Un estudio publicado por la prestigiosa revista The Lancet revela que en Chile el conjunto de políticas que busca reducir la obesidad infantil puede tener un real impacto real y lograr bajar el riesgo de sobrepeso. La revista consideró que se trata de una de las políticas alimentarias mas completas y ambiciosas del mundo -la de Chile- que incluye el etiquetado con los "sellos negros", restricciones de publicidad y regulaciones sobre la alimentación en el ámbito escolar. 

Por Ivonne Sánchez

En un mundo donde la obesidad infantil se ha convertido en una epidemia silenciosa, Chile surge como un faro de esperanza.

Un estudio publicado por The Lancet, una de las revistas médicas más prestigiosas del mundo, confirma que la Ley de Etiquetado de Alimentos —con sus icónicos "sellos negros"— no sólo está transformando los hábitos de consumo, sino que está reduciendo las tasas de sobrepeso y obesidad en la primera infancia.

Se trata de la primera evidencia científica a nivel nacional que demuestra que un conjunto de políticas públicas puede frenar este problema de salud global. 

Los "sellos negros"

Chile, uno de los países con las tasas más altas de obesidad infantil del mundo, decidió actuar en 2016 con una medida radical: obligar a la industria alimentaria a colocar advertencias claras y visibles en los productos ultraprocesados. Son los famosos octógonos negros, que indican altos niveles de azúcares, grasas saturadas, sal o calorías.

Pero la ley no se quedó ahí, también prohibió la venta de estos productos en escuelas y limitó su publicidad dirigida a niños, buscando cortar de raíz uno de los principales factores de la epidemia: la exposición constante a alimentos nocivos.

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El estudio realizado en Chile por la Universidad Adolfo Ibáñez y la Universidad de Chile, entre otros, se basó en datos de más de 321.000 niños de educación preescolar (entre 4 y 6 años de edad);  tras 18 meses de implementada la ley, el riesgo de sobrepeso y obesidad se redujo en un 2,9% en niñas y un 2,4% en niños. 

Aunque los porcentajes puedan parecer modestos, los expertos subrayan que incluso una reducción mínima en el peso de los niños tiene efectos multiplicadores en su salud futura.

La Doctora Camila Corvalán, profesora y directora del Centro de Investigación en Ambientes Alimentarios (CIAPEC) del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile es una de las autoras de este estudio:

Países como Perú, México y Uruguay ya han seguido el ejemplo de Chile, adoptando sistemas similares de etiquetado. Incluso la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha destacado este modelo como un ejemplo a seguir en la lucha contra las enfermedades no transmisibles.

En Chile, por ejemplo, el consumo de bebidas azucaradas ha caído en un 24% desde la implementación de la ley.

¿Sabe qué es la kombucha? Esta bebida fermentada tan de moda es en realidad una preparación ancestral proveniente de Asia. 

Por Ivonne Sánchez

Actualmente, las bebidas y comidas fermentadas tienen muy buena prensa. Son ricas en microorganismos, aportando un bienestar digestivo, entre otras cosas. Y si bien ahora son una tendencia en la llamada "healthy food", o comida saludable, en realidad estos alimentos existen desde la antigüedad, como el kéfir, el kimchi, el tejuino o la chicha morada.

La kombucha

Originaria de Asia hace más de dos mil años, la kombucha es una bebida efervescente y ligeramente ácida que se elabora a partir de la fermentación de té endulzado con una colonia de bacterias y levaduras, conocida como scoby (un disco gelatinoso que parece una medusa).

La kombucha ya no es solo un té fermentado. Hoy existen versiones con jengibre, frutos rojos, hierbas e incluso adaptadas a cócteles. Su versatilidad ha conquistado a chefs y mixólogos, que la usan para dar un toque ácido y burbujeante a sus creaciones. 

Rica en probióticos

Gracias a su contenido rico en probitóticos, la kombucha ayuda a mejorar la digestión y a fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, los estudios científicos aún son limitados sobre los beneficios de esta bebida.

También hay precauciones: su acidez puede afectar a personas con sensibilidad estomacal, y una fermentación casera mal controlada puede generar una contaminación. 

Kombucha artesanal

Blanca Peña es especialista en hacer de manera artesanal bebidas fermentadas naturales. Ella vive en Wimbledon, Inglaterra y es ahí donde fabrica su propia kombucha, sin filtrar, Gutsy Zen.

La endulza con jarabe de arce y también puede ser infusionada utilizando frutas "imperfectas" del mercado. 

Escuche aquí la entrevista completa con Blanca Peña:

Entrevistada: Blanca Peña, especialista en hacer bebidas artesanales fermentadas, Gutsy Zen,  Wimbledon, Inglaterra. 

¿Ayuda una ducha fría cuando se tiene tiene calor?¿Son las mujeres más friolentas que los hombres?¿La percepción que tenemos de la temperatura de nuestro cuerpo es objetiva?¿Qué tienen que ver las mitocondrias con los mecanismos de termorregulación? 

