Des robes en chocolat, des sculptures presque réelles, des emballages qui donnent envie de les garder pour toujours.Où se situe la frontière entre l’art et l’artisanat ? Peut-on faire de l’art avec du chocolat ? Comment ces deux éléments s’entremêlent-ils ?Nous avons rencontré Fanny Noël, une sculptrice de Najac qui travaille avec des matériaux de récupération et les sens ; et Matis Merida, un apprenti chocolatier passionné d'art qui tente d'appliquer l'art à ses créations chocolatées.Porteriez-vous une robe en chocolat ? Pensez-vous qu’il y a de l’art dans le chocolat ou est-ce simplement de l’artisanat ? Dites-le nous dans les commentaires !N'oubliez pas de partager avec nous vos créations artistiques en chocolat !Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Deezer ou votre application de podcast préférée.Suivez-nous sur instagram et tik tok:@radiobeantobar @sofiornChocolaterie: @chocolateriedunouveaumondeTournage: @edgarfranciscoortizduranFanny: Matise-mail: [email protected] Bean to Bar: https://chocolateriedunouveaumonde.com/

Lapins, œufs et chocolat : tels semblent être les symboles de Pâques. Pourquoi Pâques et chocolat vont-ils toujours de pair ? Comment cette saison est-elle vécue du point de vue d’un chocolatier ? Restez à l’écoute pour en savoir un peu plus sur les traditions de cette saison à travers le monde.Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music ou votre application de podcast préférée.Suivez-nous sur instagram et tik tok:@radiobeantobar @sofiorn@chocolateriedunouveaumondeYoutube:    / @radiobeantobar  Spotify:https://open.spotify.com/show/1tx1uLo...e-mail: [email protected] bean to bar: https://chocolateriedunouveaumonde.com/ 

Les "melangers" sont des moulins de pierre qui permettent aujourd'hui aux petits chocolatiers comme nous de fabriquer du bean to bar. Mais pourquoi et comment fonctionnent ces machines ? Comment les entretenir ou changer des pièces ?

Nous avons pu interviewer Bhavani, le créateur de la marque Diamond Custom Machines et Geneviève, sa représentante en France.

Melangers are the stonemills that allow small chocolate makers like us to make our own Bean to Bar chocolate nowadays. But why and how do they work? How to give them the correct maintenance or change parts?

We had the chance to interview Bhavani, Diamond Custom Machines creator, and Geneviève, the brand's representative in France.

Las “melangers” son molinos de piedra que hoy en dÍa permiten a pequeños chocolateros como nosotros producir chocolates desde el grano hasta la barra. Pero ¿por qué y cómo funcionan estas máquinas? ¿Cómo darles mantenimiento o cambiar piezas?

Pudimos entrevistar a Bhavani, el creador de la marca Diamond Custom Machines, y a Geneviève, surepresentante en Francia.

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Diamond Melangers

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Un fois qu'on a reçu les fèves de cacao, il est temps de se mettre au travail. Aujourd'hui, nous vous expliquons le travail que nous réalisons en tant que chocolatiers, pour obtenir un chocolat qui dénote tout le bon travail effectué par le producteur.

Una vez que recibimos las semillas de cacao ¡manos a la obra! Hoy les explicamos paso a paso el trabajo que realizamos para obtener un chocolate final que denote todo el esfuerzo con el que el productor lo ha trabajado.

Once we receive the beans, hands to work! Today we'll explain each step we follow to achieve a chocolate that shows all the well done work from the producer.

Choisir un Chocolat au supermarchéÉpisode 7 : Au fil de la discussion, nous quittons notre petite boutique artisanale pour vous faire plonger dans le ventre de la bête : le rayon « Chocolats & friandises » du supermarché.  Quelles informations trouve-t-on sur un emballage ? Que nous indique la composition du chocolat et comment mieux choisir un chocolat? Oserez-vous explorer un nouveau monde ?

