Smagen af kaffe

Når man ved hvad der indgår i cola-opskrifter, kan man pludselig spotte det i smagen. På samme måde kan man lede efter smage i kaffe.

Links

Det her afsnit har en del fra et gammelt afsnit, sat sammen med to nye elementer.

Af Therese Brøndsted, SmagEfter.dk

Al kaffe indeholder både syrlighed og bitterhed. Men det er forskelligt hvor meget af hver. Kunsten er at ramme den rette balance, når man laver kaffe.

Det kan bare være ret svært at skelne mellem de to. På engelsk er der ligefrem et begreb for det: sour-bitter confusion.

Men det er ikke så svært at blive bedre til at skelne de to. Man træner ved at smage dem i ren form. Det vil jeg tage med til kaffefestivalen om et par dage i Købehavn. Du er velkommen til at smage med – det er fredag kl 18 og søndag kl 12.

Find detaljer og links på http://smagefter.dk/kaffefestival/

Den her podcast handler jo om at smage på kaffe. Men der er én ulempe: som lytter kan du ikke smage på den kaffe, vi taler om.

Jeg har længe tænkt, at det kunne være sjovt at inviterer jer lyttere til cupping (=kaffesmagning), så du kan måle dig op imod hvad jeg bemærker i smagen. Så de bedre ved hvad du kan bruge mine udtalelser til.

I dette afsnit inviterede jeg til at vi kan smage sammen til kaffefestival i maj 2018. Jeg har valgt at lade afsnittet blive liggende i feeden, fordi der er nogle generelle pointer om at bruge smagssansen.

Og så er det en optakt til afsnit 11 med optagelser fra vores smagning til Kaffefestivalen.

/Therese, SmagEfter.dk

Så er det ferietid og man kommer fremmed steder med anderledes kaffe. Det giver noget for smagssansen at udforske – og måske får du endda udvidet din horisont i kaffeuniverset.

Det her kaffepause-afsnit kommer forbi kaffekultur fra Portugal, Italien, Etiopien og Norge.

Filterkaffemaskine har været den mest udbredte bryggemetode i Danmark i mange år. Elsket og hadet. Den blev udbredt i 1970’erne. Fordi den er nem og har god styring af bryggeprocessen.

Men mange forbinder den med dårlig kaffe. Hvorfor går det så nemt galt ?

Det kigger jeg nærmere på denne gang. Og så skal vi hjem til en kaffemaskine i et bofælleskab og afprøve hvor forskelligt kaffen kan komme til at smage ved at brygge forskelligt på den.

Se foto fra smagningen og en skriftlig kaffemaskine-checkliste på http://smagefter.dk/hvor-godt-brygger-din-kaffemaskine/

Af Therese Brøndsted