Sirotons Le Houblon

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Avez-vous déjà goûté une bière qui bouleverse les codes traditionnels de la brasserie ?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", j'accueille Gaël de la brasserie Mogwai, une entité brassicole qui ne manque pas de créativité. Gaël, l'un des trois fondateurs et brasseur principal, est également en charge du design des étiquettes et de la présence de la brasserie sur les réseaux sociaux. Ensemble, nous allons plonger dans l'univers de la brasserie Mogwai et découvrir les coulisses de cette entreprise artisanale prometteuse.
 

Qui est Gaël et quelle est la brasserie Mogwai ?

Gaël fait partie du trio fondateur de la Mogwai Beer Company, située à Mündelsheim, près de Strasbourg. Après un parcours initiatique passant de la bière industrielle aux délices plus complexes de la craft beer, Gaël a co-créé Mogwai avec Sébastien et Jean-Philippe, tous deux apportant leur propre expertise. La brasserie, qui a investi les locaux et le matériel d'une ancienne brasserie, cherche à se démarquer dans un marché saturé par l'originalité et la qualité de ses créations.

De quoi parle-t-on dans cet épisode ?

L'épisode explore le concept unique de la brasserie Mogwai, connue pour ses bières atypiques comme la "Pizzageddon", une gueuze à la pizza, et la "Flam'in gose", une bière à la tarte flambée. Gaël décrit le processus créatif derrière ces recettes insolites, où l'objectif est de transposer des plats solides en expériences liquides. Malgré la pression de se démarquer, la brasserie ne néglige pas les styles plus traditionnels, en y apportant toujours une touche d'originalité. Avec une première année de succès inattendu et une présence croissante dans les festivals, Mogwai Beer Company continue d'innover tout en envisageant l'avenir avec des projets de bières vieillies en barrique et d'expérimentations continues.

Vous pouvez retrouver Mogwai Beer Company sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Avez-vous déjà songé à l'impact d'un simple choix sur votre vie entière ?

Dans cet épisode de "Sirotons le Houblon", nous explorons les chemins sinueux qui ont mené à la création d'une brasserie pas comme les autres. Jocelyn, notre invité du jour, est l'un des co-fondateurs de la Brasserie Effet Papillon, une aventure brassicole démarrée en 2017 avec Mathilde, sa compagne. Ancien brasseur salarié et diplômé en droit de la vigne et du vin, Jocelyn a suivi un parcours atypique, passant de la tonnellerie à la pico-brasserie, avant de se lancer dans l'aventure entrepreneuriale.

Dans cet épisode, nous plongeons dans l'univers de la Brasserie Effet Papillon, fondée sur une philosophie d'accessibilité et de respect des styles brassicoles. Jocelyn partage avec nous les défis et les choix stratégiques qui ont marqué le développement de la brasserie, de l'importance de la gestion et de l'analyse comptable à la décision de passer au bio pour se rapprocher des producteurs locaux. L'accent est mis sur l'importance de se différencier dans un marché en pleine expansion, notamment à travers la série des Bretts, des bières sauvages qui ont contribué à la renommée de la brasserie.

L'avenir de la Brasserie Effets Papillons semble prometteur.

Avec une capacité de production croissante et une volonté de réduire l'empreinte écologique, Jocelyn et Mathilde envisagent un futur où la brasserie serait propriétaire de ses locaux, tout en maintenant une croissance mesurée et consciente. Leur vision ne se limite pas à l'augmentation de la production, mais à la création d'une entreprise durable et en harmonie avec ses valeurs. Le bar Effet Papillon, situé juste en face de la brasserie, incarne cette connexion avec le consommateur, offrant un lieu d'échange et de partage autour des créations de la brasserie.

Chapitrage : 

00:00:00-Introduction
00:02:24-Parcours de Jocelyn avant la brasserie
00:11:33-Création et évolution de Brasserie Effet Papillon
00:19:55-Conception de la gamme de bières
00:29:33-Stratégie et défis de la brasserie
00:42:48-La vision derrière les bières éphémères
01:03:23-L'avenir de Brasserie Effet Papillon

Vous pouvez retrouver Effet Papillon sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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C'est durant La Grande Percée, évènement brassicole organisé par Ammonite dans son chai, que nous avons pu prendre quelques minutes pour échanger avec Sébastien, l'homme unique derrière la nanobrasserie SPO. Un échange en pleine décontraction qui vous est offert en tant que bonus "amuse bouche" du podcast en attendant la rentrée et le début de la saison 5.

