鼎邊銼的由來其中包含了一個愛國主義色彩的故事：1563年，明將戚繼光打擊倭寇時，百姓為慰勞軍士，浸米磨漿，準備精製各種粿食；忽然一匹快馬帶來緊急軍情，謂倭寇正策畫偷襲戚家軍營，戚繼光乃決定提前拂曉出擊。然而未乾的米漿做不了粿，百姓匆忙間將做餡用的肉丁、香菇、蝦乾、小白菜、蔥放入鍋裡煮成湯，待滾沸再倒米漿入鍋攪拌，讓將士吃米糊以暖暖身子，沒想到竟大受歡迎。

台灣需多地名都是根據歷史樣態來取名，例如：新莊、新店、淡水、瑞芳，等等，這集來介紹這些地名的由來。

黃蝶翠谷位於美濃溪的源頭—雙溪谷地，因為日本人在雙溪地帶廣植鐵刀木，做為製作槍托及鐵道枕木的樹材，卻意外引來大量銀紋淡黃蝶產卵，因其幼蟲嚐食鐵刀木葉，加上氣候條件及蜜源植物等環境因素配合下，大批的黃蝶在此地產卵繁衍，造就同一時間大群黃蝶群舞的奇景，這也是此地命名的由來。

台灣有兩種蝴蝶聞名全世界，第一， 越冬型的紫斑蝶，又稱紫蝶幽谷；最有名的賞蝶地區為高雄茂林。第二， 位於美濃的黃色淡斑蝶，又稱黃蝶翠谷。

「隘」是險要的地方，「隘寮」則是於關隘要地所搭建的屋舍，以供人員駐守之用。早期漢人在沿山一帶拓墾，為了防止原住民的攻擊，便於關隘要地派員駐守，一旦發現原住民蹤跡，立即發出警訊，好讓大家有所防備，以有效維護地方的安寧。

日本統治台灣時期，喜愛花蓮、台東的地理環境，因此比例上來說，很多日本人選擇移居於花東一帶。因此現今花東地區從地名上，看得出許多日本味，例如：鹿野、壽豐、玉里、瑞穗、吉安(原名吉野)。

台灣許多地名，可以回溯舊時盛產或當地居民以何種職業維生；樹林舊名風櫃店，是以打鐵須鼓風爐煉製，故而得名。淡水有一地名油車口，古時先人在此設立搾油坊而得此地。鎮內鹽館街，也好猜測是早先以鹽為買賣為主的地方。

台灣人素食與日本人不同，台灣人講究全蔬菜，禁止食肉品，但日本人是把海鮮跟魚歸為素食料理，所以吃海鮮跟魚不算吃葷。

「牛墟」是古早農業社會牛隻交易的場所，是農人進行牛隻買賣、添購農具的特殊市集，約西元1870年左右開始出現，日治時期官方統計，全台共有87處牛墟。善化牛墟、岡山牛墟、北港牛墟等等，都是過去有名的牛墟所在地。

馬偕醫院發展的由來，以及馬雅各醫師在台推廣西醫的過程。