Por Ivonne Sánchez

Es probable que se ha dado cuenta que ante el calor, no todas las personas reaccionan igual. Algunas son mas calurosas que otras, al igual que otras personas sienten más frio, aunque todos los seres humanos tienen una temperatura corporal media de 37 grados centígrados.

Y es que los mecanismos fisiológicos son muy complejos. En dichos mecanismos están implicadas las mitocondrias, unos organoides celulares poco conocidos.

Por otra parte, la sensación de la temperatura depende de ocho sensores que tenemos en nuestro cuerpo.

Para hablarnos de todo esto, RFI conversó con un experto en termorregulación y termogénesis, Guy Lenaers, director de investigación de un Instituto de la Universidad de Angers, al oeste de Francia, especializado en el estudio de las mitocondrias.  

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Tout le Monde contre le Cancer, (Todos contra el cáncer) es una asociación en Francia que busca aportar momentos de alegría y de evasión para las personas y familiares que enfrentan la enfermedad del cáncer. Comida y música forman parte de esta original iniciativa que ya cumplió veinte años de haber sido fundada. 

Por Ivonne Sánchez

El lema de la asociación Tout le monde  contre le Cancer,  es "Tant qu'il y a de la joie, il y a de la vie", "Mientras haya alegría, hay vida".  

Esta iniciativa francesa, que cumplió 20 años de creada, busca proponer diferentes actividades lúdicas a personas con cáncer pero también a los familiares que las acompañan.

Dar momentos de respiro, ya sea relacionados con la gastronomía, con la música o con otras formas de bienestar  como masajes relajantes.

Recientemente, para recaudar fondos para esta asociación, tres chefs reconocidos, Simone zanoni, Alan Geaam y Yoni Saada, propusieron sus platillos en el evento Taste of Paris, la gran cita de la gastronomía en el Grand Palais. 

Constant de la Bastide trabaja para esta asociación, él vino a nuestros estudios, escuche aquí la entrevista:  

El brote de hantavirus a bordo del crucero MV Hondius desencadenó una alerta sanitaria tras la muerte de tres personas que viajaban en dicho barco. En Ushuaia, cientificos capturaron decenas de ratones silvestres, llamados colilargos para confirmar o descartar que fue en esa región que se dio el primer contagio de esta cepa de los Andes. ¿Pero, qué son los hantavirus? Un especialista explicó para RFI.  

Por Ivonne Sánchez

Aún es una incógnita cómo y dónde ocurrió el contagio por hantavirus a bordo del crucero holandés MV Hondius y que zarpó el primero de abril del 2026.  

El paciente cero fue un ornitólogo holandés de 70 años. Él y su esposa son dos de los tres fallecidos. Antes de zarpar desde la ciudad argentina de Ushuaia, en Tierra de Fuego, la pareja había viajado por tierra durante cuatro meses por Argentina, Chile y Uruguay.

También se sabe que la cepa Andes del hantavirus es la única que se transmite entre humanos y es propagada por el ratón colilargo, un roedor salvaje presente en zonas del sur de Argentina y de Chile. 

Pero ¿qué son los hantavirus, una familia de virus poco frecuente y para la cual no hay tratamiento ni vacunas? Nos lo explica Alex Almuedo, médico de salud internacional del Hospital Clínic de Barcelona e investigador de ISGlobal. 

El arroz con huevo es un plato consumido en numerosos países. Varias investigaciones demuestran que esta sencilla mezcla aporta en realidad una proteína de alto valor biológico comparable a la de la carne roja.

Por Ivonne Sánchez

Muchas veces visto como un plato humilde, el arroz con huevo, muy presente en la dieta de muchos países, es en realidad una combinación con alto contenido nutritivo para la Alimentación.

Así lo confirman varias investigaciones hechas en torno a este plato. Y es que esta mezcla permite obtener todos los aminoácidos esenciales, lo que lo hace comparable a la proteína animal.

El arroz carece de lisina, un aminoácido esencial, pero el huevo lo contiene en cantidad suficiente para complementar el cereal. Y para los que hacen ejercicio, esta composición es un aliado estratégico, ya que aporta energía presente en los carbohidratos del arroz. Y los aminoácidos a la vez ayudan a la reconstrucción de las fibras musculares tras la actividad física. 

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Daniela González es nutricionista de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Santiago de Chile. Ella nos habla más de este sencillo pero sabroso plato: 

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Estar en buena forma física ayuda a la prevención de por lo menos 30 patologías, así lo ha demostrado un equipo de investigación del Hospital del Mar Research Institute, en Barcelona. Los resultados fueron publicados en la revista Medicine & Sciences in Sports & Exercise. 

Por Ivonne Sánchez

Estar en buena forma física mejora nuestra salud y aleja la enfermedad. 

Un nuevo estudio del Hospital del Mar Research Institute y la Universitat Ramon Lull, en Barcelona, asocia por primera vez de manera directa la relación entre un buen estado físico y la reducción del riesgo de padecer más de 30 enfermedades.

