Są tanie i dostępne przez cały rok. Pieczarki mają mnóstwo składników odżywczych i wiele zastosowań w kuchni. Tym ostatnim przyglądam się w tym odcinku „Smaków z Plusem". Zabieram Was w kulinarną i historyczną podróż, sprawdzam przepisy na szampiony z dziewiętnastowiecznych książek kucharskich, wspominam „polskie hot-dogi” i podaję kilka inspiracji. Zapraszam do słuchania i gotowania.

Składnik ulubionej kanapki Elvisa Presleya i jeden z najstarszych owoców świata – banan. W tych „Smakach z Plusem” posłuchasz o historii popularnego owocu i jego zastosowaniu w kuchni. Dowiesz się, z czym łączyć banany i znajdziesz kilka przepisów na wytrawne i słodkie dania.

Czego można dowiedzieć się o właścicielach Pałacu w Wilanowie, mając przed sobą jedynie spis menu np. z 1854 roku? Okazuje się, że całkiem sporo, jeśli chodzi o styl życia, sytuację polityczną i społeczną. Przez trzy miesiące uczestnicy projektu „Wilanowskie menu” pod okiem prof. Jarosława Dumanowskiego rozszyfrowywali historyczne menu m.in. rodziny Potockich. Dzięki szefowi kuchni Norbertowi Sokołowskiemu mogli gotować dania, które zapisano na kartach ksiąg ze spisem dań. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” posłuchacie o warsztatach, o projekcie i jego pysznych efektach np. deserze z selera.

Czekolada sprawia, że nawet dorośli czują się jak dzieci. Gorąca, aksamitna i gęsta w postaci napoju bywa jak kołderka, która otula i koi w nawet najgorszy dzień. Kostka gorzkiej lub mlecznej sprawia, że czasami lżej robi się na sercu. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” Monika Erzepki, która prowadzi czekoladowe warsztaty w Pijalni Czekolady Wedla w warszawskim Koneserze, opowiada o tym, jak powstaje czekolada, jak zrobić ją w domu (zarówno w formie stałej, jak i płynnej) oraz jak zrobić dobrą polewę do ciasta.

Niedoceniany na co dzień, w okresie świątecznym staje się prawdziwą gwiazdą stołu. Karp, przygotowany w klasyczny sposób, czyli smażony, z chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem jest nieodłączny element wigilijnej kolacji. Jednak sposobów na jego przygotowanie jest znacznie więcej i warto sięgnąć po niego nie tylko w święta. W tych „Smakach z Plusem" sięgniemy po przepisy z XVII, XVIII i XIX wieku. Poznamy także historię karpia w Polsce.

Cynamon był niegdyś droższy od złota. Przyprawa tak cenna, że toczono o nią wojny, była znana już w starożytności. Średniowieczni lekarze używali go w lekach na kaszel, chrypkę i ból gardła. Natomiast najsłynniejszy rzymski smakosz, czyli Apicjusz podkreślał, że cynamon jest przyprawą niezbędną w każdej szanującej się kuchni, natomiast kasja to dobry dodatek do wina. A czym różni się kasja od cynamonu? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem". Będzie też kilka kulinarnych inspiracji i przepisów.

Na co zwracać uwagę przy zakupie kawy i jak czytać etykiety? Co wpływa na smak i z czym kawę łączyć, a także, dlaczego kawa jest coraz droższa, jak ją parzyć (jaki sprzęt wybrać) i dlaczego lepiej nie trzymać jej w lodówce? Na te i inne pytania w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej" odpowiadają Dawid Potrząsaj z Przyjaciół Kawy oraz Bartek Krzymowski, ambasador marki Sage.

Dziś pospolite warzywo, kiedyś drogie i wyszukane. Seler w swej wyjątkowości doczekał się nawet specjalnego wazonu. A co z niego przygotować? O tym oraz o historii selera posłuchasz w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".

Czy znajomość lokalnej kuchni może pomóc w sukcesie misji szpiega? Na to i wiele innych pytań Agnieszki Morawskiej odpowiada Marcin Faliński, były dziennikarz, emerytowany pułkownik Agencji Wywiadu oraz pisarz. Autor powieści szpiegowskich takich jak np. „Ostatni Azyl” czy „Obietnica zdrady” opowiada także, jak od kuchni wygląda jego pisarska praca i jak wątki kulinarne mogą być istotne dla fabuły. Podaje też przepis na ulubione curry.

O ile nam 1 listopada raczej nie kojarzy się z jedzeniem, to naszym przodkom tak. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” o jedzeniu, które karmiło dusze przodków, opowiada Małgorzata Kunecka, kustoszka z Państwowego Muzeum Etnograficznego w Warszawie. Będzie także o cmentarnych słodyczach, czyli pańskiej skórce, rurach i tureckim miodku.