Probeschluck - Weinpodcast

By Raphael Barbi

Einen Probeschluck der großen Welt vom Wein gefällig? Ich bin Barbi Raphi und begleite euch durch die große Weinwelt. Dabei wird jedes relevante Thema gemeinsam mit einem Gast diskutiert und kritisch ... more

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Probeschluck - Weinpodcast episodes:

February 15, 2024 Spontan vergoren & unfiltriert - mit Mike Nährer
Der Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi
Wie schmecken Weine von Winzer, die Natur ihren Lauf nehmen lassen, wenn sie Trauben ohne zugeführte Hefen vergären lassen. Entdecke die einzigartigen Aromen und Charaktere, die die spontane Gärung hervorbringt. "Ein klassischer Grüner Veltliner mit etwas Sauvignon Blanc Hefe vergoren" - wer kennt´s nicht?! Am besten schön kühl vergoren ohne Restzucker, mit so wenig aromatische Veränderungen. Übertrieben? Wenn du nur wüsstest, was wirklich in vielen Kellern der "konventionellen Weingütern" passiert.
Doch die spontane Gärung ist nicht nur eine technische Entscheidung - sie spiegelt oft auch eine bestimmte Denkweise wider. Viele Winzer betrachten die spontane Gärung als eine Hommage an die Natur und einen Ausdruck des Terroirs, da sie den Wein ermöglicht, seinen einzigartigen Ursprung und seine Umgebung widerzuspiegeln. Also, schnapp dir dein Gabriel-Glas, lass dich von Sommelier Raphael und Mike Nährer führen und entdecke die faszinierende Welt der spontanen Gärung und unverfälschten Weine.
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34min
February 08, 2024 Wie weit geht "Terroir"? Die vergessenen Gärten - mit Mike Nährer
Der Weinpodcast mit Sommelier Raphael Barbi

