生活中醫，說給你聽

生活中醫，說給你聽
EP21f06 【 廚房裡的生活中醫：南瓜 】

台灣四季都產南瓜，香甜的南瓜，是許多素食者常用的補血溫性食材。脾胃若虛寒，容易生濕痰，所以，南瓜也有潤肺治咳止喘的益處，可以幫助化痰排膿。

但是，對於濕熱體質、平日飲食口味厚重的族群，反而是發物。
所以，在冬季、春天的餐桌上常見到；炎熱、濕氣重的夏天、暑假，反而大家食用和烹煮的意願較不高。

其實，夏日，流汗多，容易血虛，南瓜補血，是好食材。
但是，的確，許多平日生活壓力大、外食族、燥熱體質的，吃了南瓜，身體反而產生一些不舒服，例如：眼睛分泌物增多黏膩、肚子脹氣、排便黏馬桶、排不乾淨、皮膚溼疹過敏……等等濕熱問題。

那麼，夏季烹煮南瓜，應如何避免溼熱呢？
1. 少量運用（例如，在菜餚、湯品中，切片少量運用。反而增加湯頭的甜味與香氣）
2. 搭配些涼性、行氣食材。例如：芹菜、番茄、冬瓜、甜菜根、甜椒 ……等等。
以上是夏季炎熱、濕熱季節，烹煮南瓜的方法；至於冬天、春季，就經常見到搭配些堅果、玉米、鮮奶油等較高熱量的食材囉～

在廚房，多瞭解些食材們的寒、熱、溫、涼等特性，人人都是藥膳食補大師 ^^


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生活中醫，說給你聽～ 經絡穴道
EP20【 銀髮族的呼吸不暢、微喘：胸腔的線 】

晚間，聽見友人家中長輩有輕微肺積水現象、易喘，醫師開了利尿劑之後，才稍微緩解。
也曾經聽另一位學生提到，先前確診，在經過中醫治療、服中藥、多休息而康復後，一直都有胸悶、微喘的現象。

中醫學認為，肺、脾、腎，三臟的健康，是人體水道系統的內臟關鍵力量。也就是在上焦的肺、中焦的脾、下焦的腎，上中下三個主要內臟機能。

那麼，在有上述現象時，我們該如何協助緩解呢？

➤呼吸法
首先，要開始練習胸腔的深呼吸法，來幫助緊繃的體表與深層肌肉放鬆。
「緩慢的深呼吸」—- 慢慢地深吸、再慢慢地放鬆釋放掉，“ 吸、吐，都是用鼻子” 來進行，不要從嘴巴 !!
在肺部不通暢時，胸腔的肌肉是緊繃的，這樣子呼吸練習，胸腔、橫膈膜肌肉筋膜，都會慢慢被按摩(自體)、放鬆開來。也會感覺到肺部越來越舒服、像是被安撫了。
一開始不容易做，所以請很耐心的慢慢練習。
一定要好好好好的練習，不要怕辛苦、不要急 !!!➤

➤按摩法
接著，是胸部兩個部份的按摩
第一部分是：兩側腋窩下方、胸肋側面，以手掌心，慢慢的上下摩擦產熱，幫助緊繃的筋膜、肌肉放鬆。
從腋窩到橫隔膜這一段位置，上下反覆摩擦產熱，不需用力按摩。

第二部分是：胸口正中央的胸骨，也是以手掌心覆蓋胸骨，然後上下摩擦產熱。夾胸骨兩側的，是腎經的一整排穴道，多達六個穴道 — 步廊、神封、靈墟、神藏、彧中、俞府，可以幫助我們寬胸、理氣、平喘。

上面的方法，提供給大家。希望自他親友，都能少病少憂。


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生活中醫，說給你聽～ 經絡穴道
EP19【 守護活力，抗老化：命門穴 】

在上一個單集中提到：身體有些大穴道，有很關鍵性的保健作用，很值得大眾好好去認識，今天要介紹的是「命門穴」。

「命門穴」，位在人體的“督脈”上，武俠小說裡赫赫有名的“打通任督二脈”的“督脈”，可見對人體的幫助很大。
「命門穴」的位置，是在後背部脊椎的第二腰椎棘突下，我們怎麼找到「命門穴」呢？
一般會以找到肚臍位置，然後相對於肚臍的正後方後背部平肚臍高度位置，就是「命門穴」。

