Podcast de Mayte

"El campito" (Parte 6)

Hola, muy buenos días.

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.

Empecemos:

Como os dije la pasada, esta semana os voy a explicar por qué el aceite de oliva es tan saludable.

El aceite de oliva está compuesto por un 70% de ácidos grasos principalmente monoinsaturados y tiene un alto contenido en vitamina E.

Las grasas insaturadas son conocidas por sus efectos beneficiosos para la salud. Las grasas insaturadas reducen el colesterol LDL. Así, las grasas insaturadas reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La producción también está sujeta a estrictos requisitos que impiden que los pesticidas entren en el aceite.

La próxima semana explicaré la diferencia entre aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra.

Que pases un fantástico día y hasta pronto.

Durante las últimas semanas, os he hablado de la producción y la cosecha de nuestro delicioso aceite de oliva.

¿Cómo se utiliza el aceite de oliva?

Nuestro aceite de oliva es de primera calidad y por eso se usa puro, así que no para freír, esa no es la intención.

Utilice el aceite como aderezo en las ensaladas o para ponerlo sobre el delicioso jamón ibérico, por ejemplo, o sobre los tomates en el pan.

Te deseo un maravilloso domingo y una sabrosa comida con aceite de oliva.

La próxima semana os contaré por qué el aceite de oliva es tan saludable.

Que pases un fantástico día y hasta pronto.

Hola, muy buenos días.

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.

Empecemos:

Producción

Una vez que las aceitunas están en la cooperativa, comienza el proceso de producción.

Limpian las aceitunas y quitan las hojas, las ramas y y todo lo que pueda afectar negativamente al delicioso aceite que obtendremos

A continuación, las aceitunas se prensan y el aceite de oliva pasa a grandes cubas.

Limpieza

Tras la recogida de la aceituna, ésta se lleva a la almazara. En primer lugar, se eliminan las piedras, las hojas y las ramas. Para limpiar aún más las aceitunas, se las lava con agua.

Fresado

A continuación, el molino muele las aceitunas. Esto se hace tranquilamente sin aumentar la temperatura de las aceitunas. Al final, queda un puré de aceitunas.

Presionando

El puré se presiona durante media hora para favorecer la fusión de las gotas de aceite. Esto se hace a una temperatura de hasta 27º C para que los aromas no se evaporen. Entonces, se pasa directamente al siguiente paso "sedimentación" o se utiliza primero otra centrifugadora. Una centrifugadora permite separar las impurezas del aceite más rápidamente.

Liquidación

El aceite se deja reposar durante varios días para que las pequeñas impurezas se asienten. El aceite de oliva se almacena en salas subterráneas de vitrocerámica o en grandes cubas de acero inoxidable. Este método de almacenamiento mantiene el aceite a una temperatura constante y lo protege del aire y la luz hasta el embotellado.

Embotellado

El aceite se embotella en vidrio oscuro o estaño para protegerlo de los rayos de luz y la oxidación. Para embotellar un litro de aceite de oliva virgen extra se necesitan entre 5 y 8 kilos de aceitunas.

El 85% del aceite de oliva se produce en la región de Andalucía, seguida de Castilla-La Mancha con el 6,6%, Extremadura con el 2,7%, Cataluña con el 2,2% y Aragón con el 1%. El 32% de la producción mundial de aceite de oliva se produce en Andalucía, donde el 30% de la superficie agrícola está cubierta de olivos.

Hola, muy buenos días.

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.

Empecemos:

Después de recoger las aceitunas, vamos a la cooperativa donde seencargan de producir el aceite.

Nos dan dinero por las aceitunas y nosotros volvemos a comprar el aceite de oliva por una cantidad menor.

Este es el principio de la cooperativa, este sistema es muy antiguo y funciona muy bien y de forma justa.

En estos días, se ven decenas de tractores que van y vienen con carros llenos de aceitunas.

Con las uvas, para el vino, tenemos el mismo ritual.

La próxima semana, la cuarta parte sobre la cosecha de aceitunas.

Que pases un fantástico día y hasta pronto.

Mayte

“El campito” (Parte 2)

Hola, muy buenos días.

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.

Empecemos:

No todos los años tenemos una buena cosecha de olivas,

este año, al ser par, es una cosecha menor.

Comenzamos poniendo enormes redes en el suelo para así recoger las olivas fácilmente, y a continuación vareamos las ramas con palos, normalmente de madera, para que caigan la máxima cantidad de olivas posible.

Cuando el árbol está vacío, juntamos la red entre 2 personas y sacudimos las olivas en un cajón.

Los golpes en las ramas siempre traen consigo un montón de hojas, que intentamos retirar cuidadosamente para no estropear las olivas.

Normalmente tardamos un fin de semana en recoger las olivas de los 60 árboles.

No es un trabajo muy duro, pero sí acabas agotad@ al final del día.

El último paso es llevar todos los cajones repletos de olivas a la cooperativa ecológica para la fabricación del delicioso y preciado aceite de oliva virgen extra.

Que pases un fantástico día y hasta pronto.

Mayte

“El campito” (Parte 1) 

Hola, muy buenos días. 

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.  

Empecemos: 

Como todos los años, hacia finales de octubre principios de noviembre, vamos a recoger las olivas en nuestro campo, que cariñosamente llamamos El Campito, cerca de la Sierra Calderona. 

