レオナルド西のイタリアン3分クッキング～第3章～

「京都タカシマヤ 日本酒祭」6/17(水)~22(月)開催

「酒のほそ道」などを描く漫画家・ラズウェル細木さんがセレクトした日本酒とおつまみを堪能できる「日本酒&寿司バー ラズウェル」もオープンされます。

詳しくはWebサイトをご覧ください。
https://www.takashimaya.co.jp/kyoto/departmentstore/

著書「酒のほそ道」はこちらから
https://www.nihonbungeisha.co.jp/book/b655620.html

イタリアでは高級魚になるサーモン。北のほうでは、サーモンとホタテ貝、玉ねぎ、バターをフードプロセッサーにかけてパテとして食べます。

「シャケ」はアイヌの「シャケンベ」に由来します。

新鮮な生のウニは、カルパッチョやパスタにしてもおいしいですよ。裏返してトントンすると簡単に割れて中身がでてきます。

さっとゆがいて季節の野菜を刻みます。そのうえにオリーブオイル、塩、ビネガーでできあがり