S01E10 Сегодня просто невероятный выпуск, у нас в гостях — Магомед Костоев, известный ресторатор, владелец Burger & Pizzoni. Магомед известен и как медийная личность, его телеграм-канал «Курилка рестораторов» (@kurilkarestoratorov) читают больше 10 тысяч человек. Выпуск получился огненный, у Магомеда огромный опыт в сфере общественного питания. Каждое слово — золото. Мастлистен! Также, нас посетила операционный директор … Магомед Костоев. Burger & Pizzoni. Часть 1. Читать полностью »

S01E09 Привет! Новый крутой выпуск — встречайте Александру Волкову, основателя проекта Заварили, который включает в себя две кофе-точки, а в медийном пространстве: телеграм-канал @Zavareelee и подкаст «Заварили бизнес», который за 5 выпусков обогнал по рейтингу Арзамас! Вы узнаете: Можно ли стать бизнесменом «на спор», когда на кону 1 млн. рублей? Как вашему делу поможет медийность? … Саша Волкова. Кофейня Заварили Читать полностью »

S01E08 Друзья, новый выпуск PFS с чудесной гостьей — Татьяной Сукманской, CEO Местной еды. Я уверен, про них знает почти каждый гастроэнтузиаст в Москве. Местная еда — платформа, которая помогает начинающим фуд-бизнесменам запустить свое дело. В этом выпуске много неймдроппинга, так как ребята помогли очень многим развить свой бизнес. Вы узнаете: Что такое качественный гастромаркет? … Местная Еда. Татьяна Сукманская Читать полностью »

S01E07 Ура-ура-ура, новый выпуск PFS! Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. Увлекательная история невероятного путешествия по жизни, абсолютный мастлистен.  Вы узнаете: — Каким образом можно нелегально работать в Великобритании — Как совмещать деятельность официанта и владельца модного журнала — Про атмосферу бара, где снимался фильм: «Карты, деньги, два ствола» — О том, как … Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. Читать полностью »

S01E06 Привет! Сегодня в нашей студии Михаил Мурзин — шеф-кондитер консультант, чей путь развития уникален для России, Михаил консультирует ресторанный бизнес по различным вопросам: от разработки десертов до подбора персонала и оборудования. Вы узнаете: Стоит ли сейчас обучаться в Le Cordon Bleu и какие существуют альтернативы Средние зарплаты поваров и шефов Как мамы в декрете … Михаил Мурзин. Консалтинг в ресторанной сфере. Читать полностью »

S01E05 Всем привет! Гость сегодняшнего выпуска — прекрасная Ирина Качерова, со-основатель кафе One Teaspoon , которое в данный момент находится на первом месте в TripAdvisor. Ирина — великолепный шеф-кондитер, чьи десерты никого не оставят равнодушным Вы узнаете: Как любовь к сладкому может полностью изменить жизнь  Об особенностях обучения кондитерскому искусству во Франции (Школа Ecole Nationale … Ирина Качерова. Шеф-кондитер, со-основатель One Teaspoon cafe. Читать полностью »

S01E04 Алексей Прокопьев — инженер машинного обучения, по воле случая оказавшийся в Южной Корее расскажет о своем гастропутешествии, которое длится уже 2 года. Вы узнаете: Почему азиаты все время едят вне дома Можно ли по буханке хлеба определить финансовое благосостояние корейца Как мы сходили в Мишленовский ресторан за 12 долларов Где съесть в Корее собаку … Из Сеула с любовью. Алексей Прокопьев. Читать полностью »

S01E03 Алиса Волкова — кондитер, создающий волшебные авторские торты и магические капкейки ручной работы. Вы узнаете: Что делать, если вы хотите стать кондитером. Куда идти учиться, какой избрать карьерный трек Рынок поварского образования в России. Зачем идти в колледж и нужно ли? Кто такая «выпекушка» и почему не нужно ей становиться О санитарии на маркетах … Кондитер Алиса Волкова о пути становления Читать полностью »

S01E02. Андрей Чинь — основатель сети Pho Hanoi и Pho Street, которая насчитывает уже 5 точек за 2 года работы. Вы узнаете:— как не имея опыта в ресторанном бизнесе открыть успешное кафе и вывести его в прибыль в первый месяц— как правильно выбрать локацию— как выбрать формат заведения— возможно ли воспроизвести настоящий вьетнамский Фо в Москве— о маркетинге … Андрей Чинь, основатель сети Pho Hanoi и Pho Street Читать полностью »

S01E01. Выпуск поведает вам о мифах, которые окружают эту профессию. Вы узнаете: почему не существует правила 3-х секунд, но существует правило 3-х килограмм; как персонал доедает просроченную еду (лол, кликбейт); как в московских едальнях по тарелкам тараканы бегают;  Приятного прослушивания! (Совет, слушайте под еду)