Conversamos con Sergio Lizama, artesano tradicional en mimbre, usuario de INDAP, sobre su trabajo en cestería que aprendió a muy temprana edad y que lo ha llevado a diversas instancias nacionales e internacionales, siendo premiado en una muestra en Polonia.

Conozcamos las oportunidades que se presentan para pequeños agricultores, cómo Jesús Bazaez, del emprendimiento Rey de la Quinoa, luego de exponer su producto estrella: batido de quinoa con frutilla, en la Winter Fancy Food Show 2023 que se realizó en Las Vegas, Estados Unidos.

¿Sabías que las bases genéticas de todas las papas del mundo provienen de Chile? En el sitio arqueológico de Monte Verde, en la región de Los Lagos, existen restos arqueológicos de 14.800 años, entre los que se encuentran papas silvestres consumidas por los pueblos nómades de aquel entonces en Chiloé. En este episodio, conversaremos sobre la historia y variedades de papas, las investigaciones académicas sobre las propiedades antioxidantes presentes en su pulpa y cáscara, las diversas preparaciones con este tubérculo y los mejores tips para preparar las papas fritas.

Conversamos con Inal Painemal, jefe (s) de la oficina provincial Limarí de CONAF, sobre el Programa Manejo Sustentable de la Tierra en la región de Coquimbo que desarrolló la corporación en la comuna de Combarbalá.

Conversamos con la doctora Verónica Loewe Muñoz, investigadora y encargada de Relaciones Internacionales del Instituto Forestal (INFOR), con quien hablamos de su trabajo liderando la investigación sobre el cultivo del pino piñonero.

Conversamos con la directora ejecutiva de FIA, Francine Brossard, sobre esta iniciativa impulsada junto al Ministerio de Ciencias, Tecnología, Conocimiento e Innovación y el INJUV, que busca fomentar la innovación en jóvenes rurales de entre 18 y 35 años para su desarrollo personal, familiar y comunitario. También abordamos la celebración del Día de la Cocina Chilena y el desarrollo en nuestro país de la primera conferencia mundial de ministros para reducir emisiones de metano en la agricultura.

Conversamos con Margarita Alvarado, doctora en Estudios Latinoamericanos y licenciada en Estética, sobre las expresiones artísticas de las comunidades vivas, los sistemas de sentido presentes en los procesos de creación y la experiencia sensible frente a la artesanía más allá de la apreciación de lo bello.

¿Sabías que solo en la región de Antofagasta se generan anualmente 8.600 toneladas de residuos orgánicos domiciliarios? Esa realidad se comenzó a revertir gracias al proyecto "Valora Alimentos" de la Universidad de Antofagasta, mediante el cual se recuperan descartes de alimentos y se convierten nuevamente en productos para consumo humano. Conversamos al respecto con la doctora María José Larrazábal, directora del proyecto, y Cecilia Díaz, jefa del modelo de gestión.

En este episodio, conversamos sobre el origen de la cocina chilena y las diversas preparaciones que se pueden encontrar no solo en el norte, centro y sur del país, sino también en las zonas costeras, urbanas y rurales del territorio nacional. También comentaremos sobre sanguchería y la receta para preparar un buen turrón de vino.

Conversamos con el doctor Roberto Ipinza, investigador del Instituto Forestal (INFOR), sobre la migración asistida de la Araucaria Araucana.