Los resultados sugieren que incrementar la actividad física puede aportar protección frente a patologías cardiovasculares, inflamatorias e incluso reducir el riesgo de sufrir diabetes y asma.

El doctor Alvaro Hernáez, investigador del Hospital del Mar Research Institute coordinó esta investigación:

Los resultados fueron publicados en la revista Medicine & Sciences in Sports & Exercise.

Un estudio hecho en la Universidad de Burdeos profundiza en los efectos benéficos de parques y jardines públicos y cómo puede impactar positivamente en la salud mental de los habitantes que viven cerca de áreas verdes. Los resultados fueron publicado sen la revista Environment International y se basó en datos de 25 mil personas del Reino Unido. Vivir cerca de áreas verdes, concluye la investigación, puede prevenir el estrés psicológico en poblaciones desfavorecidas.

Por Ivonne Sánchez

Las áreas verdes pueden tener un efecto protector en la salud mental. Sobre todo en clases desfavorecidas. 

Es la conclusión principal de un estudio hecho por la Universidad de Burdeos en Francia, en el centro de investigación Bordeaux Population Health (BPH-Inserm, Université de Bordeaux).

El estudió se basó en miles de datos recabados en el Reino Unido entre el 2003 y 2016. Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Environment International y reafirma lo que muchas otras investigaciones han demostrado sobre el impacto positivo que las áreas verdes pueden aportar a los habitantes que viven a proximidad.

Cédric Galéra es psiquiatra infantil y epidemiólogo en la Universidad de Burdeos. El es uno de los autores principales de esta investigación:

El estudio también recalca la importancia de las áreas verdes en materia de salud mental, como medida de prevención y de protección para las clases desfavorecidas. 

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Entrevistado: Cédric Galéra, psiquitra infantil y epidemiólogo, y uno de los autores de este estudio. Université de Bordeaux, Hôpital Charles Perrens, INSERM (Bordeaux Population Health Research center).

Sabrina Sebaihi, diputada ecologista francesa, propone un proyecto de ley para limitar el consumo de azúcar sobre todo en la población infantil. La propuesta, llamada Génération sans sucre, ha sido ya aceptada en algunas instancias, recientemente  el proyecto fue adoptado por unanimidad en la Comisión de Asuntos Sociales de la Asamblea Nacional. 

Por Ivonne Sánchez

Génération sans sucre (Generación sin azúcar), es como se llama el proyecto de ley de la diputada francesa Sabrina Sebaihi, un ambicioso programa para ponerle un freno al consumo del azucar, sobre todo en bebés, niños y adolescentes, pero también limitar los productos ultra procesados.  

Y es que las cifras son alarmantes: según la Organización Mundial de la Salud, más del 17 % de los niños franceses tienen sobrepeso y casi el 6 % padecen obesidad. 

Mathias Gouëset es asistente parlamentario de la diputada Sabrina Sebahi. El habló con RFI sobre este proyecto de ley, que  por el momento ha sido adoptado por la Comisión de Asuntos Sociales de la Asamblea Nacional.  

El texto introduce en el código de salud pública una definición legal de «alimento ultraprocesado», basada en la clasificación NOVA, que divide los alimentos en cuatro niveles, del 1 al 4 en función de su grado de transformación.

Así también, prevé la prohibición de la publicidad de estos productos de "categoría 4" (ultra procesados) cuando se dirija a menores. 

Si se aprueba, la propuesta de ley prohibirá, a partir del 1 de enero de 2028, la distribución de productos destinados a bebés que contengan azúcares añadidos. 

Según la revista 60 Millions de Consommateurs, el 58 % de los alimentos para bebés a partir de cuatro meses están ultraprocesados y más de un tercio contienen azúcares añadidos.

Entrevistado:  Mathias Gouëset, asistente parlamentario de la diputada ecologista francesa Sabrina Sebaihi.

Investigadores del Instituto de Genética Humana de Montpellier, en Francia han hecho un hallazgo importante en el campo de la genética: cómo las células que sufren una alteración, son capaces de conservar el recuerdo de dicha perturbación.Y esta memoria en las células es posible gracias a la arquitectura tridimensional de su genoma.

Por Ivonne Sánchez

El genoma es la secuencia total de ADN que posee un organismo en particular. Y es la arquitectura tridimensional del genoma lo que dota a las células de memoria.

Es lo que descubrió un equipo de investigadores del Instituto de Genética Humana en Montpellier, al sur de Francia. Los resultados fueron publicados en la revista Nature Genetics. 

Las células que sufren una perturbación, son capaces de guardar el recuerdo de dicha perturbación en esa estructura tridimensional de su genoma, independientemente de su secuencia de ADN.

Sorprendentemente, las células memorizan esta arquitectura modificada incluso una vez que la perturbación ha desaparecido. 

Entrevista con el investigador Giacomo Cavalli:

Giacomo Cavalli es director de investigación cientifica en el CNRS y trabaja en el Instituto de Genética Humana de Montpellier.