「命門穴」，自古是溫腎陽、補腎的主要穴道，有“生命之門”的關鍵意思。
例如，下焦虛寒、年老、四肢冰冷、怕冷的體質、人體較疲憊時，以及改善生殖系統和泌尿系統功能，強健腰腿、改善腰腿無力痠軟麻 ...... 等等，自古都會以溫灸「命門穴」來做保健。平常，我們也可以運用藥草穴位貼，或者是以兩手的手掌心，將後腰部「命門穴」按摩暖和，作為保健。

「命門穴」因為是督脈的穴道，督脈是貫穿整個脊椎、入腦的，也是人體所有陰陽的陽脈之海。所以，「命門穴」對於守護活力、精力、提升免疫力、抗老化、避免失智 ...... 等，都很有幫助。

今天介紹的是，位在身體肚臍正後方的後腰部上的「命門穴」。祝福大家：健康，少憂～


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生活中醫，說給你聽～ 經絡穴道
EP18【 身體免疫力大提升：神闕穴 】

身體有些大穴道，有很關鍵性的保健作用，很值得大眾好好去認識，例如：今天要介紹的「神闕穴」
在腹部的肚臍，自古被稱為「神闕穴」，顧名思義，它跟我們的“神氣、真氣”相關，保健「神闕穴」，精神好。

那麼，我們應該如何保健呢？
➤首先是「摩腹法」--- 按摩肚子，好處多

位在經絡任督二脈中的任脈上，跟內臟健康很有關係。
肚臍周圍是腸子，負責營養的消化和吸收，和體力，與身體廢棄物的排洩相關。
腸子的走向，是從右下腹部開始，一直到左下腹部。
所以，平常，我們可以將手掌心，蓋在肚臍眼上，順時針揉按神闕穴周圍。幫助促進代謝，提升免疫力～

➤神闕穴的保健，來有另外一個常見方法，就是「藥草穴位貼」，這是運用草藥貼敷在穴位上的古法，讓藥草透過皮膚的通透、與經絡的運行，在相對應的穴道上，達到調節與呵護的作用。「神闕穴」便是經常被建議運用「藥草穴位貼」的穴道，一般採用藥材：「艾草」，來進行穴道貼敷。
「神闕穴藥草穴位貼」，有強身健體、健胃整腸，暖宮等益處，特別是對於老化、陽虛易腹瀉、怕冷的體質。


在中醫針灸的臨床治療上，則常會運用「灸」法，也就是用艾條溫灸的方法來調養。現代大眾的日常保健，則可以運用「神闕穴穴位貼」的方法，較便利安全。

今天介紹的是，位在身體肚臍眼的「神闕穴」。祝福大家：健康，少憂～


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生活中醫，說給你聽～ 經絡穴道
EP17【 便秘好煩惱？天樞穴來幫忙 】

     身體有些小毛病，是大眾普遍困擾的，例如：肩頸痠痛、睡眠品質、以及便秘的問題。今天，我們就來聊聊：市面上幫助腸道蠕動的保健品很多，可見現代大眾對於便秘隱憂相當重視。中醫學穴道裡面有一個各型便秘的好用穴位：「天樞穴」。
    「天樞穴」，是胃經循行路線上的穴道，本穴同時也是“大腸募穴”（募穴是臟腑之氣匯聚在胸腹部的腧穴），可以調整腸道的蠕動功能，是中醫針灸臨床經常運用到的穴道之一。

❖ 穴道在哪裡？
    天樞穴，水平於肚臍，在肚臍旁 2 寸（大約 3 指橫寬），位在腹直肌中。

❖ 日常保健
    天樞穴的按摩保健，一般採 “指壓法”、“指揉法” 兩種手法。
    將食指、中指兩指併攏，以手指的指腹來進行 “指壓法” 和 “指揉法”。“指壓法”的手法較重，一般用於體質較強壯者、青壯年、實證和熱症的族群；“指揉法”則手法較輕，一般用於老弱婦孺、體質較虛弱瘦小者、及虛證和寒熱的族群。
    每次進行按摩 3 ～ 5 分鐘。

