti monumentali e fulcro della Strada del Vino intitolata al peculiare omonimo Verdicchio.

Matelica: https://maps.app.goo.gl/WzmneDXzRY1XoyzQ6

Il capoluogo è esemplare nella misurata eleganza del suo nucleo storico sviluppatosi soprattutto nel Cinquecento.
La sua cucina è incline ai piatti preparati con carni di animali da corte, come il coniglio in potacchio.
Tra i primi piatti i rustici pinciarelli e i cioncioni.

Macerata: https://maps.app.goo.gl/obSiRu4Ehw4hnDsB8

Lievemente dominante, nella bassa valle del fiume Esino, la città si stringe attorno al nucleo antico chiuso da una cinta muraria, irta di beccatelli e torrioni.
Verdicchio dei Castelli di Jesi e in tavola si gustano brodetto e stoccafisso insieme alle spuntature di maiale, al curioso pollo-pesce, che è un galletto cucinato con olive, tonno, capperi e alici, ai ciarimboli, interiora alla brace.

Jesi: https://maps.app.goo.gl/5F9ACr651F5LPtkt6

Le olive sono quelle ascolane, anzi è l’Oliva Ascolana del Piceno, la pasta si identifica con i maccheroncini e i capelli d’angelo di Campofiore; quanto ai vini, sono compresi nelle Doc Rosso Piceno, Falerio dei Colli Ascolani e Offida.

Fermo: https://maps.app.goo.gl/PCQHmVeCQwgonNSV8

Tra il 1300 e il 1400 a Fabriano si contavano 40 botteghe per la fabbricazione della carta.
Sul piano gastronomico invece, Fabriano è nota per gli insaccati di maiale.

Fabriano: https://maps.app.goo.gl/MHG2vjcX9c2wGchs5

I più raffinati individuano l’etimologia del termine Ciauscolo nel latino cibusculum, ovvero piccolo cibo.
Comunque più verosimile che il nome di questo prodotto tipico sia mutuato da lu ciausculu, termine utilizzato nelle zone di Macerata per indicare il budello gentile di maiale.

Macerata: https://maps.app.goo.gl/obSiRu4Ehw4hnDsB8

La casciotta d’Urbino è un formaggio prodotto con il latte ovino e vaccino nel Montefeltro ed è anche la base del formaggio di fossa.

Urbino: https://maps.app.goo.gl/2rkDcDSVCWxrKkJK6