Sirotons Le Houblon

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Pour conclure cette 5ème saison en beauté, je vous propose un épisode de plus de 2h30 où mes invités et moi même évoquons le thème des bières et des cocktails !

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", Alex, Louis et Tanguy explorent le monde fascinant des cocktails à base de bière.
Préparez vous à être surpris par les combinaisons inattendues et les saveurs explosives qui peuvent émerger de ces mélanges audacieux !

Louis, maître brasseur chez Mont Hardi, et Tanguy, chargé marketing spécialisé dans les spiritueux chez V and B, se joignent à moi pour cet épisode.
Louis est connu pour sa connaissance approfondie des bières artisanales, tandis que Tanguy apporte son expertise en spiritueux, particulièrement en whisky et en cocktails.
Ensemble, ils forment une équipe dynamique prête à expérimenter et à partager leurs découvertes avec les auditeurs.

L'épisode se divise en deux parties principales. Dans la première partie, l'équipe déguste des bières inspirées de cocktails, comme une Paloma Gose et une Mimosa Style Beer, en essayant de deviner les ingrédients et les cocktails originaux.
La deuxième partie est consacrée à la création de cocktails à base de bière, où Tanguy prépare des mélanges innovants comme un Lagerito (mojito à la lager) et un Stout Fellow (espresso martini revisité).
Chaque cocktail est une nouvelle aventure de saveurs, démontrant que la bière peut être bien plus qu'une simple boisson de comptoir.

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Êtes vous prêts à plonger dans l'univers d'un des plus gros festival de bières artisanales de France ?

Dans cet épisode spécial de Sirotons le Houblon, je vous emmène dans les coulisses du Lyon Bière Festival, le rendez-vous incontournable des amateurs de craft beer en France. Mais avant de débriefer cet événement majeur, je vous partage des nouvelles sur l'évolution de Sirotons Le Houblon

Employé chez V and B, à la centrale d'achat, je m'occupe des achats de bières craft tout en gérant Sirotons Le Houblon en tant qu'activité secondaire par passion.
J'ai récemment décidé de professionnaliser davantage mon activité en proposant des services d'influence et de conseil aux professionnels, tout en conservant l'authenticité et la qualité de mon contenu pour les auditeurs.

Dans cet épisode hors-série, je vous livre mes impressions sur le Lyon Bière Festival, un événement brassicole majeur qui a rassemblé une multitude de brasseries, des locales aux internationales.
J'y évoque le changement de lieu de l'événement, passant de la Sucrière au Double Mixte, et les avantages et inconvénients de cette nouvelle configuration.
Je partage également mes coups de cœur parmi les brasseries présentes et les bières dégustées, tout en critiquant certains aspects à améliorer, comme la gestion des toilettes et la restauration sur place.

En espérant que ce récit vous donnera peut-être l'envie de participer à la prochaine édition !

Chapitrage :

00:00:21-Présentation et sommaire
00:01:18-Professionnalisation et services de Siroton Le Houblon
00:02:33-Services d'influence et de conseil brassicole
00:03:27-Aperçu des prochains épisodes et saison 6
00:05:30-Format duo et réflexion sur les contenus du podcast
00:07:19-Financement et soutien du podcast
00:09:50-Retour sur le Lyon Bière Festival
00:12:12-Changement de lieu et avantages du Double Mixte
00:15:16-Répartition et visibilité des stands
00:17:12-Penser la disposition et l'accessibilité pour tous
00:20:18-Coups de cœur et brasseries à suivre
00:22:05-Utilité de Live Beer Feed pour préparer sa visite
00:24:27-Quelques points à améliorer pour les futurs festivals
00:26:58-Conclusion et appel à suivre et soutenir le podcast

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Avez-vous déjà imaginé ce qui se cache derrière le goût unique d'une bière artisanale?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous plongeons dans l'univers fascinant de la brasserie La Débauche avec son directeur général, Jean Carrère.
Jean Carrère, notre invité du jour, est un acteur clé dans l'évolution de la brasserie La Débauche. Il a rejoint l'équipe il y a sept ans et, après diverses péripéties, est devenu directeur général. Son parcours témoigne de l'évolution dynamique de la brasserie, qui a su s'adapter et innover dans un marché de la bière artisanale en constante mutation.

L'épisode d'aujourd'hui nous offre un voyage dans le temps et l'espace de la brasserie La Débauche. Fondée en 2013 par Aurélien et Eglantine. Une brasserie qui a su se distinguer dans le marché naissant de la bière artisanale en France. Jean nous raconte les débuts de la brasserie, l'impact de sa localisation près de Cognac et l'innovation constante qui a permis à La Débauche de se faire un nom dans le monde des bières craft. Avec une gamme allant des bières houblonnées accessibles aux impérial stouts innovantes, la brasserie a évolué en restant fidèle à son esprit pionnier et à sa volonté d'offrir des bières de qualité qui sortent de l'ordinaire.

