So is(s)t es richtig - Ernährungsmythen aufgedeckt

In dieser Folge sprechen Jürg Hösli und Ramona Richter über einen der meistmissverstandenen Grundsätze der Ernährung: das Kaloriendefizit. Warum gilt es als Schlüssel zum Abnehmen – und warum funktioniert es in der Praxis oft doch nicht so einfach?

Gemeinsam räumen sie mit verbreiteten Mythen auf und erklären, weshalb individuelle Faktoren wie Stoffwechsel, Stress, Trainingsbelastung und Essverhalten entscheidend mitbestimmen, ob jemand tatsächlich Gewicht verliert.

Jürg berichtet von realen Fällen aus der Praxis, die zeigen:
👉 Ein Kaloriendefizit ist nicht gleichbedeutend mit Fettverlust.
👉 Der Stoffwechsel kann je nach Gesundheits- und Belastungszustand extrem von Standardwerten abweichen.
👉 Übertraining und Stress können trotz Defizit sogar zu Gewichtszunahme führen.

Ramona lenkt den Blick auf die Rolle von Protein, aber auch auf die Grenzen davon:
👉 Proteine sind wichtig – aber sie ersetzen nicht eine ausgewogene Ernährung.
👉 Nicht jeder profitiert von „mehr Eiweiß“ als Allzweckwaffe.

Ein besonders spannender Moment der Episode: Jürg erzählt von einer Kundin, die durch mehr Kalorien endlich abnahm. Das macht deutlich, wie wichtig Timing, Mahlzeitenverteilung und das Vermeiden chronischer Unterversorgung sind.

Diese Folge zeigt: Gewichtsverlust ist nicht nur Mathematik, sondern ein Zusammenspiel aus Ernährung, Hormonen, Training, Stresslevel und individuellen Bedürfnissen.

Und hier noch die versprochenen Verlinkungen:

Vortrag von Jürg zum Thema Kaloriendefizit: https://www.erpse-academy.com/course/kaloriendefizit-einfach-erklrt-oder-die-polarisierung-des-metabolismus

Hier geht's zur erpse App - für Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=app.erpse.health&hl=de

Und Apple: https://apps.apple.com/ch/app/erpse-health-sports/id6739710540

Und abschließend noch eine Lese-Empfehlung: "Die Wahrheit über Kohlenhydrate" von Jürg Hösli - https://www.erpse-academy.com/payment?product_id=wahrheit-uber-kohlenhydrate-buch-juerg-hoesli

Warum fürchten wir die Festtage, aber schenken den restlichen 360 Tagen kaum Aufmerksamkeit? In dieser Folge sprechen wir darüber, warum festliches Essen weniger Einfluss auf unser Gewicht hat – dafür aber unsere täglichen Gewohnheiten, Gedankenmuster und kleinen Entscheidungen im Alltag. Und eben diese Struktur legt auch den Grundstein für weniger „Eskalation“ an den Festtagen. Und wir geben dir ein zwei Tipps mit, wie du größere Portionen abpufferst und auch trotzdem der Genuss nicht zu kurz kommt.

Ein Perspektivwechsel, der Stress im Moment nimmt – und echte Veränderung an 360 Tagen ermöglicht.

Tipp: https://www.erpse-academy.com/course/alkohol-und-sportliche-leistung

Der Kalorienbedarf von Kindern und Jugendlichen ist keine Mini-Version des Erwachsenenbedarfs – denn u.a. Wachstum, Gehirnentwicklung und hormonelle Prozesse verbrauchen enorme Energie. Doch wie viel mehr ist nötig?Und was passiert, wenn ein Kind zu wenig isst – physiologisch und psychologisch?

Im Kindesalter legen wir den Grundstein und tragen insbesondere auch als Eltern die Verantwortung und sind Vorbilder. Genauso sollten Schulen und Vereine demAuftrag folgen, Kinder und ihre Potenziale ganzheitlich zu fördern.

Ein realistischer Blick auf Ernährung, Entwicklung & Energiebedarf im Kindesalter.

Du möchtest den tatsächlichen Bedarf deines Kindes bestimmen und ihn richtig fördern? Dann melde dich gerne unter [email protected] an das Team von erpse.

Auf den ersten Blick scheint es widersprüchlich: Mehr Kohlenhydrate in der Ernährung führen zu niedrigeren Blutzuckerwerten. Schauen wir genauer hin:

Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers. Werden sie reduziert, greift der Körper vermehrt auf Fettreserven zurück, was die Bildung von Ketonkörpern und potenziell Insulinresistenz fördern kann.

Ein gut funktionierender Kohlenhydratstoffwechsel unterstützt die Blutzuckerregulation langfristig.

Ballaststoffreiche Kohlenhydrate (z. B. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst) werden langsamer verdaut und führen zu einem gleichmäßigeren Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels. Dies verhindert extreme Blutzuckerschwankungen. In der Basisernährung braucht es also komplexe Kohlenhydrate, rund um den Sport aber Einfachzucker - genau, den „bösen Zucker“, weil dieser schnell verfügbar ist und Energie liefert. 

Kohlenhydrate sind für Diabetiker nicht nur erlaubt, sondern wichtig. Sie tragen zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei, fördern die Insulinsensitivität und liefern essenzielle Energie. Der Schlüssel liegt in der Auswahl, der Menge und dem Zeitpunkt. Mehr erfährt ihr im Podcast!

Die basische Ernährung basiert auf der Idee, dass bestimmte Lebensmittel den Säure-Basen-Haushalt des Körpers beeinflussen können. Ziel ist es, vorwiegend basische Lebensmittel zu konsumieren, um den Körper in einem „gesunden“ basischen Zustand zu halten.

