Новый выпуск подкаста PFS с Анастасией Колесниковой. Запись была сделана в live-формате на Маркете Местной еды, Анастасия — основательница самой Местной еды, а параллельно возглавляет открытие Додо пиццы в Нигерии. У нашего гостя большой опыт формирования команд в фуд-стартапах, о чем узнаем все подробности. Многие не справляются и с одной работой. В момент, когда у … Анастасия Колесникова. Додо пицца в Нигерии. Местная еда Читать полностью »

Всем привет! Это новый выпуск Proshkinas food show и у нас сегодня необычный формат. 4 июля мы побывали на «Саммите винных блогеров», где обсуждалась тема о будущем винных медиа и о том, какую роль блогеры будут брать на себя в период активного увеличения интереса к винной культуре. Само действие проходило уже в знакомом по предыдущему … Саммит Винных Блогеров. Винные эксперты Читать полностью »

Новый четверг встречает офигенным выпуском подкаста с Егором и Анной Колосовыми, создателями бара Moscow Republic и проекта Wine Cases, под брендом которого доставляют вино, проводят дегустации и гастро-вечера. Многие знают их по истории вина по подписке, они первые применили в России эту бизнес-модель к винному рынку. В отличие от остальных компаний, вы можете участвовать в … Егор и Анна Колосовы. Винный бар Moscow Republic, проект Wine Cases Читать полностью »

Всем привет! Новый супер-выпуск PFS. Наш гость — Евгений Цыганов, шеф и владелец ресторана Cameo. Это место, где гости получают не просто еду и напитки, а гастрономический спектакль, в котором участвует каждый член команды. В Cameo отсутствуют официанты, блюда выносят повара. Перед тем, как вы начнете есть, они своим рассказом подготовят и настроят ваши рецепторы … Евгений Цыганов. Cameo cafe. Авторская кухня Читать полностью »

Четверг, релиз второй части подкаста о Еде будущего с Всеволодом Остахновичем — повар, ученый, журналист, автор телеграм-канала Food&Science (11 300 подписчиков), автор разделов Наука и Еда на knife.media. Сначала прослушайте первую:http://prfoodshow.ru/2019/06/28/foodandscience1/ Вторая часть начинается с разбора глобального тренда на поедание насекомых и водорослей. Узнаем, какой положительный эффект в долгосрочной перспективе принесет замена потребления мяса на … Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 2 Читать полностью »

Привет! Новый выпуск PFS. В гостях Всеволод Остахнович — повар, ученый, журналист, автор телеграм-канала Food&Science (11 300 подписчиков), автор разделов Наука и Еда на knife.media Выпуск получился насыщенным, мы разбили его на две части. Перед тем как слушать, советуем ознакомиться со статьями гостя, Всеволод глубоко разбирается в физико-химических процессах готовки, расскажет как в домашних условиях … Всеволод Остахнович. Еда будущего. Food&Science. Часть 1 Читать полностью »

Привет. У PFS в гостях Василий Емельяненко, создатель канала «Шеф повар Василий Емельяненко» (375 000 подписчиков), фуд-продюсер «МастерШеф», ведущий авторских мастер-классов, форумов и мероприятий. Широко известен в гастрокругах. С человеком, у кого такой разнообразный опыт, хочется поговорить о многом. Выпуск получился насыщенным на темы. У медийного повара с большим количеством фолловеров мы выпытывали все тонкости … Василий Емельяненко. Шеф, но не в ресторане Читать полностью »

Привет! Новый четверг — новый выпуск Proshkinas show. И он особенный, мы пригласили в гости ресторанного критика Михаила Костина. В 2003 году в условиях нехватки рецензий на рестораны, он создает сайт «Moscow restaurants», который ежемесячно посещают 330 000 человек. Михаил идет в ногу со временем: ведет телеграм-канал, подписывайтесь: @mkostin_ru, яндекс-дзен, инстаграм, и задумывается о тик-токе. … Михаил Костин. Ресторанный критик Читать полностью »

Привет! Это Proshkinas food show. Сегодня к нам пришла в гости Мария Дмитриева, чья профессия уникальна для России. Мария — ресторанный продюсер и бизнес-консультант. Если упрощенно, то Марию нанимают для открытия ресторанов (с нуля и до запуска). А если расширенно — слушайте выпуск. У Марии длинная профессиональная история, которая позволяет назвать ее экспертом ресторанной индустрии. … Мария Дмитриева. Ресторанный продюсер Читать полностью »

Привет! Четверг — наш самый любимый день. Ведь выходит новый выпуск Proshkinas food show. К нам в гости заглянул Леонид Литвин — управляющий партнерских проектов ресторанного холдинга RestArt в фуд-молле Депо. Леонид практически всю сознательную жизнь работает в ресторанной индустрии. Начинал с азов, как помощник бармена в TGI Friday’s, получал опыт в Food embassy by … Леонид Литвин. Управляющий партнерских проектов фуд-молла Депо Читать полностью »