Chapitrage :

00:03:18-Histoire de la Brasserie La Débauche
00:10:14-L'innovation et la diversification des bières
00:14:01-La Débauche, une référence dans la craft française
00:23:40-Les défis de distribuer en grande distribution
00:34:17-La spécialisation dans les bières noires
00:40:02-Le rachat de La Débauche par Océalia

Vous pouvez retrouver la brasserie La Débauche sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Vous êtes-vous déjà demandé comment naissent les brasseries artisanales qui peuplent nos régions et qui ravissent nos papilles ?
Dans cet épisode, nous plongeons dans l'histoire passionnante d'une brasserie française qui a su se faire un nom dans le monde de la bière craft !

Notre invité, Sébastien, est l'un des cofondateurs de la brasserie O'Clock.
Il nous raconte son parcours avec ses deux amis d'enfance, Kevin et Quentin, avec qui il partage plus qu'une amitié : une passion pour la bière et l'aventure entrepreneuriale. De leurs premiers brassins amateurs à la création de la brasserie en 2015, leur histoire est celle d'une aventure humaine et gustative.

L'épisode d'aujourd'hui nous emmène au cœur des processus de création de la bière.
Sébastien dévoile les coulisses de leur brasserie située à Bois d'Arcy, en Ile-de-France, et nous explique comment leur passion commune pour les voyages et les découvertes culturelles a influencé leur approche de la brasserie. Il aborde aussi l'impact du Covid sur leur activité, leur capacité d'adaptation face à la crise, et leur désir constant d'innovation avec notamment la gamme Babel et leur récente incursion dans le monde des canettes.
Enfin, Sébastien évoque également comment, depuis 2 ans, il s'implique dans le quotidien de sa brasserie en ayant arrêté toute consommation d'alcool !
 

Vous pouvez retrouver O'Clock Brewing sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Vous êtes-vous déjà demandé comment naissent les brasseries artisanales qui innovent et marquent le paysage de la bière craft ?
Dans cet épisode, nous plongeons dans l'histoire passionnante de la brasserie Fauve, racontée par Antoine, l'un de ses cofondateurs.

Antoine et son ami Cyprien ont uni leurs forces et leur passion pour la bière pour créer Fauve. Ils se sont rencontrés il y a près de 20 ans pendant leurs études et, après des parcours professionnels distincts, ils ont décidé de lancer leur propre brasserie. Cyprien, biologiste de formation, a découvert le homebrewing et la bière craft aux États-Unis, tandis qu'Antoine s'est inspiré de l'avancée de la bière craft à Londres. Ensemble, ils ont ouvert leur brewpub à Paris, alliant production de bières artisanales et restauration de qualité.

L'épisode explore le concept et l'évolution de Fauve, de la création de leur brewpub à Paris à l'ouverture d'une deuxième brasserie à Montpellier. Antoine détaille leur approche originale, les défis de l'entrepreneuriat brassicole, et leur passion pour produire des bières "craft, science, art". Il partage aussi leur expérience de la crise du Covid, comment ils s'y sont adaptés, et leur ambition de continuer à innover tout en restant fidèles à leur identité. Fauve se distingue par sa créativité, sa qualité, et son engagement à partager son savoir-faire avec la communauté des brasseurs amateurs.

Vous pouvez retrouver la Brasserie Fauve sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Vous êtes prêts à plonger dans l'univers passionnant de la bière artisanale ?

Dans cet épisode, nous découvrons les coulisses d'une brasserie qui a su marquer le paysage brassicole français : la Brasserie du Grand Paris. Mes invités, Fabrice et Anthony, sont les deux piliers de cette aventure qui a débuté dans l'univers du brassage amateur pour s'épanouir en une entreprise reconnue pour sa créativité et son savoir-faire.

Fabrice, le Breton de la bande, et Anthony, l'Américain passionné, ont uni leurs forces et leurs cultures brassicoles pour fonder la Brasserie du Grand Paris en 2011. Leur rencontre, leurs parcours respectifs de brasseurs amateurs et leur volonté commune de partager leur passion pour la bière les ont conduits à collaborer et à créer ensemble des bières qui se distinguent par leur qualité et leur originalité.

Au cœur de cet épisode, nous explorons l'évolution de la Brasserie du Grand Paris, de ses débuts modestes à sa reconnaissance actuelle. Nous discutons de leurs bières emblématiques telles que l'IPA Citra Galactique, qui a su conquérir le cœur des amateurs, ainsi que de leur approche de la gamme permanente et des bières éphémères. La conversation aborde également les défis de la distribution, l'importance de l'innovation et l'avenir de la brasserie dans un marché en constante évolution. Un échange riche et authentique qui ravira les passionnés de bière artisanale.

Vous pouvez retrouver la Brasserie du Grand Paris sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Pour terminer 2023 en beauté, on se retrouve dans un épisode bonus avec Maxime (Discobeery) dans lequel on se fait des quiz insolites sur la bière.
On début fort avec un quiz de 30 questions sur la bière (auquel vous pouvez également participer). Pour ma part je reprend un concept du Buger Quiz avec un "Sel ou Poivre" pour le peu incongru qui met en scène un ex-président français et un houblon malheureusement trop populaire.

Vous pouvez retrouver Discobeery sur Instagram, donnez lui du love et des follow, c'est mérité :

• Discobeery

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Avez-vous déjà contemplé la richesse et la diversité des houblons français ?

