FAQs about Restauranteros Batalla:How many episodes does Restauranteros Batalla have?The podcast currently has 18 episodes available.
June 23, 202218: Pamela Remy: la importancia del diseño de marca en la experiencia gastronómicaSEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Pamela Remy, CEO del estudio Blanco, sobre la importancia de la comunicación de una marca gastronómica para brindar una experiencia sensorial completa al cliente. Además, ambos destacan los altos estándares de la industria en el Perú y el desafío de articular un equipo para generar un concepto creativo coherente....more33minPlay
May 16, 202217: Juan Diego León: La industria de grandes eventos en el PerúSEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Juan Diego León, ejecutivo de la industria de alimentos y bebidas con experiencia en eventos masivos y hotelería. Juan Diego y Michel discuten sobre cómo ha evolucionado la industria de grandes eventos en el Perú, la carrera desde los inicios de Juan Diego en ese rubro así como las consecuencias de la pandemia....more35minPlay
March 16, 202216: Ken Saito y Jun Saito: pasión por la gastronomía desde casaSEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Ken Saito, fundador de Panchita y colaborador por varios años en el Grupo Acurio; y Jun Saito, pilar del crecimiento de marcas como Isolina, Las Reyes y La Red. Los hermanos comparten cómo su familia influenció en su pasión por la cocina y la música, sus anécdotas en el boom del mundo gastronómico y sus experiencias trabajando con reconocidos chefs como Gastón Acurio y José del Castillo....more49minPlay
February 21, 202215: Victoriano López, pilar del desarrollo gastronómico de Acurio RestaurantesSEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Victoriano López sobre sus 30 años de recorrido en el mundo gastronómico. El chef comparte cómo comenzó vendiendo salchipapas, su experiencia encargándose de los restaurantes de Gastón Acurio y los desafíos que afrontó cuando comenzó a trabajar en Estados Unidos. ...more38minPlay
November 19, 202114: Marlene Amione, la chef privada que trabaja en barcos y yatesSEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con Marlene Amione sobre su experiencia como chef privada en barcos y yates, las ventajas de ser freelancer, así como los desafíos de mantener la calidad de la comida y liderar equipos de trabajo en cada contrato....more27minPlay
November 10, 202113: Paola Miglio: aprendizajes en el boom gastronómico peruanoSEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con la periodista gastronómica Paola Miglio sobre la evolución de la industria en el Perú: avances, impacto pandémico y retos a futuro....more42minPlay
September 30, 202112: Walter Proetzel: experiencia del maestro cerveceroEn este episodio, Michel Seiner conversa con Walter Proetzel, maestro cervecero y responsable de algunas de las recetas de Backus, sobre la tradición de la cerveza en su familia, los emprendimientos en cervecería artesanal, la importancia de estudiar para dedicarse a la cervecería, entre otros temas....more37minPlay
September 02, 202111: Ricardo Martins: de la música y antropología a la alta cocinaEn este episodio, Michel Seiner conversa con Ricardo Martins, dueño del Restaurante Siete, quien habla sobre su carrera profesional, su paso por la música y la antropología, y su experiencia en la alta cocina. También ofrece su perspectiva sobre el romanticismo en la industria gastronómica, la diversidad de la comida peruana, la importancia de la experiencia del comensal, entre otros temas....more36minPlay
August 17, 202110: Diego Romero, las marcas virtuales y las dark kitchensEn este episodio, Michel Seiner conversa con Diego Romero, fundador del Holding Gastronomico Wicuk, empresa dueña de las marcas virtuales Pastana, Pizukie, Shake It, Waffle Pop y Pastelo. Ellos comparten aprendizajes sobre el negocio de "dark kitchens" y la optimización del espacio para la operación de varias marcas. También comentan cómo las aplicaciones por delivery han ayudado a impulsar el negocio, entre otros temas....more21minPlay
July 07, 20219: Arlette Eulert: aprendizajes gastronómicos en pandemiaSEMANAeconómica presenta el podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con Arlette Eulert, una de las mejores cocineras del Perú y dueña de Matria Restaurante, quien comparte su experiencia en la pandemia y sus aprendizajes en el extranjero. ...more39minPlay
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