❖ 與其它穴道的搭配
 • 若是老年人、體質弱、貧血、腸胃虛寒 … 等虛性便秘，除了按摩「天樞穴」之外，可以
  再搭配位在小腿上的胃經補穴「足三里」。有神經衰弱現象者，可以搭配手腕上方手臂
  內側面心包經上的「內關穴」幫助安定。
 • 若是因為生活忙碌、緊張、壓力，而氣滯便秘，除了按摩「天樞穴」之外，可以搭配手背
  虎口部位的「合谷穴」。


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生活中醫，說給你聽～
EP16 經絡穴道：
【 幫助消化、緩解食積：合谷、內關 】

今天，正巧是端午佳節，除了親友團聚，難免會吃些美味可口的粽子。
    平日，現代人，生活步調緊湊，下了班、或者週末假日，或與同事、親友相聚時，常以聚餐、吃吃喝喝來舒壓或交流。平常家中也不乏各種食材、零嘴。所以，消化道食積的困擾不少。
    中醫學有“消食導滯”的方法，透由幫助胃腸蠕動，調理身體氣機，以改善消化不良，腹部脹滿的困擾。大家較耳熟能詳的一組體穴：合谷、內關。

合谷穴 LI4
    「合谷穴」，是大腸經的「原穴」（「原穴」具有調理臟腑本身的疾病的特點）。在人體穴道中，「合谷」總排名在廣為大眾認識的穴道中的前三名，因為功效的廣泛，讓本穴有 “萬用穴” 之名，開關通竅、行氣止痛的特點，特別適合運用在身體氣血的協調。
    「合谷穴」有很好的和胃通腸的功效，消化不良時，若要搭配其他穴道，首先按摩合谷穴，更收事半功倍之效。
◼︎ 穴道位置：在手掌手背部，大拇指和食指之間的虎口位置。
◼︎ 按摩方法：以另一手的大拇指指腹，按壓或揉按合谷穴約 30 秒。


內關穴 PC6
    「內關穴」，是心包經上的穴道，除了寧心安神之外，更常運用在和胃降逆、寬胸理氣方面。可幫助緩解因為食積、消化不良，而產生的打嗝、胃食道逆流、胸悶、胃部脹滿等。
◼︎ 穴道位置：手掌心向上，在手腕橫紋上方三根手指橫寬的位置，也就是上 2 寸位置。
◼︎ 按摩方法：以另一手的大拇指指腹，按壓或揉按內關穴約 30 秒。

祝福大家健康、少憂。


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EP15 生活中醫，說給你聽～
【 吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧 】

這兩天，朋友聊到了「肌少症」，他提到大家年紀漸長，要特別注重飲食的營養和比例，並且提到自己平常經常會做深蹲，每天散步，並且很注意蛋白質的攝取。

朋友的熱心腸，幫了不少人，於是我們聊到了從中醫學來看，「脾胃主四肢」、「脾胃主肌肉」的觀念。

營養師們建議長輩能夠「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，我們從這四點來看～

➤第一，吃得下
許多中老年人，有時有胃口差、沒食慾的現象，這跟內臟機能退化有關。
 ‧ 特別是在夏季、雨季，氣候潮濕時，如果發現胃口差、有軟便現象，可以烹煮四神湯，並且加入一點白胡椒粉，幫助健脾腎、去濕氣。
 ‧ 另外，可以運用一點酸酸甜甜的滋味，例如：醋、梅子、番茄、鳳梨、檸檬等，來入菜，提振食慾。
 ‧ 用餐的環境與心情也很重要，親友陪伴或偶爾外出與朋友聚餐，都是好方法。


➤第二，吃得夠
如果，進食量不足，不但會有無法順利排便的現象，也會因此營養不良，導致體力差、肌肉量不足。
如果因為一些慢性疾病，或者消化系統問題，有較吃不下的現象，要怎麼辦呢？
→→→ 我們可以採取 “少量多餐” 的方法，來改善。

