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#S1-42 地域で進化する「日本の美食」の最新型はドコにある？（木村元紀さん：中編）
京料理をベースとして洗練された「日本料理」というジャンルに対し、プリミティブな「郷土料理」への注目が高まっている昨今。実は、土地に根付いた「地域の美食」を尊ぶ文化の根源は平安時代にまで遡れる？ 歴史を楽しむ新たな美食のトレンドを分析します！
【今回の内容】
「平安延喜式」にも記された日本料理の精髄 / 「ミシュラン・ガイド」の出発点は”地域性への着目” / 日本文化は”一回性の芸術”が得意
【NewsPicks Re:gion】
https://newspicks.com/theme-news/9866/
【MC】
瀧川奈津希 / KSB瀬戸内海放送アナウンサー（https://twitter.com/natsuki_takigaw）
木下斉 / エリア・イノベーション・アライアンス 代表理事（https://twitter.com/shoutengai）
呉琢磨 / NewsPicks Re:gion 編集長（https://twitter.com/gtkm）
【制作】
株式会社FUBI（https://fubi.co.jp/）
【お便り・問い合わせ】
https://forms.gle/nsB4YiVChZ1TNmcQ9
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By NewsPicks京料理をベースとして洗練された「日本料理」というジャンルに対し、プリミティブな「郷土料理」への注目が高まっている昨今。実は、土地に根付いた「地域の美食」を尊ぶ文化の根源は平安時代にまで遡れる？ 歴史を楽しむ新たな美食のトレンドを分析します！
【今回の内容】
「平安延喜式」にも記された日本料理の精髄 / 「ミシュラン・ガイド」の出発点は”地域性への着目” / 日本文化は”一回性の芸術”が得意
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