Dans cet épisode du podcast "Sirotons le Houblon", j'ai l'honneur d'accueillir Philippe, un expert du houblon français et responsable microbrasserie chez HopFrance, une marque du Comptoir Agricole. Philippe nous plonge dans le monde fascinant du houblon alsacien, une composante essentielle de la bière qui donne à chaque breuvage son caractère unique.

Qui est Philippe, notre invité du jour ?

Philippe est en charge des microbrasseries chez HopFrance, une entreprise qui se distingue par son expertise dans la culture du houblon. HopFrance, née au sein du Comptoir Agricole, a pour mission de promouvoir le savoir-faire alsacien en matière de production de houblon. Avec 38 familles de producteurs cultivant sur 470 hectares, HopFrance contribue à la diversité et à la qualité des houblons français, offrant ainsi des variétés uniques aux brasseurs du monde entier.

La culture du houblon en France et le rôle de HopFrance

L'épisode d'aujourd'hui se concentre sur la culture du houblon en France, un savoir-faire historique qui a connu des hauts et des bas. Philippe nous explique comment HopFrance a su réagir face à la concurrence internationale et l'émergence des microbrasseries, en développant des variétés de houblon aux arômes distinctifs. Il nous parle également des nouvelles technologies de houblonnage et de la manière dont HopFrance s'adapte aux besoins des brasseurs, tout en préservant l'identité unique des houblons français.

Vous pouvez retrouver la brasserie Hop France sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet

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Dans cet épisode bonus du podcast Sirotons le Houblon, nous plongeons dans l'univers fascinant du brassage de bière artisanale et découvrons les évolutions qui ont marqué trois brasseries depuis notre dernière rencontre. Préparez vous à un voyage effervescent à travers le houblon et l'orge!
Dans cet épisode nous avons l'opportunité de revisiter les brasseries Noiseless, 90 BPM et La Muette lors du festival Nantes Sous Pression. Ces brasseries, déjà présentées dans des épisodes précédents, ont connu des changements significatifs dans leur production et leur approche du brassage.

Le sujet principal de l'épisode concerne l'évolution des brasseries depuis leur dernière apparition dans le podcast.
Noiseless a connu une expansion notable, passant de petits lots à Antibes à une production plus importante en Aveyron, tout en conservant un laboratoire d'expérimentation pour des créations uniques.
90 BPM, quant à elle, a augmenté sa capacité de production et mis en place une taproom très prisée, tout en développant une gamme de bières sauvages et des collaborations internationales.
Enfin, La Muette a renforcé son concept de ferme-brasserie avec de nouveaux équipements pour une meilleure stabilité de ses produits et a lancé une série de bières inspirées par le métal, témoignant de leur passion pour ce genre musical.

Ces développements illustrent la vitalité et l'innovation constantes dans le monde de la bière artisanale.

Chapitrage:
00:01:14-Brasserie Noiseless
00:06:47-Brasserie 90 BPM
00:10:12-Ferme-Brasserie La Muette

Vous pouvez retrouver ces brasseries sur Instagram :

• Noiseless
• 90 BPM
• La Muette

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Avez-vous déjà imaginé ce qui se cache derrière une bière artisanale?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous plongeons dans l'univers passionnant et engagé de la Brasserie Tête Haute.
Rejoignez-moi pour découvrir les coulisses d'une entreprise qui brasse bien plus que de la bière!

Notre invité du jour est Fabien, co-fondateur et co-gérant de la Brasserie Tête Haute, une brasserie qui a vu le jour en 2018.
Né d'une passion pour le brassage amateur et d'une volonté de participer au renouveau de la bière craft en France, Fabien a su transformer son expérience personnelle en un projet entrepreneurial innovant. Avec ses deux associés, ils pilotent une entreprise qui ne se contente pas de produire de la bière, mais qui s'engage socialement en étant une entreprise d'insertion.

Dans cet épisode, nous explorons le concept unique de la Brasserie Tête Haute. Fabien nous raconte son parcours, de ses débuts en tant que brasseur amateur à la création de la brasserie, en passant par son engagement dans le travail social. Il explique comment l'entreprise utilise le brassage de bière comme outil d'insertion professionnelle, en aidant les personnes éloignées de l'emploi à retrouver confiance et compétences. La brasserie, en plus de son impact social, se distingue par son approche innovante de la bière artisanale, avec trois gammes de produits adaptées à différents publics, et même une houblonnière expérimentale. Un épisode riche en enseignements et en inspiration, à écouter sans modération!

Plan de l'épisode :

• 00:00:00-Introduction
• 00:07:24-Histoire personnelle de Fabien et genèse de la Brasserie Tête Haute
• 00:18:17-Le Brassage amateur et transition professionnelle
• 00:24:40-Création d’emplois et inclusion sociale via la brasserie
• 00:36:22-La gamme Pow Wow et les histoires personnelles en bière
• 00:43:12-Développement de la gamme Totem et distribution en GMS

Vous pouvez retrouver la brasserie Tête Haute sur leurs réseaux sociaux :

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