Neste episódio do Product Guru's, Paulo Chiodi e seu convidado Estevan Sanches, especialista do setor de food service, discutem a evolução desse mercado e o papel crucial da tecnologia no aprimoramento das operações.
Eles exploram como soluções digitais podem beneficiar desde pequenos restaurantes até grandes players, como o iFood, melhorando a experiência do cliente e otimizando a gestão interna.
O episódio também aborda as dificuldades enfrentadas pelos estabelecimentos menores, que frequentemente não têm recursos tecnológicos avançados, além de falar sobre a importância da jornada digital e como a captura de dados pode ser usada para alavancar negócios.
Por fim, eles discutem os desafios econômicos, como a inflação e a legislação trabalhista, que afetam diretamente o setor, e as tendências futuras do food service no Brasil.
/// Onde encontrar os convidados:
Estevan Sanches | Product Coordinator @ Wedigitek
https://www.linkedin.com/in/estevan-sanches
/// Nesse episódio abordamos
• O food service é um setor altamente dependente de pessoas, incluindo cozinheiros, garçons e entregadores.
• Soluções digitais podem otimizar a operação e melhorar a experiência do consumidor final.
• A gestão e controle de operações é uma das principais demandas tecnológicas no setor.
• Pequenos restaurantes enfrentam desafios maiores para adotar tecnologias avançadas.
• A captura de dados é essencial para melhorar processos e aumentar a satisfação dos clientes.
• A inteligência artificial pode personalizar e melhorar o atendimento em plataformas digitais.
• O iFood domina mais de 90% do mercado de delivery no Brasil, mas enfrenta desafios relacionados a monopólio e regulamentação.
• A inflação e mudanças na legislação trabalhista podem impactar significativamente o food service.
• A Netflix é citada como exemplo de equilíbrio entre experiência do usuário e controle financeiro.
• O food service está se expandindo para além do delivery, com soluções como cartões de benefícios e fintechs.
/// Conteúdos mencionados:
- Artigo iFood e o uso de Inteligência Artificial: https://substack.com/@estevansanches/p-141681354
- Principais objetivos do uso da tecnologia dentro do Foodservice: https://www.foodconnection.com.br/materiais-para-baixar/tecnologia-e-inovacao-dez-solucoes-para-o-food-service
- Número de empregados pelo Foodservice: https://exame.com/negocios/foodservice-gera-61-milhoes-de-empregos-em-2023-apesar-do-reducao-de-estabelecimentos/
- Cenário de foodtechs no Brasil pela Liga Ventures: https://liga.ventures/insights/relatorios/startup-landscape-food-techs/
/// Capítulos
00:00 Introdução
00:29 A importância das pessoas no food service
01:08 Início do debate sobre food service
02:01 Diferentes setores no food service
03:02 O que é food service e suas definições
04:27 Como a tecnologia pode atender as necessidades de diferentes públicos
06:21 Soluções digitais para o setor de food service
08:06 Desafios de gestão no food service
09:08 O impacto das soluções digitais no consumidor final
10:02 O papel dos trabalhadores na operação de restaurantes
12:27 Competição e desafios no mercado de delivery
15:28 Ferramentas tecnológicas essenciais para pequenos restaurantes
17:37 A importância da captura de dados no food service
21:13 Implementando soluções digitais para melhorar o serviço
26:30 Alavancas para otimizar o serviço de food service
31:01 A inteligência artificial e seu papel no food service
33:54 Desafios além da tecnologia: inflação e regulamentação
37:19 O equilíbrio entre experiência do usuário e lucro
42:10 O futuro do iFood e a ameaça de monopólio
44:08 Encerramento e agradecimentos
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