Mi familia compró este terreno para reunirnos allí los fines de semana y en especial por mi madre, ya que era el sueño de su vida y lo disfruta enormemente. 

Allí tenemos alrededor de 60 olivos, una higuera, un almendro y mi madre cultiva tomates, limones y algunas otras verduras. 

Lo utilizamos para nuestro propio consumo. 

En las próximas semanas os informaré más sobre la cosecha. 

Que pases un fantástico día y hasta pronto.  

Mayte 

“El campito” (Parte 1) 

Hola, muy buenos días. 

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.  

Empecemos: 

Como todos los años, hacia finales de octubre principios de noviembre, vamos a recoger las olivas en nuestro campo, que cariñosamente llamamos El Campito, cerca de la Sierra Calderona. 

Mi familia compró este terreno para reunirnos allí los fines de semana y en especial por mi madre, ya que era el sueño de su vida y lo disfruta enormemente. 

Allí tenemos alrededor de 60 olivos, una higuera, un almendro y mi madre cultiva tomates, limones y algunas otras verduras. 

Lo utilizamos para nuestro propio consumo. 

En las próximas semanas os informaré más sobre la cosecha. 

Que pases un fantástico día y hasta pronto.  

Mayte 

“El campito” (Parte 1)

Hola, muy buenos días.

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.

Empecemos:

Como todos los años, hacia finales de octubre principios de noviembre, vamos a recoger las olivas en nuestro campo, que cariñosamente llamamos El Campito, cerca de la Sierra Calderona.

Mi familia compró este terreno para reunirnos allí los fines de semana y en especial por mi madre, ya que era el sueño de su vida y lo disfruta enormemente.

Allí tenemos alrededor de 60 olivos, una higuera, un almendro y mi madre cultiva tomates, limones y algunas otras verduras.

Lo utilizamos para nuestro propio consumo.

En las próximas semanas os informaré más sobre la cosecha.

Que pases un fantástico día y hasta pronto.

Mayte

“El campito” (Parte 2)

Hola, muy buenos días.

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.

Empecemos:

No todos los años tenemos una buena cosecha de olivas,

este año, al ser par, es una cosecha menor.

Comenzamos poniendo enormes redes en el suelo para así recoger las olivas fácilmente, y a continuación vareamos las ramas con palos, normalmente de madera, para que caigan la máxima cantidad de olivas posible.

Cuando el árbol está vacío, juntamos la red entre 2 personas y sacudimos las olivas en un cajón.

Los golpes en las ramas siempre traen consigo un montón de hojas, que intentamos retirar cuidadosamente para no estropear las olivas.

Normalmente tardamos un fin de semana en recoger las olivas de los 60 árboles.

No es un trabajo muy duro, pero sí acabas agotad@ al final del día.

El último paso es llevar todos los cajones repletos de olivas a la cooperativa ecológica para la fabricación del delicioso y preciado aceite de oliva virgen extra.

Que pases un fantástico día y hasta pronto.

Mayte

9 de Octubre San Dionís

Hola muy buenos días.

Soy Mayte y me encantaría que aprendieras cada día un poco más de español. Una manera sencilla de hacerlo es a través de este pequeño podcast.

Empecemos:

El 9 de octubre es un día grande para Valencia y se conmemora la entrada del Rey Jaume I en el año 1234 y la liberación de la ciudad del dominio musulmán. Además es el San Valentine valenciano, día de los enamorados ,llamado Sant Donís, en el que los hombres regalan fulares con mazapanes dentro a sus mujeres y esto se llama  “La mocaorá”

Ésta es una tradición muy valenciana que se remonta a principios del siglo XVIII. Con la llegada de los Decretos de Nueva Planta que se implantaron tras la Guerra de Sucesión, se prohibió a los valencianos celebrar la entrada de Jaume I a València el día 9 de octubre, como se llevaba haciendo durante siglos.

Hasta ese año, para conmemorar ese día se lanzaban miles de petardos o cohetes en València. A partir de ese momento, los confiteros valencianos decidieron hacer dulces con la forma de estos petardos prohibidos. Eran los llamados “piulets” y “tronadors”, en referencia a dos de los petardos más populares.

También se elaboraron frutas y hortalizas de mazapán, como homenaje a la fertilidad de las huertas valencianas y haciendo referencia a las hortalizas regaladas por los moros a la esposa de Jaume I, doña Violante de Hungría.

Rápidamente se convirtió en costumbre. Los hombres compraban estos mazapanes para regalarlos a su amada, envueltos en un pañuelo, y esa tradición ha llegado hasta nuestros días.

Hoy día los hombres siguen comprando sus pañuelos llenos de mazapanes para regalar a su pareja, como regalo del día de Sant Dionís, patrón de los enamorados valencianos, que curiosamente coincide con el 9 de octubre.

La mayoría de pastelerías de la ciudad de València y alrededores decoran sus escaparates con cientos de coloridas figuras de mazapán cada año, coincidiendo con la festividad. Además, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de València celebra el concurso de Sant Dionís, en el que se elige la mejor mocadorà y el mejor escaparate de la ciudad.

Que pases un fantástico día y hasta pronto.

Mayte