Altro principio di Maslow, altro ospite. Si parla di ricerca della sicurezza, con Sofia Colombo e Ilaria Valerii che ospitano Fedrico Pezzetta.
Nel mondo del caffè specialty il consumo in Italia è ancora intorno allo 0,5-1% del mercato totale. Eppure la tendenza cresce, e la grande industria ha già cominciato ad appropriarsi del linguaggio — specialty, tracciabilità, filiera etica — senza sempre averne la sostanza. Federico Pezzetta, fotografo e divulgatore, lo dice chiaramente nella nuova puntata di Needish: la trasparenza è l'unico modo per costruire fiducia in questo settore. Parlarne significa anche parlare di comunicazione, di come si racconta un prodotto di qualità senza alienare chi non lo conosce, e di perché l'approccio da convertitore non funziona mai. Una conversazione che vale anche al di fuori del mondo del caffè.Nel mondo del caffè specialty il consumo in Italia è ancora intorno allo 0,5-1% del mercato totale. Eppure la tendenza cresce, e la grande industria ha già cominciato ad appropriarsi del linguaggio — specialty, tracciabilità, filiera etica — senza sempre averne la sostanza. Federico Pezzetta, fotografo e divulgatore, lo dice chiaramente nella nuova puntata di Needish: la trasparenza è l'unico modo per costruire fiducia in questo settore. Parlarne significa anche parlare di comunicazione, di come si racconta un prodotto di qualità senza alienare chi non lo conosce, e di perché l'approccio da convertitore non funziona mai. Una conversazione che vale anche al di fuori del mondo del caffè.

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Trent'anni, un liceo classico alle spalle, una laurea in Scienze Forestali presa contro il parere di quasi tutti, qualche anno di lavoro in un'azienda agricola non di famiglia, e adesso il secondo anno di Agrimanager all'ITS Agro di Roma. La storia di Francesca Bartoletti non ha niente di eccezionale — è la storia di una persona che ha sbagliato strada, poi ha corretto, poi ha corretto ancora. Esattamente come succede a quasi tutti. Il punto è come lo racconta.

ITSAgro* - Il Podcast, è un contenuto realizzato grazie al progetto Agro StartHub, che vede insieme la Fondazione ITSAgro di Viterbo e la Camera di Commercio di Viterbo.
Condotto da Andrea Febo.
Ospite Francesca Bartoletti

Nella puntata di oggi Marco Colognese ci porta di nuovo in Alto Adige, precisamente ad Ansitz Heufler, a visitare la nuovissima creatura di Norbert Niederkofler, il quale finalmente ha chiuso il cerchio e si è inventato una trattoria vera, un'osteria vera, in un posto magnifico.

Nella rassegna stampa gastronomica di questa settimana, le dieci notizie più importanti del settore discusse da Andrea Febo e Valeria Da Col.
Lo Stretto di Hormuz, il cambio di passo di Masterchef USA, la Legge del 7 aprile che ancora non cambia nulla su recensioni e artigianato, la mixology nel 2026. Queste ed altre le notizie importanti della settimana.

Il GRFood puoi ascoltarlo in diretta su Radio Food tutti i lunedì alle 10:00 sull'app gratuita di Radio Food o guardarlo in diretta streaming sull'home page del sito.

"Sono tante piccole cose che spesso i ragazzi magari, quando vogliono aprire un locale, non non ci pensano... a partire dalla TaRi e a tutta la burocrazia soprattutto! Perché in Italia non è roba da poco."

Con Daniele Gizzi, di Tribuna Campitelli (ma non solo), in questo paese parleremo di che cosa significa aprire un locale oggi, le cose a cui stare attenti, ma soprattutto gli errori da evitare.
Tra burocrazia e finanza, inizia la nuova stagione di Gocce di Eccellenza, un podcast di Acqua Orsini condotto da Andrea Febo.

Questa settimana Marco Colognese ci porta in Val Zoldana, che è in provincia di Belluno ed è una valle stupenda. 
Andiamo in un paesino che si chiama Fornesighe, che è l'unico paese della valle rimasto intonso dopo gli incendi che lo hanno più volte colpita, rimanendo praticamente come nel 1500. Qui ci sono due ragazzi, Giuseppe e Jasmine, che si sono inventati Locanda Nona Giò. 
Un posticino con sedici coperti, super intimo, con una terrazza sulle Dolomiti stupenda.

Il Consiglio della settimana è una ribrica di Marco Colognese, in onda ogni lunedì nel format Stacce di radio Food.

L’intervista al direttore del Gambero Rosso restituisce una fotografia lucida e senza filtri di un settore in continua evoluzione. Tra sfide economiche, cambiamenti culturali e innovazioni tecnologiche, resta centrale un elemento: la fiducia del lettore.
Ed è proprio su questo che si gioca il futuro dell’informazione gastronomica.

Ascolta ora e scopri perché la conoscenza è l’unica arma per difendere uno dei tesori più preziosi d’Italia.
→ Ascolta qui su Spreaker
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Nella rassegna stampa gastronomica di questa settimana, le dieci notizie più importanti del settore discusse da Andrea Febo e Valeria Da Col.
Le nuove classifiche del Gambero Rosso, come nascono e dove vanno verso il futuro; come i colossi del beverage seguono e cambiano il mercato del no-alcol; Cannavacciuolo testimonial di Lidle; il vino nelle scuole con cento milioni Euro dal Ministero e le storie della artigiane dei forni.
Tutto questo e molto di più nella rassegna completa.

Il GRFood puoi ascoltarlo in diretta su Radio Food tutti i lunedì alle 10:00 sull'app gratuita di Radio Food o guardarlo in diretta streaming sull'home page del sito.

Marco è appena tornato da Fosdinovo, che sta in provincia di Massa Carrara, in Lunigiana a 6 km da Sarzana. Una zona di confine tra Toscana e Liguria.
In particolare oggi ci porta alla scoperta della Locanda de Banchieri di Giacomo Devoto, un cuoco interessante per un posto molto interessante che ha una stella Michelin da un paio d'anni, ma è una stella Michelin di quelle che non se la tirano.

Il Consiglio della settimana è una ribrica di Marco Colognese, in onda ogni lunedì nel format Stacce di radio Food.