Vous pouvez retrouver SPO sur ses réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Untappd

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Robin (brassam, amateur de craft) et Louis (Brasseur à la brasserie Mont Hardi) se joignent à moi autour de la table pour une noble mission : tenter de définir la craft.
Bah oui, c'est vrai ça. C'est quoi une bière craft ? Ou une brasserie craft ? Quelles sont les limites ? Où commence la craft ? 

Bref, deux heures et demi d'échanges passionnants pour au final une réponse pas si simple à trouver !

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Disclaimer : désolé pour le son de cet épisode en retrait par rapport à certains. J'ai tenté au mieux de filtrer les parasites de l'enregistrement. Le sujet vaut le coup, je vous recommande de vous accrocher.

Pour cette épisode je me suis rendu à la brasserie Art Is An Ale à Amboise. Une brasserie fondée en 2018 par un couple franco-américain. Matthieu et Katie m'ont offert un excellent accueil pour une heure et demi d'échanges passionnants !

Vous pouvez retrouver Art Is An Ale sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd

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Pour ce nouvel épisode je reçois Emmanuel Gillard, Zythologue et fondateur du Projet Amertume. Un vaste projet comprenant un nombre impressionnant de dégustations, une carte et un annuaire des brasseries françaises, des articles de presses et un ebook comprenant plus de 250 pages sur la bière et le marché français. Une vraie encyclopédie humaine du domaine !

Dans ce podcast on évoque donc l'état de santé du marché français : le marché est-il toujours en croissance ? Est-il porteur ? Qui sont les nouveaux acteurs ? Que doit-on attendre dans les prochaines années ? Un sujet vaste que nous avons abordé avec un grand plaisir.

Vous pouvez retrouver Projet Amertume sur internet :

• Site Internet
• Facebook
• E-book

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C'est lors d'un petit passage à Colmar que je suis allé à la brasserie Sainte Cru pour rencontrer Vivien, co-fondateur de la brasserie. Une brasserie à l'imagerie anarcho-punk qui se vente fièrement d'être indépendante depuis sa création en 2012.
Petit tout d'horizon d'une des premières brasseries de la récente vague craft qui a conquis la France !

Vous pouvez retrouver Sainte Cru sur leurs réseaux sociaux :

• Instagram
• Facebook
• Site Internet
• Untappd
• Untappd (Santa Crüe)

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Nouvel épisode, nouvel acteur du monde brassicole (et pas que) à découvrir ! Antoine Porcher gravite autour de V and B depuis plus de 20 ans. Depuis 2015 il est directeur général de la plus grand franchise de caves et bars de France.

Un épisode où l'on parle de son parcours, de l'histoire de V and B et bien évidemment de produits : comment V and B a dû et su évoluer en même temps que le marché.
De quoi découvrir une enseigne parfois méconnue des beergeeks.

Disclaimer : Je suis employé de V and B depuis 2021. Il est donc nécessaire de préciser que cet épisode n'est pas sponsorisé, que je n'ai pas eu de bonus en fin de mois pour l'avoir fait, qu'il vient à 100% de mon initiative et que je n'ai reçu aucune indication sur l'orientation que devait prendre l'épisodes. D'ailleurs, les questions posées n'ont même pas été revues en amont de l'épisode.

Vous pouvez bien évidemment retrouver V and B sur internet :

• Site
• Facebook
• Instagram
• Twitter

Et Sirotons Le Houblon sur :

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Lors de notre dernier live Twitch nous avons enregistré ce petit quiz : Fauve ou pas Fauve ?
Le jeu est simple : 30 noms de bières, à vous de deviner s'il s'agit de noms de bières de chez Fauve ou pas.

Si vous souhaitez redécouvrir le live, il est dispo en redif sur Youtube : 

https://www.youtube-nocookie.com/embed/oLboJceqrZo?feature=oembed

Et si vous souhaitez soutenir le podcast, c'est possible via deux plateformes !

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Quelques heures de routes m'ont menées à Vaumort, dans le nord de la Bourgogne (Yonne), à la brasserie Popihn. Une brasserie qu'il n'y a plus besoin de présenter, qui s'est rapidement installé comme une des brasseries au top pour les bières houblonnées. Depuis elle s'est également fait une réputation pour ses stouts barriqués et ses bières sauvages.

Dans cet entretien avec le fondateur, Arnaud Popihn, nous avons l'occasion d'évoquer la brasserie en long, en large et en travers pour en apprendre plus sur la brasserie Popihn qui reste en général assez discrète.

Vous pouvez retrouver Popihn sur leurs réseaux sociaux :

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• Facebook
• Untappd
• Untappd (Popihn Sauvages)

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