Ich frage mich, ob das Thema Terroir nicht ein wenig zu weit gegriffen ist.
Mike Nährer von den vergessenen Gärten!
Ganz klar ist Terroir besonders wichtig, vor allem weil Terroir das Zusammenspiel aus all dem wichtigen im Weingarten ist. Der Boden, das Klima, das Wetter, die Rebe, der/die Winzer*in, Jahrgang.
Apropos Jahrgang… Viele denken bei Terroir Weinen immer an säurebetonte, trockene und "steinige" mineralische Weine. Bei Weinen von heißen Jahren wie 2015 oder 2018 usw. sprechen viele von meinen Sommelier Kollegen nicht mehr von Terroir? Wieso ist das so? Sollten wir da vielleicht mal umdenken?
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30min
February 01, 2024 Die Holzart bestimmt, wo es lang geht! - mit Joshua Peter von Vinum Scientiae
Weinpodcast 48
Französisch Eiche, Lärche, Äsche, Slawonische Eiche, Kastanie... welches Holz passt denn am Besten zu Weißwein? Wir probieren es einfach! Und das kannst du auch... mit den Probeschluck Podcast Packages.
Joshua und Ich sprechen über die aktuellste Forschung von Vinum Scientiae (Joshuas Weingut). Riesling 2022 aus dem Weinviertel ausgebaut in verschiedene Holzfassarten und im Stahltank.
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33min
January 25, 2024 Vom Wald zum Wein: Die Reifung in Holzfässern - mit Joshua Peter Can
Weinpodcast 47
Wein in Holzfässer? Tauche mit uns ein in die Welt des Weins, wo jedes Fass ihre eigene Persönlichkeit hat und ihre eigene Geschichte erzählt. In dieser Episode erkunden wir, warum in Holzfässern überhaupt ausgebaut wird. Von den Gründen, warum Winzer auf Eiche schwören, bis zu den geschmacklichen Unterschieden im Glas – wir nehmen dich mit!
Vergleiche mit uns den Einfluss von Holzfässern mit Stahltanks, um die faszinierenden Unterschiede zu verstehen.
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42min
January 18, 2024 Wein aus dem Granitfass - mit Oliver Wolf
Weinpodcast 46
Willkommen zu einer neuen aufregenden Probeschluck Podcast-Episode mit Raphael. Heute tauchen wir tief ein in die faszinierende Welt der Weine aus dem Natusteinfass.
Stell dir vor, wie der Wein in den Poren des Granits atmet, seine Mineralik und Nuancen entfaltet, um eine wahre Symphonie für deine Geschmacksknospen zu komponieren - oder ist das doch alles nur Humbug.
Aber das ist noch nicht alles! Wir haben eine besondere Überraschung für dich. Die Weine, die wir heute verkosten, sind nicht nur Gegenstand unserer philosophischen Diskussion hahah, sondern du hast auch die exklusive Möglichkeit, sie selbst zu probieren. Besuche einfach meine Webseite probeschluck.com, um dir ein exklusives und limitiertes Paket dieser einzigartigen, im Granitfass gereiften Weine zu sichern.
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36min
January 11, 2024 Die Kunst der Reifung: von Fässern bis Amphoren - mit Oliver Wolf
Weinpodcast 45
Von A wie Amphore bis Z wie Zisterne!
Die Möglichkeiten bei Gärung und Lagerung von Wein ist so vielfältig, da muss man sich schon mal unterhalten - dachten sich die Sommeliers Raphael und Oliver.
Ich mein...hast du gewusst, dass die ersten Weine der Welt unter anderem in Leder oder Tonamphoren produziert wurden? Die Weinwelt ist einfach crazy!
Oliver Wolf von der Loisium Weinwelt zu Besuch im Probeschluck Podcast! Oliver hat schon viel erlebt und probiert. Hört rein, was er zu sagen hat.
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31min
January 04, 2024 Süßwein ist nicht gleich Süßwein - mit Gerhard Kracher vom Weingut Kracher
Weinpodcast 44
Jeder Eiswein ist ein Süßwein, aber nicht jeder Süßwein ist ein Eiswein. OHAA!
Durch Terroir und unterschiedliche Ausbauarten gibt es viele verschiedene Arten von Süßwein, oder auch Prädikatswein.
Und NEIN, Süßwein kann man nicht nur zu Käse oder Desserts essen. Mehr dazu von Gerhard vom bekannten Weingut Kracher.
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22min
December 28, 2023 Make Süßwein great again - mit Gerhard Kracher vom Weingut Kracher
Weinpodcast 43
Meine Mission: Make Süßwein great again!
Warum ich ein so großer Fan von Prädikatsweinen bin? Es kann sich nur um ein Wunder handeln, dass etwas so UNGLAUBLICHES in der Natur entsteht. Süße, Säure, Extrakt, Aromen - alles hoch konzentriert in einer Flasche. Dabei muss im Weingarten alles stimmen, dass es überhaupt funktioniert.
Süßwein ist nicht einfach nur süßer Wein - ein besonderes Mikroklima ist verlangt. Am Besten ihr hört einfach dem lieben Gerhard vom legendären Weingut Kracher zu...
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22min
December 21, 2023 PIWIDA - PIWI & IDA, ein neues Kapitel Wein - mit Ida Haimel
Weinpodcast 42
Ein Weingut nur mit PIWI Rebsorten? OHAA!
Ida Haimel hat den großen Schritt gewagt und sich zu 100% auf PIWI Rebsorten fokussiert. Im Probeschluck Weinpodcast darf ich euch ihr großes neues Projekt vorstellen. Ihr seid die ersten, die besondere Einblicke erhalten und den ersten Wein probieren können.
Aber wie schmecken überhaupt Weine von PIWI Rebsorten? Am besten selber herausfinden: im Probeschluck Onlineshop, da findest du nämlich das PIWI Podcast Package.
SO, aber jetzt das Wort an IDA!
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26min
December 14, 2023 PIWI Rebsorten, die Zukunft im Weinbau? - mit Ida vom Weingut Haimel
Weinpodcast 41
Hast du schon mal von PIWI Rebsorten gehört? Die pilzwiderstandsfähige Rebsorten kommen langsam aber sicher in den Trend, immer mehr Weingüter versuchen sich daran. Aber wieso gibt es diese Rebsorten - sind die aktuellen Rebsorten nicht genug?
In Österreich und Deutschland sieht man eine immer schwierigere Voraussetzungen im Weingarten, vor allem bei Pilzbefall. Peranospora und Oidium, der echte und falsche Mehltau zieht sich durch viele Weingärten, durch die warme Umgebung.
Sind die PIWI Rebsorten die Antwort? Ida wird uns mehr darüber erzählen...
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29min

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