毎年おなじみのデンバーでのGreat American Beer Festivalです。

今回はデンバーの西、標高2,000メートルを超える、鉱山の街、Idaho Springsへ向かいます。

2008年11月22日収録

今回は、ミネソタに行きます。

州都はセントポール、最大の都市はミネアポリス。この2都市は隣接していて、ツインシティーズとも呼ばれています。

なぜかこのツインシティーズのセントポールにはNorthern Brewer、ミネアポリスにはMidwestという、大きなホームブルーサプライショップが2つもあります。1986より続く老舗のマイクロSummitもあります。

というわけで、今回はミネソタツインシティーズ近郊をレポートします。

2008年10月25日収録

アルトはドイツのクラシックスタイルにしてはめずらしい茶色いエールです。

ライン川に面する町デュッセルドルフ特有のスタイルで、いくつものアルト醸造所が街中にあります。この町では「普通のビール」はラガーではなく、アルトです。

なぜか、ケルシュやヴァイツエンとともに、日本の地ビールメーカーでとても良く作られているビールのスタイルでもあります。

今回はアルトのキャラクターや歴史、製法を調べます。2008年8月23日収録

ビールの濁りの主な原因は、浮遊しているイーストとチルヘイズ（ポリフェノールとタンパク質が結合した物による濁り）です。

これらの濁りのメカニズムと、濁りに対して有効とされている、ファイニングエージェント（清澄剤）、アイシングラス、ポリクラー、ゼラチン、ベントナイト、などなどが、「なぜ有効なのか」、「何に有効なのか」、について解説します。2008年7月12日収録

アメリカのあちこちのマイクロやリージョナルで造られているExtra Special Bitter (ESB)はアメリカでは一般的に使われる名称ですが、英国ではFuller'sのブランド名です。というわけで英国ではESBという名称は使われません。代わりに「イングリッシュ ペール エール」 となります。でもアメリカのESBは「アメリカン ペール エール」というわけではありません。

今回は英国産ESBとアメリカ産ESBを比較しながら、アメリカンESBはどのくらいイングリッシュかを考えてみたいと思います。2008年6月14日収録

ビールは瓶詰めやケグ詰めしても、少しづつ変化が続きます。

市場にあるビールの最も一般的な障害は古くなる事です。かたや、多くの高アルコールビールは時が経つと、ある程度好ましい方向に変化して行きます。

ビールにはパッケージ後、どのような変化が起こるとかを調べます。2008年5月17日収録

オールモルトビールなのに低アルコールでライト、しかもサワーエール。

ドイツのヴァイスビールでありながらヴァイツエンイーストを使わない。

シロップを入れて飲む事が多く、19世紀初頭ナポレオンの兵たちに「北のシャンパン」と呼ばれ、アメリカでさえ滅多に造られる事の無い、日本ではほとんど造られた事の無く、それどころか、ほとんど輸入さえされないベルリーナーヴァイセがテーマです。2008年4月12日収録

マッシングはモルトのデンプンを発酵可能な糖に分解する事がそのメインの作業です。

しかし、タンパク質の分解やグルカンの分解といったメインでない作業を行う事もあります。

これらの作業を行うのはすべてモルトに含まれる酵素ですが、酵素の活動は温度によって左右されます。

またpHにも敏感です。今回はマッシングのメカニズムとpH調整に関して解説します。2008年3月22日収録

モルティなビールのモルティさとはどこからくるのか、モルトの成分はどのようにビールのフレーバーに影響するのか。

基本的なモルトの成分に関していろいろ解説します。2008年1月12日収録

いつもGABF期間内しかいないコロラドですが、今回は約1週間滞在、

名前は知っているけど、フォートコリンズの行った事の無いFt Collins brewery， Odell Brewingや、コロラドスプリングスの行った事の無いBristol Brewing、行った事の無い街リオンズのOskar Blues、デンバーの新たなブルワリーDry Dockにくわえて、いつもの街のいつものところを訪ねます。

試飲ビールはGABFにもコロラドにもあまり関係ないですけど、Brooklyn Breweryの最新作 ボトルコンディション ベルジャンエール 「Local 1」を試飲します。オミアゲもいろいろあります。乞うご期待。2007年12月15日収録