As the discussion progresses, we leave our small artisanal shop to take you into the belly of the beast: the “Chocolates & sweets” section of the supermarket. What information can be found on a package? What does the composition of the chocolate indicates and how to better chose a bar? Will you dare to explore a new world ?

Conforme avanzamos en esta conversación, dejamos nuestra pequeña tienda para adentrarnos en la boca de la bestia: la sección de “Chocolates y Dulces” del supermercado. ¿Qué información encontramos en un empaque? Qué nos indica la composición de chocolate y cómo podemos elegir mejor una barra? Te animas a explorar un nuevo mundo?

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Saint Valentin:

Épisode 6: Il existe mille façons d'exprimer l’amour, mais le chocolat est sans aucun doute le préféré de beaucoup, surtout à la Saint-Valentin. Mais pourquoi associons-nous la Saint-Valentin au chocolat ? Rejoignez-nous pour découvrir la relation du chocolat avec l’amour et comment cette journée est célébrée dans différentes parties du monde.

There are many ways to express love, but chocolate is, without any doubt the preferred way for most, especially for Valentine’s Day. But why do we relate to Saint Valentine with chocolate? Join us to find out what relation there is between chocolate with love and how this day is celebrated in different parts of the world.

Hay mil maneras de expresar amor, pero sin duda el chocolate es la preferida de muchos, sobre todo el día de San Valentín (del amor y la amistad). Pero, ¿por qué relacionamos San Valentín con el chocolate? Acompáñanos a descubrir qué tiene que ver el chocolate con el amor y cómo se celebra este día en diferentes partes el mundo.

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Episode 5: Pascale, notre responsable boutique, se livre dans cet épisode pour nous confier ses secrets de vente et sa vision de l'accueil de nos clients. Entre anecdotes croustillantes et passion, nous vous partageons nos réflexions profondes sur la divergence des valeurs entre Bean to Bar et industrie.

Pascale, our boutique manager, opens up and trusts us with her sales secrets and her vision on the ways to better handle customer service at Chocolaterie du Nouveau Monde. Between funny anecdotes and passion, we share our deep reflections about the difference in values between Bean to Bar and industry.

En este episodio 5, Pascale, nuestra responsable de tienda, se abre con nosotros y nos confía sus secretos de atención al cliente en la Chocolaterie du Nouveau Monde. Entre divertidas anédcdotas y emociones, compartimos nuestras reflexiones profundas acerca las diferencias entre Bean to Bar e industria.

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Noël est un marathon pour les chocolatiers, ça commence dès juin (plus tôt encore, pour certains) et finit en janvier. Dans cet épisode, on parle de l’histoire de Noël, sa relation avec le chocolat et des défis que cela représente dans les chocolateries Bean to Bar.

English: Christmas is like a Marathon for chocolate makers, it starts from June (even earlier for some) and doesn’t end until January. In this episode we talk about the history of christmas, its relation with chocolate and the challenges it takes for bean to bar chocolate makers. 

Español: La navidad es una época  maratónica para los chocolateros, empieza desde junio y no termina hasta enero. En este episodio platicamos acerca de la historia de la navidad, su relación con el chocolate y los desafíos que representa para los chocolateros de la semilla a la tableta.

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Ben nous explique comment est né le projet de cette chocolaterie à Najac. Il parle des défis et ses moments préférés du parcours, sans jamais perdre de vue ses valeurs et en donnant toujours la priorité aux producteurs de cacao, puisque tout commence à la fève.

Ben explains how the process of opening an artisanal chocolate shop in Najac was. He talks about how he has faced the challenges in this journey, always keeping his values in mind and never forgetting that it all starts with the cacao bean.

Ben nos explica cómo nació el proyecto de la chocolatería. Nos habla acerca de los desafíos y de sus momentos preferidos de este viaje, siempre con sus valores presentes y sin perder de vista que todo comienza con la semilla del cacao.

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