Разница во времени. Ежедневные чайные новости

Самый заковыристый, пожалуй, эпизод этой истории связан с тем, что чай на Азорские острова попал не откуда-либо, а именно из Бразилии. Азорские острова, напомню, хоть и находятся посреди Атлантического океана, но являются автономным регионом Португалии и формально-географически относятся к Европе. А еще на одном из Азорских островов — на Сан-Мигеле — есть чайные плантации и нормальное чайное производство. Крупное и индустриальное, хоть и немного архаичное — туда на экскурсии приезжают в том числе и для того, чтобы посмотреть, как было устроено чайное хозяйство в XIX веке. Сочетание европейскости Азорских островов и их чайной индустриальности приводит к тому, что правильным ответом на вопрос о том, где работает крупнейшая чайная индустрия в Европе, является ответ «Португалия» — что, согласитесь, немного не очевидно. 

И еще менее очевидным является тот факт, что первые чайные кусты на Азорские острова были завезены из Бразилии. Бразилия, конечно, долгое время находилась в тесных и сложных отношения с Португалией. Так что в историческом контексте ничего удивительного в путешествии чайных кустов из Рио-де-Жанейро на Азорские острова нет. В Никитскией ботанический сад, на минуточку, чайные кусты и вовсе из Турина приехали. Но исторический контекст — это одно. А современная реальность — совсем другое. И вот в современной реальности бразильско-азорская чайная связь выглядит несколько необычно.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Наткнулся в интернете на китайскую публикацию, посвященную анализу возможностей увеличения экспорта китайского чая, в первую очередь — высококачественного чая. Относительно высококачественного — потому что речь там идет о массовом рынке, конечно. Помимо непосредственного анализа и стандартных для Китая упоминаний о том, что «Липтон» — это сила, в статье довольно много интересных данных, характеризующих китайскую чайную индустрию по, скажем так, макропоказателям. 

Замечу (не в первый раз уже, наверное), что в среде русскоязычных ценителей чая имеет место быть крайне странное игнорирование китайской чайной индустриальности. Чай индийский, цейлонский или кенийский в коллективном чайном бессознательном совершенно без напряга воспринимается как продукт зловещей чайной индустрии, появляющийся из чрева сатанински громыхающих машин, рвущих еще живые чайные листья своими стальными пальцами. А чай китайский обычно воспринимается как фермерский и крафтовый продукт, который изготавливается умелыми и морщинистыми руками потомственных чайных мастеров, постигших тысячелетнее чайное дао. Как такое восприятие уживается с несекретной информацией о том, что Китай производит и потребляет примерно половину всего чая в мире, я не очень понимаю… Отвлекся, извините.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Если вы хоть сколько-либо знакомы с чайным информационным пространством, то вам наверняка попадалась на глаза формулировка «философия чая». Никакого конкретного или даже хоть сколько-либо устойчивого смысла у этого понятия, конечно, нет — каждый конкретный человек, который говорит о философии чая, обычно говорит что-то свое. Причем довольно часто это что-то свое звучит очень забавно (тут можно было бы сказать «звучит как полный бред», но я очень воспитанный). 

Ну вот смотрите. Самые популярные темы, возникающие в разговорах о философии чая — это гармония с природой, скромность, простота и почтительность. Звучат все эти категории очень умно и убедительно — но применительно к чаю каждая из них может стать источником веселого смеха и едких издевательств.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Японские и таиландский ученые проанализировали молочнокислых бактерий в таиландском чае Миянг и оценили их пробиотический потенциал. Миянг (или Мианг), напомню, это такой специфический чайный продукт, для приготовления которого листья чая подвергают процедуре, которую на бытовом языке понятнее всего назвать закваской. При этом чисто технологически Миянг — это темный чай. В общих чертах технология его производства выглядит так. Свежесобранные чайные листья связывают в достаточно плотные пучки или брикеты и пропаривают. Затем отправляют в какую-либо закупоренную емкость или закрытый полиэтиленовый пакет для анаэробной ферментации. После которой Миянг готов к употреблению. Ну то есть фактически, если подходить к вопросу формально, Миянг проходит процедуры фиксации и микробиологической ферментации, которые являются маркерными для темных чаев...

Китайские ученые опубликовали короткий обзор по теме, которую можно обозначить как «Влияние микроорганизмов на качество чая». В этом обзоре, помимо стандартных в современных научных публикациях выводов о том, что все сильно влияет, что надо изучать и что есть перспективы, есть два момента, пригодных даже досужих разговоров о чае в тусовке, не имеющей предметной микробиологической подготовки...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Московский лаундж бар Futura — тот, что работает на Проспекте Мира и в котором очень любят китайский чай — выкатил новуе коктейльную карту, в которой многие позиции замешаны если не на классическом чае, то на чем-либо чаеподобном. Я, честно говоря, последние несколько лет не очень слежу за чайной миксологией, так что мое «я такого еще не видел» будет звучать не очень убедительно — но тем не менее. А еще, строго говоря, их новая коктейльная карта не столько чайная, сколько восточная — алкоголь там тоже японский или корейский. Но все равно «тем не менее»...