Aber soll der Körper wirklich basisch werden? Bitte nicht, denn tatsächlich braucht der Körper verschiedene pH-Bereiche:

Die Idee der basischen Ernährung kann positive Aspekte haben, da sie zu einem höheren Verzehr von Obst und Gemüse anregt, die generell gesund sind. Allerdings basiert die Theorie der „Übersäuerung“ des Körpers auf Missverständnissen der menschlichen Physiologie. Statt extreme Diäten zu verfolgen, sollte eine ausgewogene Ernährung im Fokus stehen, die alle Makro- und Mikronährstoffe in ausreichender Menge liefert.

Heute ist die passionierte Langstrecken-Radfahrerin Leona Kringe aka Heimatnomadin in unserem Podcast zu Gast und zeigt auf eine faszinierende Art und Weise, was mit Mut und Willen realisiert werden kann. Respekt Leona, du bist ein WUNDERbares Vorbild!

Folge Leona auf Instagram und lass dich von ihrem Weg inspirieren und motivieren: https://www.instagram.com/heimatnomadin?igsh=MW03MHJ0cHR1ZjU1Yg==

Heute ist der Schwimmer Peter Plavec in unserem Podcast zu Gast und erzählt uns, was sich in den letzten Monaten in seinem Leben verändert hat, seitdem er bei Jürg in der Beratung war.

Folge Peter gerne auf Instagram und erfahre mehr, was er am Land und im Wasser so treibt: https://www.instagram.com/peter.plavec?igsh=cm5pcGgwYnhhb2wz

Und hier kannst du dich stärken:

https://www.marriott.com/de/hotels/vieat-vienna-marriott-hotel/dining/

Bei Anfragen bezüglich Termine bei erpse, schreibe gerne eine Mail an [email protected].

Heute sprechen wir über ein Angebot, dass euch Ramona auf der erpse Academy zusammengestellt hat. 

Worum geht es dabei genau?

Zusammengefasst: „Effektiv Trainingsreize setzen, seinen Körper fördern und nicht nur fordern, seiner aktuellen Lebensphase gerecht werden und sein individuelles Potenzial entfalten.“

On top gibt es einen Ernährungsplan, Trainingspläne für mehr Kraft und/oder Ausdauer (auch extra für Anfänger:innen) sowie den Link zur neuen erpse App.

Falls dich das Angebot anspricht, schau doch gerne mal auf der erpse Academy vorbei: https://www.erpse-academy.com/course/fit-und-gesund-mit-erpse-winter-neujahrsvorsaetze

Du rettest Leben bzw. setzt dich für das Leben anderer ein! Ein unfassbar wertvoller Job - an dieser Stelle ein Danke an alle da draußen, die als Ärztin:innen, Krankenpfleger:innen, Sanitäter:innen, Polizist:innen uvm. arbeiten! 

Aber wie behandelst du dich selbst? Vergisst du dich zu oft im Eifer des alltäglichen Gefechts? Wer kümmert sich darum, dass du den Anforderungen gerecht werden kannst? Wir wissen, dass der Berufsalltag oft keine Planung und geregelte Struktur erlaubt, aber trotzdem kannst du essentielle Basics etablieren, die dir helfen und dich dabei unterstützen, leistungsfähig durch den Tag zu kommen. Aber natürlich ist das auch eine Frage des Arbeitgebers und ein gesamtgesellschaftliches Anliegen, die Bedingungen unserer Lebensretter:innen zu verbessern.

Was uns tierisch aufregt - und auch in der aktuellen Podcastfolge hörbar und spürbar wird -, ist, dass das Thema Zucker pauschalisiert und nicht differenziert betrachtet wird. Zucker ist per se nicht schlecht - es gibt nur den schlechten Zeitpunkt. Ein äußerst profitabler und effizienter Zeitpunkt, um zum Zucker zu greifen, ist beispielsweise vor und während dem Sport. Warum? Erfährst du im Podcast. 

Und ja, Kohlenhydrate sind runtergebrochen alle Glukosebausteine, aber noch viel mehr als das. Auch hier muss differenziert werden: es gibt Einfachzucker, die schnell verdaut werden und somit schnell ins Blut gelangen (also einen gewollt schnellen Blutzuckerspiegel-Anstieg bedingen), um Energie für die Muskulatur bereitzustellen. Wohingegen komplexe Kohlenhydrate langsamer verdaut werden und der Blutzucker somit über einen längeren Zeitpunkt stabil gehalten werden kann. Stichwort glykämischer Index und glykämische Last. Die Pasta beispielsweise lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und wird deshalb zu Unrecht verteufelt - genau, gönn dir die Spaghetti. Vielleicht nicht gleich den XXL-.Teller, aber in moderaten Mengen ist das völlig problemlos und gerade auch abends wirken Kohlenhydrate entspannend und fördern deinen Schlaf.

Das und noch viele weitere spannende Infos findest du in Jürgs Buch „Die Wahrheit über Kohlenhydrate“ - zu kaufen auf Amazon: https://amzn.eu/d/9bIoth4

Oder als PDF in der erpse Academy: https://www.erpse-academy.com/course/wahrheit-uber-kohlenhydrate-buch-juerg-hoesli

Und hier geht’s zum Kommentar von Jürg zum Beitrag des Konsumentenmagazins „Kassensturz“: https://youtu.be/oq1Ty-FU19Q?si=GK2oKPnlob_ouPZy