➤第三，吃得對
衛福部國健署有針對台灣民眾健康，提出了「我的餐盤」的飲食建議。這樣營養才會均衡。
其中包括了：

1. 米飯跟蔬菜份量一樣多（米飯和雜糧的比例，建議為 3：1。過多雜糧和粗食，易）
2. 蛋白質大約一掌心大小
3. 水果大約拳頭大小，量要比蔬菜少
4. 堅果種子一小茶匙，大約拇指第一節大小

我們可以依照上面的比例來進餐。

大眾葷食者，不要忽略蔬菜、水果攝取的足夠量。
素食、蔬食者，則不要忽略蛋白質的攝取量，豆類蛋白質含量並不輸魚、肉、奶類，要記得攝取。

米飯和雜糧的比例，建議為 3：1，脾胃差的人可以調整至 5：1。過多雜糧和粗食纖維素，不一定會更健康，有時反而造成消化不良。
許多有慢性病的中老年人，會主動減少澱粉類的攝取來幫助降低血糖、減重，但是不要完全不吃米飯穀物這類主食喔，「脾胃主肌肉」的基本營養攝取，米飯雜糧主食很重要。

➤第四，吃得巧
• 選擇新鮮、乾淨的食材，以及當令當季的蔬果很重要。經常有新聞報導中老年人為了方便、節儉，吃了不夠新鮮的食物而住院的現象，特別在夏季，要十分注意。

• 此外，也要使用好品質的油脂，確實達到 “少油、少鹽、少糖” 的基本原則。

✓ 動物性的油脂一般來說，比植物性油脂所含的飽和脂肪酸、膽固醇高，這是我們要有的基本觀念。
✓ 許多人知道 Omega - 3 屬於好的油脂，跟人體的新陳代謝、循環、健康息息相關，許多人知道深海魚、魚油的 Omega - 3 含量就很高。那麼，素食者要怎麼攝取呢？ —— 我們可以從堅果類，像是亞麻籽、核桃、南瓜籽，來攝取，都富含 Omega - 3。

• 最後，我們也要知道食物的「消化時間」。
各種食物和營養素，需要的消化時間長短不一樣喔。
水果、蔬菜、五穀雜糧、蛋白質、脂肪，需要的時間長短分別是：水果 < 蔬菜 < 五穀雜糧 < 蛋白質 < 脂肪

水果、蔬菜，一般在一個小時內就可以消化了，所以容易餓
蛋白質和脂肪、油脂類，則需要 2 ~ 4 小時，所以也容易有飽足感喔因為脂肪類的消化時間最長，所以，我們在烹煮時，使用的油量的多寡，也會影響到消化時間，用的油量越多，我們的胃腸需要的消化時間也就越長。
再複習一次，消化時間長短是：水果 < 蔬菜 < 五穀雜糧 < 蛋白質 < 脂肪


祝福大家與家人，都健康、少憂～～


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【 廚房裡的生活中醫：鹽 】

今天，我們來聊一聊鹽。

➤ 鹽的性味歸經＆禁忌
    在食材藥材中，鹽，味鹹、性寒。歸腎、肺、大小腸經。
    在「五臟」肝、心、脾、肺、腎，與「五味」酸、苦、甘、辛、鹹的對應中，鹹味相應於腎，所以，咳喘、氣喘、水腫的人，要少吃鹹味，鹹味會讓喘嗽的人，痰飲誘發想吐；或者水腫加重。


➤ 烹飪之外，鹽的常用法

• 用鹽巴殺青蔬果，是做醃梅子、涼拌小黃瓜、醃漬白蘿蔔時常用的方法，我們會發現，鹽巴會讓食材中的水分釋放出來。
• 鹹味，走「血分」，所以有血液方面疾病的人，飲食要少吃鹹，控制食用量。而牙齒容易出血的人，則可以用鹽水漱口，有益牙齒牙床。
• 現代越來越多人喜歡運動，注重蛋白質的的攝取，每天吃水煮蛋的人很多。但是，蛋白質不易消化 — 別忘了，加一點點鹽巴，鹹味下氣，可以助消化、避免脹氣喔 ~