В Китае есть такое телешоу, 奔跑吧, Бэнь Пао Ба называется. На русский это название обычно переводится как «Продолжай бежать». И это спин-офф аналогичной корейской программы. Участники шоу соревнуются в выполнении разных заданий на свежем воздухе. Значительная часть этих заданий, как понятно из названия, связана с силой, скоростью и ловкостью. Но и прочие штуки, типа артистизма и сообразительности, там тоже пригождаются...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Американские и таиландские ученые собрали в одну кучу некоторое количество научных работ, связанных с изучением шести основных видов чая. И попытались обобщить данные о химическом составе чая, его сенсорных характеристиках и влиянии на этот состав и эти характеристики различных технологических нюансов. Такие обобщающие работы, на самом деле, пишутся достаточно часто и достаточно просто — научные базы данных фильтруются по набору ключевых слов, а потом весь собранный массив данных систематизируется в меру разумения тех, кто его систематизирует. Обычно такие работы поручаются студентам или молодым ученым и служат, так сказать, субстратом и справочниками для более серьезных исследований. Ну и дают общее представление о том, какие исследования в конкретной теме (в данном случае — в чайной) уже проводились за последнее время (в данном случае — за последние четыре года)...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

«Коммерсантъ» опубликовал небольшой материал, посвященный развитию рынка баблтишных в России. Там есть немного актуальных данных по специфике этого рынка. Например, из статьи можно узнать, что инвестиции в открытие новой баблтишной начинаются с 2 миллионов рублей...

Индийские ученые изучили влияние качества сырья на качество гранулированного чая. Оказалось, что гранулированный чай из почки и двух листьев получается вкуснее, богаче разными традиционными чайными ништяками и даже на цвет симпатичнее, чем чай из почки и трех листьев и, тем более, чем чай из почки и четырех листьев...

Совершенно замечательное и идеальное с точки зрения культурной идентичности исследование провели турецкие ученые. Они изучили, как употребление белого чая влияет на расход энергии в состоянии покоя у женщин. Если все немного упрощать, то сначала женщин, как минимум 15 минут не получавших никаких нагрузок и находящихся в максимально нераздражающих условиях, обследовали с помощью метаболографа. Потом поили белым чаем, причем дозировку подбирали с учетом массы тела. И через 30, 120 и 180 минут покоя и расслабухи снова пускали в дело метаболограф...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Tebiz Group подготовила двухсотстраничный обзор российского рынка чая, продает его за сто тыщ и, как водится, опубликовала статью-замануху с коротким рассказом о том, что и как с российским рынком чая происходит...

Одна из крупных и старых британских чайных компаний — Typhoo Tea, работающая с одноименным и хорошо известным чайным брендом — подала уведомление о намерении назначить внешних администраторов. Возможно, это правильно называется «переход под внешнее управление» — но в таких нюансах я не силен. Короче говоря, компания подумывает о признании своей неплатежеспособности и приглашении внешних управляющих, которые за установленный законом срок попытаются предотвратить закрытие компании. Например, предложив комплекс мер по ее оптимизации. Так или иначе, но для компании переход в такую стадию означает тотальный рыночный неуспех. Который, среди прочего, выражется в следующих цифрах...

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Американские студенты с фамилиями Танг и Фанг разработали gpTea — автоматизированный комплект из чайника и чашки, который заваривает чай, наливает его в чашку, ведет задушевные беседы, построенные все больше на воспоминаниях, и показывает на дне чашки всякие ностальгические картинки. Все это работает, конечно, на генеративном искусственном интеллекте — и само устройство является учебным проектом.

Что же касается PLAT ASIA’s Cloud Tea Room, то, в общем и целом, это обычный и частично открытый чайный павильон — но вокруг него в плантацию воткнуты 170 высоких металлических столбов с туманными установками. Ну такими, знаете, которыми часто открытые кафе в жарких странах снабжают, чтобы они водичкой время от времени мелко прыскали. Ну на на этих 170 столбах туманные установки помощнее, чем в кафешках — и они могут обеспечить чайному павильону постоянное нахождения в облаке или в тумане.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Впервые о разработке модернового роллера я услышал от Александра в 2021 году — в полушуточном разговоре о том, что хочется сделать роллер, который будет скручивать чай красиво не только с точки зрения чайного результата, но и с точки зрения визуальной составляющей технологического процесса. Я к тому времени уже имел небольшой опыт взаимодействия с современным чайным оборудованием, которое, среди прочего, иногда мигает светодиодами почище иной новогодней елки. Поэтому и новый роллер себе сразу представил с развеселыми огоньками и, возможно, со звуковым оформлением. Ну было бы классно, если бы роллер при скручивании чая мигал разноцветными лампочками и издавал звуки, хорошо знакомые чайным старожилам по классической немецкой порнографии...

Индийский чиновник, комментируя предстоящую защиту Дарджилинга, отметил, что чая этого сейчас производится примерно 6000 тонн в год, в продается — примерно 10000 тонн в год. Когда-то давно, когда я только-только начал интересоваться Дарджилингом, мне попадалась на глаза информация, что ежегодно этого чая производится примерно 10000 тонн, а продается чая с названием «Дарджилинг» — примерно 40000 тонн. 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости