durée : 00:03:56

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durée : 00:04:03 - La pêche est l’un des fruits les plus attendus de la saison. Elle se mange nature, en carpaccio, en tarte, en clafoutis, en confiture ou même avec un magret de canard, à condition de bien la choisir et de ne pas la mettre au froid.

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durée : 00:04:19 - La lotte est un poisson très pratique à cuisiner. Elle se coupe facilement, ne contient pas d’arêtes dans la queue et supporte bien la cuisson. Philippe Laruelle conseille de la préparer en brochettes, avec du chorizo et un peu de piment d’Espelette.

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durée : 00:04:08 - Miel, sauce soja, cassonade et une cuisson douce au four : le chef Philippe Laruelle partage ses conseils pour préparer facilement des travers de porc marinés, croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

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durée : 00:03:57 - L’aubergine est en pleine saison et elle offre bien plus que la ratatouille. Philippe Laruelle donne une astuce très simple pour bien la couper et rappelle plusieurs façons de la cuisiner, du caviar d’aubergine jusqu’aux tranches grillées au barbecue.

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durée : 00:04:00 - La mayonnaise paraît simple, mais beaucoup hésitent encore à la faire. Avec quelques règles très claires sur la température, l’huile et l’assaisonnement, Philippe Laruelle rappelle qu’une vraie mayonnaise maison reste rapide, accessible et bien meilleure.

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durée : 00:04:06 - Les brimbelles sont de retour dans les Hauts-Vosges. Symbole gourmand de l’été, ces myrtilles sauvages se ramassent, se congèlent et se cuisinent de mille façons, de la tarte à la confiture jusqu’au chutney pour les fêtes.

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durée : 00:03:54 - En été, la dorade revient naturellement à table. Philippe Laruelle partage une façon très simple de la cuisiner au four, avec une cuisson douce, un peu de bouillon de volaille et quelques ingrédients qui relèvent juste ce qu’il faut ce poisson noble.

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durée : 00:03:55 - En été, la brochette de volaille peut vite devenir sèche dehors et pas assez cuite dedans. Philippe Laruelle donne une méthode très simple pour garder une viande tendre, bien cuite et facile à réussir au barbecue comme à la poêle.

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durée : 00:03:41 - Croquante, nourrissante et parfaite en été, la salade César n’a rien d’une salade improvisée. Philippe Laruelle rappelle ses bases, sa vraie sauce et les erreurs à éviter pour retrouver la recette d’origine.

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