廚房裡的生活中醫，分享給大家～


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【 EP13f04廚房常見的中藥材：薑 】

廚房的小兵立大功 — 薑篇

    在《飲食＆生活中醫》的課堂上，我們常談到食材的“佐料、調味”的重要性，這些常被忽略、看似習慣的烹調方法，不僅是為了美味可口，還是來自於中醫中藥學藥材配伍的生活化例子。

    例如家家戶戶廚房中常用的辛香料：薑。在知名的醫聖張仲景醫書《傷寒論》中的113 個方子，其中就有多達過半數的 59 個藥方用到薑，包括了生薑、乾薑和薑汁。其中，用生薑的方就有 37 方。

➤薑的好處
    薑有散寒、溫中、活血、止嘔、解毒 ...... 等功效。所以，在烹調肉類、海鮮時，我們常用到薑，來去腥、解毒。

➤從體質方面來看：
    陽虛的人，中醫藥方常用乾薑；生薑，則常用在有水濕的症狀當中。
    所以，運用在生活當中：冬季我們都用乾薑、老薑、乾薑粉；夏季和雨季濕氣重，我們則鼓勵多用生薑、嫩薑。不只是產季的關係。

➤從身體的部分來看： ▪︎ 上焦＆散寒
    生薑，偏走上焦，所以，著涼受寒感冒，可以盡量用生薑，發散的作用較強。但是，如果是身體虛弱、或者年老者，那麼就要減量，或者改用剛長出來的嫩薑，或者用蔥、薑、豆豉混合運用，搭配熱稀飯等等，避免薑發散、耗散的力量太大。
    另外，一樣是水氣、濕氣，如過是因為體質虛弱、虛寒，造成體內胸肺部很多痰飲、口水痰涎多的，就用乾薑了。與外在環境氣候造成的濕氣選用生薑，不相同。

 ▪︎ 中焦＆消化
    如果是，腸胃虛寒引起的各種不舒服，例如：噁心感、嘔吐、腹瀉、排便不成形 ...... 等等，就會用乾薑，因為乾薑比生薑溫熱。


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EP12【 廚房常見的中藥材：茯苓】

四神湯裡面的中藥材們，都是健補先後天之本的脾、腎的，中醫學認為人體的正氣足，身體健康了，自然就不會有遺漏（流口水、白帶過多、遺精、頻尿等問題）。因為都是“平補”的藥材，不溫不涼，所以全家大小都很適合食用，但是，在感冒時、身體受感染時，就不太適合，因為四神湯裡有像蓮子、芡實這一類的收澀藥，我們一般在感冒、身體發炎時，是不進補的。

茯苓，這味中藥材，沒有什麼味道，一樣是平性的。但是，它也入脾，我們中醫補中焦脾氣時，常用來搭配其他藥材。
茯苓主要是利濕氣的，脾氣，最怕濕，濕氣停滯，所以，許多女性常說“我身體很濕”，跟喝水多寡，有時候沒什麼關係，而常常是跟身體不能運化水濕有關係，跟心、脾、腎這些系統比較有關係，其中，又以有“運化水濕”作用的“脾”最有關係。

➤如果容易氣虛、濕氣重，有容易疲倦、懶得說話、食慾不振的脾虛現象的，可以用茯苓搭配人參、黨參等藥材，或者將茯苓跟胚芽米、板栗（栗子）一起煮飯、或煮粥。

➤濕氣重，停滯在體內，身體水濕代謝不良的，容易有腹瀉、或小便不通暢的現象，就可以加糙米、玉米，一起熬粥，可以補脾氣、兼利尿。

➤茯苓也歸心系，所以古時候許多宮廷藥膳裡頭，也常運用到茯苓，對心悸、失眠，一些中醫說偏“心脾兩虛”的體質很適合，像是一些容易操煩的、更年期的族群，就很適合。跟蓮子、紅棗等一起煮成甜湯。


最後，我們講一下禁忌：
雖然，茯苓沒什麼味道，是平性的，《神農本草經》將它列為上品中藥材，很適合做藥膳、食補的搭配，但是畢竟是利水滲濕的藥材，所以，如果體質是氣虛汗過多，已經有內臟下垂、慣性流產等現象的人，茯苓不要單獨使用，必須搭配其他補氣、固澀藥材來用，可以直接運用四神湯，比較恰當。


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