カルナローリはリゾットやサラダに合いますよ

世界一の長寿国は日本。その次がイタリアです。
来週からはお米の話をします。

好きな料理は何ですか？

ディボディバ レオナルド西との出会いは、マサコさんが社会人になりたての頃までさかのぼります。

コヤマ夫妻とそのお友達モリタさんが、ディボディバ40年のお祝いに広島から来てくれました。

広島の水とお米で作ったお酒を紹介しています。

コヤマ夫妻とそのお友達モリタさんが、ディボディバ40年のお祝いに広島から来てくれました。

この時期、琵琶湖では稚鮎やモロコがとれます。

頭や内臓のついた新鮮なこれら小魚をさっと洗って塩コショウ、小麦粉をつけてフリット（揚げ）

4-5分で骨までやわらかくなって美味しいですよ。

多めに作ったら、マリネにして2週間ほど保存がききます。

ポン酢に小魚と野菜を漬け込んで一日で完成です。

イタリアのグリーンソース「サルサヴェルデ」をご存じですか？

バジリコと同量のパセリ（100g）　にんにく1かけ

スイートピクルス2本くらい　玉ねぎ1/2（みじんぎり、塩もみをして洗ったのち水気を絞る）

これらをフードプロセッサーにかけるかみじんぎりにして

ケッパー1瓶　オリーブオイル　ビネガー　で混ぜて完成です。

魚や鳥、何にでもかけることができます。

今日は祇園祭の巡行　皆さん見に行かれましたか？

ディボディバは四条高倉にあり山鉾町内とも近いです。

いろんな景色や色とりどりの野菜をみること、香りを楽しむこと。一日一日を大切に。

リストランテは7月12日で40周年を迎えます。

開店当初はカルボナーラやニョッキをご存じでない方もたくさん。そこから40年たち、京都一の「アンティーク」なイタリアンになりました。