Интервью с Валерием Левитанусом (https://vk.com/id781859) – создателем чайного проекта «Teaside» (https://vk.com/thaitea), целиком и полностью посвященного чаю северного Таиланда. Говорим об истории тайского чая, о чайном потенциале Таиланда, о чайных вкусах тайцев и об особенностях их характера.

Говорим о том, как выбрать подходящую воду для чая; о том, что такое общая минерализация, жёсткость, обратный осмос; о pH и ОВП; о селене и йоде; о шунгите и серебре; о структурированной, талой, святой воде и воде с активным кислородом.

Говорим о набирающем силу тренде презрительного отношения к шу пуэрам; о том, какая часть их критики справедлива, а какая происходит просто от недостаточного знакомства с по-настоящему хорошими шу; а также немного о сухом и влажном складе.

Говорим о том, сколько человеку нужно чайников и чабаней; о том, как перестать беспокоиться по этому поводу и начать радоваться; о том, как люди выбирают вещи, и о том, как вещи выбирают чайных людей.

Говорим о том, что это за растение, о том, как из него приготовить не просто сушёную траву, а вкусное и интересное питьё, об истории копорского чая на Руси, о растущей моде на иван-чай и возрождение национальной культуры вообще.

Говорим о том, откуда берется идея, что «включать голову» вредно, и стоит ли верить тем, кто это проповедует; о том, чем грозят крайности - излишне рациональный подход, с одной стороны, и полный отказ от анализа своих ощущений – с другой; о субъективной и объективной оценке чая; о том, насколько ценны умение понимать и умение чувствовать, и о том, что между ними совершенно не обязательно выбирать.

Под бодрый тайваньский хип-хоп говорим об ароматике - о том, почему к ароматизированному чаю не стоит относиться слишком серьезно, и о том, почему его не стоит бояться; о натуральных чайных добавках - об их разнообразии и свойствах; о молочном и женьшеневом улунах.

Не смешной, но информативный выпуск об улунских чаях уезда Аньси и его окрестностей. Особенности географии Южной Фуцзяни; история происхождения Те Гуаньинь и ее нелегкой судьбы; различия между классической Те Гуаньинь и Те Гуаньинь последнего десятилетия; номенклатура Те Гуаньинь. И вкратце - о других южнофуцзяньских сортах.

"Продолжение иронического повествования об истории чая от десятого века до наших дней – поначалу китайской, а затем превращающейся в общемировую.

Поскольку выпуск изобилует хулиганством, текстовая версия не приводится. Зато нам помогают Джи, товарищ Швондер, кот Матроскин, Жорж Милославский, Глеб Жеглов и одноногий Джон Сильвер."

"В конце декабря к нам в гости неожиданно заглянули Александр Жиряков, он же Беркут, и Тимур Казьмин – создатели проекта «Лаосский чай» (http://laostea.ru/). Два года назад они с друзьями начали собственное производство чая на севере Лаоса, в краю нетронутой природы и старых чайных деревьев. Этот выпуск представляет собой фрагменты беседы с ними за чаем в нашей домашней чайной.

Говорим об особенностях характера и жизни лаоссцев; о том, что чай с одних и тех же деревьев получается разным в разные годы; о множестве вещей, которые нужно знать и уметь, если берешься за производство чая."